家庭存茶3大禁区/不是吓唬你

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早两年在鉴茶时，接触过一个让人啼笑皆非的例子。

有位外省茶友提问：“正山小种红茶里面喝出辣椒味正常吗？”

什么？没听错吧？当真是辣椒味？

这些年陆续听过不少怪味版劣质红茶。

分别是烂地瓜味、沤青味、臭酸味、焦苦味、酸腌菜味、青草味、香精味……

但这辣椒味，还是第一次听闻。

后来经过一番了解，才弄明白了事情的起因经过。

那位茶友是贵州人，当地饮食喜辣，本地还有“糊辣椒”特色做法。

茶友将一袋子红茶买回去后，拆开喝了几次，随后就放在餐厅旁的矮柜。

但不巧的是，他家的餐厅与厨房是相连的。平时家里在做饭时，炒了辣椒，整个房间都弥漫着呛辣的气息。

按这描述，那袋红茶肯定是因为没存好，干茶长期吸附外界杂味。

日久天长，才会出现这样的结果。

普通茶友在家存茶，不管是什么茶。

包括厨房、地下室、阳台等，这些高温、潮湿、又闷热多杂味的环境，不论怎么看，都是典型存茶禁地。

为了妥当存茶，居家存茶时，这3个经典案例值得细看。

一、“存茶箱子底部一挪开有好多小虫子，怎么办？”

去年端午前后，接触过一位长沙茶友，表示他家里的存茶出了问题。

因为前不久，他心血来潮打算喝一喝之前存的老白茶。

没想到，刚挪开存茶的纸箱，可怕的一幕出现了。

箱子底部有好多黑色的小虫子，密密麻麻的，每一个都像芝麻那般大，这是怎么了？

后来才了解到，茶友存茶的楼层是落地一楼，铺的还是瓷砖地板。

端午前后，雨水频繁，蚊虫滋生，虫害本身就多。

再加上，落地一楼的整体环境相对潮湿，空气中的水汽多。

如果没有频繁打扫卫生，容易引起这样的状况。

关键是，那位茶友在藏茶时也没有“隔墙离地”，而是直接将纸箱放在瓷砖地面上，没有任何垫高与抬高。

这样做肯定是不对的。

为了确保防潮，存茶外箱不能紧贴墙面与地面，不然很容易受到水汽沁入渗透影响，导致箱内的好茶受潮。

听完茶友的问题反馈，当时给他提了三点建议。

首先，先拆开检查。

使用三层包装封存的白茶，从外到里一共有三层保护，分别是纸箱 、食品级塑料袋、食品级铝袋。

哪怕纸箱底部受潮了，只要两层内袋无破损，袋口严实绑紧，可暂保好茶无虞。

其次，更换纸箱。

好在茶友的那箱子老寿眉，存在一楼的时间不超过半年。

开箱之后，发现袋子里面的干茶没有受潮变味，药香、陈香依旧馥郁。

只需要换一个干净的、厚实的瓦楞纸箱充当外箱，就能继续还原三层包装密封。

最后，将存茶箱搬到楼上。

有条件的话，可以放在置物柜、架子上，稍微抬高于地面，不要紧贴墙面。

不然在存放茶叶之前，先在地上垫两层纸皮。

也比直接堆放在角落来得好。

二、“才隔三个月，为什么密封保存的花茶不香了？”

