都是泡茶，用保温瓶泡白茶。直接煮白茶不是很霸道吗

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福州今天突然降温。

最高据说只有12度。

李麻花说，早上起来出门的时候，她站在家门口，脸上蒙着。

这还是前天穿着短袖t恤的那个福州吗？为什么一夜之间频道切换到南极，人们冻得瑟瑟发抖？

只能马上回家翻箱倒柜，翻出两件去年冬天的衣服穿上。

长款风衣，长裤，长靴，长发，如果再配上火红的嘴唇和墨镜，那么胡版的《这个杀手不太冷》就可以妥妥的上演了。

其实李麻花的长相是很华丽的，可惜她平时化妆太少，平白无故就埋了厚脸。

村姑陈出生在一个小房间里。

所以，当我们一起出去的时候，每当我们去一个正式的场合，每当她化了一些淡妆，我和她经常被误认为是一个年轻的女士带着一个女仆出去散步.基本上大家都去跟她打招呼，很少主动照顾我。

她很得意的说，你看，这个项目还是以我为主。

我回她一笑，是啊，主流社会还是男人的世界，女人不太被认可。

李麻花大怒，一上午都不理我。

这种突然降温的天气非常适合泡茶。

坐在院子里，几百斤的白石刚刚洒过，模仿枯山水的园林风格，煮茶的氛围极好。

就在围墙外面，人来人往，路人都来看一看。没有隐私，莫名有一种被猴子看的感觉。

卡罗尔说，我会想办法的。

前几天，她刚在院子里的玉兰树和桂花树之间架了一根粗竹竿。她邀请我去玩的时候，被我取笑，说要切几片萝卜干，晒一晒，才可以应景。

现在，竹竿起作用了。

拿个芦苇帘挂在竹竿上，就成了临时屏风，挡住了路人的视线，也让我们的茶更显古色古香。

于是我拿着在潮州买的沙铲，先用开水铺好，然后装满水开始煮。

过了一会儿，水烧开了，倒茶，再烧开，关火。

在等茶汤凉的时候，我看了看各个平台的消息。

基本正常，尤其是茶色的老白茶，引来了不少麻烦。

但是，正好，来这里的人利益基本都受到了伤害，曾经是老茶的店家都被他们不费吹灰之力的网罗了。村里的陈阿姨暗暗佩服自己。

还有一种消息属于基本无脑型。

她告诉我，讨论很正常，没必要骂人。

我看了她的第一条信息，她说，你胡说八道。你是个笑话。

嗯，说人家胡说八道，说人家是个笑话，在她理解里是很正常的讨论。

而我回答她说所有认为我在胡说八道的留言都是心虚的人。

然而这句话，很正常，也很讽刺，却被理解为“骂人”。

似乎她的逻辑是，她可以杀人，但人家杀不回她。一旦她这样做，她是粗鲁的。

只准她放火，不准村姑陈点灯。

这样的人自然就被黑了。

顺便给她的男票点个蜡烛(如果有的话)。

有一条信息，也许是因为也在讨论泡茶，引起了村里陈阿姨的注意。

他说现在也流行用保温瓶泡，直接做饭也没那么霸道了。

我不太同意这种说法。

所以打算讨论一下。

泡在保温瓶里和泡在茶壶里有很大的区别，但离“霸道”还很远。

保温瓶泡茶的原理是让水长时间接触茶叶，比如半个小时，比如一天的大部分时间，甚至更长(视具体情况而定)。

在这个漫长的过程中，保温壶中的热水一直与茶叶紧密接触，茶叶中的内容物也在不断被浸出释放。

5克干茶用碗冲泡可能需要三四个小时，要用几千毫升的水才能释放出茶叶中90%的营养成分。

但如果泡在保温瓶里，如果是沸腾的，5克干茶只需要700-1000毫升的水，一个小时就能释放出茶叶中90%的营养成分。

你可以在十五分钟内喝到所有人只能喝到的营养。强不强？不是吗？很尴尬吗？

我确定。15天把盐都吃了，没被盐成老鼠才怪。

所以保温壶闷茶的最终结果是茶很浓很稠，——十五冲的营养都集中在一个壶里，不浓。

当然，如果是内质不足的茶，冲泡时的开水只是擦痕，没有多少内质。茶汤微红微红，几乎没有颜色，白毛很少。

喝下去，只有一点茶的味道，像白开水一样平淡。

这种茶，如果拿保温壶或者茶壶来炖，简直就是脱胎换骨，洗心革面。

这些原本内在品质欠缺的白茶，在保温瓶和茶壶巧妙的化妆手法下，立刻焕然一新。炖了一个小时后，汤味道鲜美，浓郁，香气四溢。和用盖碗酿造相比，喝起来的味道几乎是地下的。

但是紫砂壶炖也有一个很大的缺点，就是不耐炖。

5克干茶焖在1000毫升的焖茶壶里，一次尽释，下次再闷，便除了淡似轻烟的茶味，不再有别的味道了。

5克，即使眉毛胡子一把抓，也只得1000毫升茶汤罢了。

哪像品质高的白茶，5克，泡几千毫升水，照样还能煮300毫升的壶，煮上两壶。

故而，世人对焖茶壶这种保温壶，诸多喜爱。

原因众所周知，没有它的“化妆”，品质不高的茶如何能出滋味呢？

再来讨论一下煮茶。

煮茶的原理，也很简单。

一把壶，大约500毫升，装水只能装到300-400毫升。

水沸投茶，或者冷水投茶，皆可。

投茶量极少，只需要2-2.5克。

水沸后，投茶后，便关火。待壶内的水温凉下来，便可以喝了。这个等候的时间，因季节而定，秋天大约5分钟，冬天大约3分钟。

在这段时间中，壶内的水温，是一路向下走的，像一条下行的抛物线。水的温度一直持续走低，从沸腾的100摄氏度，降到30度左右易入口的温度。

在这段时间当中，煮茶壶中的茶叶并没有像焖茶壶中的茶叶一样，被持续保温，被水温恒定的高温水压迫着持续释放着内含物质，而是被关火后持续降低的水温柔包含，余温慰籍着。

从头到尾，煮茶壶中的茶叶，没有受到过激烈的对待。

除了水沸的那一刻。

煮茶时，一开始是冷水，最后仍然凉掉，从冷到热到冷，冷的时间较长，而沸点那一刻较短。

就几秒钟。

且，随着水沸而来的，是关火的动作。火一关，水便平息了，不再沸，随之，开始降温。

那么，前文留言的茶友说，煮茶是霸道的对待茶叶，这又从何说起呢？

从冷到热再到冷，短短十几分钟的过程，除了沸那一刻，余下时间平均水温不足60度，又何来霸道一说？

倒是焖茶壶焖茶，质量好的壶，壶内水温会一直持续在85度以上，并且一焖就是半小时一小时，甚至半天一天的，这种长时间的烫水焖泡，才更加暴力，更加霸道。

保温壶焖茶壶之焖，跟压力锅的强力压榨原理一样，是用高强度持续性压迫，促使原本就不太多的内质全部释放，这，才是霸道的方式。

而煮茶壶之煮，比较风清云淡，壶中的水温，像一道抛物线，从低到高再到低，一路上，几乎是中低温的时间持续得最长，高温的时刻，就三五秒之多，相比之下，对于茶叶的压迫，几乎是等于零。

要论暴力，要论霸道，自然是焖茶远远强过煮茶。

焖茶，是凶猛的；煮茶，是温和的。

不能颠倒，不能混淆。

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