品质好的老白茶不仅仅是陈香那么简单，还有这些香气

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老白茶是我们喝茶路上必遇的一种茶。

无论你是刚接触白茶三天，还是喝了三个月的白茶，或者是一个资深的饮茶人，你的饮茶经历中一定有老白茶的痕迹。

就像喝岩茶一样，一定要感受水仙、肉桂、大红袍的魅力。如果你没喝过它们，你都不好意思说自己是岩茶爱好者。

同样，喝白茶却不知道老白茶名字的人，也是不合格的粉丝。

如果你自称是白茶的铁杆粉丝，却不知道老白茶应该有什么特点，那也是一种惩罚。而且这个处分还不轻，很可能是在做老白茶！

如果你在努力成为白茶铁粉，你有一些必要的知识，完全可以做到。

比如，了解老白茶的香气很重要。

正如茶友所问：“陈香，是老茶的味道吗？”

准确的说，陈香是老白茶的一种气味，但不能代表老白茶的全部！

想知道老白茶有什么特别的味道？那就往下看，答案等你来发现。

陈翔，那是什么味道？

陈香是一种干净、干燥、明亮、舒适的木质香气。

就像刚切好的木头，没有经过任何化学处理，暴露在阳光下的味道。如果要具体说木材的名称，闻起来像干冷杉树。

陈香，是一种温暖平和的香味，没有花香那么香，也没有枣香那么甜腻，而是一种单纯的木香。

陈翔的出现就像是冬天的午后，温暖的阳光洒在身上，给人一种舒适温暖的感觉。陈香从她鼻尖掠过，有种岁月静好的感觉。

也有人形容陈香是雨后清新的泥土芬芳。

这种说法是错误的！

这种土腥味也叫土腥味。这种气味不属于老白茶。

要想得到老白茶，必须保存在干燥、密封、无臭的环境中。这种保存环境的要求使得白茶的香气干爽，不腥。

如果白茶有腥味，说明茶叶不好。

感受陈的香味也很简单。就喝一杯纯正老香的白茶，牢牢记住这种老香的感觉。

所有的老白茶都会有老香吗？

不一定！

陈香会不会出现，跟茶青的原料等级、白茶的保存方法、白茶的年份都有关系。

陈香偏爱茎粗叶大的长寿眉。

陈香通常容易出现在老寿眉等芽小、叶大、茶梗粗的茶叶中。

寿眉，一芽通常有三至四片叶子，叶子大，表面有厚厚的蜡质层，茶茎粗。

这些浓密的叶子和茶梗富含芳香物质。这些物质的存在为白茶后期的转化提供了更大的空间，更容易转化不同层次的香气。

如嫩度最低、茎最多的寿眉，含柏木醇，相对含量高达10.69%。雪松醇，呈现出杉木的气味，就是我们所说的木质香气。

柏木醇含量高，自然让长寿眉有了老香。

陈香，也是基于白茶的适当保存。

白茶只有放置到位，茶中的香气物质才能得以保存，才能顺利转化。茶友如果保管不到位，会受潮，吸收异味等。会破坏香气物质，阻碍陈香的形成。怎样才能感受到陈翔？

另外，陈翔的出现也和年份有关。

通常原料好，保存好，陈香就越强。

研究人员对不同年份白茶的香气成分进行了研究，发现同一品级的5个不同年份的长寿眉香气总量在短期存放期间(2012-2010年)呈下降趋势，1993年长寿眉香气总量呈上升趋势。

这主要与柏木醇、棕榈酸、三甲硅基棕榈酸、萜烯、-紫罗兰酮等香气成分的恢复有关，说明这些香气成分在长期陈酿过程中不断形成、转化和积累。

因此推测这些成分可能与1993年生日眉中特有的老化香味有关。

但老白茶的特殊香气是多种成分综合作用的结果，这些成分的具体形成机理有待进一步研究。(详见《不同等级和储藏时间白茶香气组分差异性研究》)

所以陈翔的生产也是有条件的！

除了陈香，老白茶还有哪些香味？

陈香不是唯一的老白茶。

如果是一种茶，只有陈香的味道，说明老白茶的品质中规中矩，没有太多的光彩。

真正好的老白茶，可谓香气浓郁。

列举三种老白茶及其气味。

“白银针”

白银针老了之后常见的气味有三种。

1.瑶乡

2、香

3、稻香

其中香味是白毫银针的特征香味。它带着银针走过一生。从新茶开始，它占据着重要的地位。

这些香香的一小部分也会转化，慢慢的，除了香香，还有米香。

这就是为什么一根白色的银针里既有米莉的香味，又有大米的香味。这种香气共存的关系并不冲突。

这不，白银针里还有药香呢！

白毫银针里的药香，是属于藤类、花叶类的药香，带着点清甜感，闻着并没有苦意。

【白牡丹】

1、药香

2、毫香

3、粽叶香

4、薄荷香

白牡丹，有芽有叶，在香型方面，要比白毫银针多了些特色。

比如，白牡丹冲泡淡了之后，会有粽叶香出现。这种香气属于清新类型，就像行走在粽叶林当中。

且陈放了多年的白牡丹，还会有薄荷香。

曾在2012年的白牡丹里，闻到过这种独特的薄荷香气，沁人心脾，十分通窍。

薄荷香，也算得上是白牡丹的特色。

【寿眉】

1、药香

2、枣香

3、粽叶香

寿眉的最大特点，莫过于有枣香出现。

枣香的出现，是压饼后的杰作，换言之，枣香是寿眉饼的专利。

寿眉经过压制后，内在的果胶物质会溢出，附着在茶叶表现，参与后期的物质转化，慢慢地就会形成一种甜蜜的香气，等到了一定的年份，就会有枣香冒出。

随着存放年份的增加，枣香会越老越浓郁。这就是为什么，有的寿眉，它是像红枣皮一样的香气，有的寿眉，又是红枣泥的气味，有的寿眉，又是红枣水的香气。这就是年份的魅力！

陈香，是一种什么味道？

它舒服、温暖、明媚、爽朗、朴实，是一种类似干杉木的味道。

陈香，它并不是老茶的唯一。

一款品质优秀的老白茶，除去陈香外，还有：毫香、药香、枣香（寿眉饼）、稻谷香、薄荷香等香气的存在。

一枝独秀不是春，百花齐放春满园。

这，才是优质老白茶该有的状态！

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