去朋友的工作室谈事，正事聊完后，继续泡茶闲聊。

因为在几个月之前，刚收到别人送来了的一罐高档福州茉莉银针。

不知道具体是窨了几次，反正天然的茉莉清香，让那泡茶的香气显得特别有高级感。

前段时间她每晚忙完工作回去，都会在窗前泡上一杯花茶放松，味道是很不错。

但隔了没多久，她发现那罐花茶的味道变了。

干茶略微发暗，原有的花香减弱了大半。

现在再去泡茶喝，只感觉味道勉强很喝，茶汤也算顺口，但风味大不如前，这到底是怎么了？

短短两、三个月时间，那罐花茶没理由会跑气吧？

更何况，为了防止受潮，那罐花茶每次开罐取茶后，她都是第一时间就原样密封。

内层有铝箔袋包装，撕开的袋口用了密封夹封口，外面还有一层铁罐密封，没道理会跑气啊？！

后来，一番闲聊分析，无意间打听到，朋友专门将茶放在视野特别好的客厅。

她家装修时，客厅还专门做了落地玻璃，窗外就是大片江边公园，景色还可以。

停停停，重点来了。

存茶的房间，有大片落地玻璃？并且光线还很好？

那白天时，房间会有阳光晒进来吗？

朋友的答复是，早上十点前会晒到……

这或许是问题关键所在，刚刚过去的三个月，五月、六月、七月，气温一直都很高，又晒又闷又热。

夏季存茶重点除了要防潮，还要防晒防高温。

如果存茶的房间，每天都会被阳光晒进来好几个钟头，罐子内密封的好茶很容易受到高温影响，内部的芳香物质、茶味物质大量受损，从而引起变质。

解决这个问题的方法很简单，家庭存茶，避免将家里的茶叶放在被太阳西晒或者东晒的房间。

再不然，窗户要拉上遮光窗帘。

高温夏季存茶，室内温度尽量别超过30℃。

避开顶楼、阁楼等闷热环境。

也要远离落地窗、窗台、阳台、露台等地。

毕竟，落地窗一般做不到隔热。

但传统墙体的话，内层还有墙砖，哪怕室外烈日炎炎，有了墙体隔热，室内至少能凉快好几度。

三、“已经放进冰箱保存的绿茶，为什么还是存坏了？”

经过这些年的普及，已经越来越多茶友知道，不是所有茶叶都要放进冰箱。

白茶、岩茶、普洱、单丛、红茶、六堡等，常温、干燥、阴凉保存更好。

但绿茶是个例外，不发酵的绿茶，拥有典型的“绿叶清汤”外形，茶味清鲜。

日常存茶时，为了更好地保鲜，低温环境对绿茶保存更有利。

所以，每年新茶上市，茶友们将绿茶买回去后可以放进冰箱保存，从而延长优质绿茶的风味鲜爽度，哪怕放到年底没喝完，也不容易变味。

但这些年，陆陆续续有遇到这样的反馈。

大意无非是，明明自己已经将绿茶放进了冰箱保存，但隔了没多久，还是发现好茶变味了。

要么是存出杂味，清新茶香消失不见。

要么是越存味道越差，变得寡淡乏味。

这背后到底是怎么了？大概率是串味了。

寻常人家里，冰箱是各式食材的储存场地，水果、蔬菜、鸡蛋、鱼肉等，一应俱全。

每次打开冰箱，受到各式囤积食材影响，容易发散一股难以言说的冰箱综合味。

如果将非真空包装打包的干燥绿茶放进里面，很容易引起串味变味。

这时要么专门买一个小冰箱存茶防止串味，要么将日常喝的绿茶稍做区分。

放进冰箱内冷藏或者冷冻的绿茶，要确保完整真空包装。

拆封之后的绿茶直接放在外面，室温常温干燥保存，尽量早点喝完就行。

最后，补充一点容易被忽视的存茶内容。

用冰箱存绿茶也好，存清香型铁观音也罢。

每次从冰箱内部取出茶叶时，都要多小心。

当你从冰箱里取出一小袋冷冻绿茶时，不建议第一时间拆封。

先耐心等到这袋茶恢复常温，再打开真空包装取茶。

不然受到冷凝现象（冷凝是气体或液体遇冷而凝结）影响。

这袋茶在低温状态下被打开后，空气中无处不在的水汽，会顺着包装袋拆封缝隙涌入。

稍不留神，很容易导致整袋茶直接受潮。

如果拆开取出一两泡茶后，又继续将剩下的大半袋绿茶放回冰箱。

过不了多久，这袋茶就会出现严重的受潮与串味，没法继续喝！

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