探索茶叶第一泡：是否洗去尘埃，品味更纯粹的老茶客智慧指南
在泡茶时，大家经常会遇到这样一个问题：头道茶是不是很脏，需不需要倒掉？
有的茶友坚持认为，头道茶太脏了，里面有农残，有重金属元素，有泡沫脏东西，不倒掉根本喝不下去。
但也有茶友认为，头道茶是整个茶汤的精华所在，倒掉太可惜了。
那么，头道茶是不是真的很脏？今天我们就一起来聊一聊这个话题。
一、为什么很多人认为头道茶很脏？
其实这是一个从众心理，因为许多人在日常泡茶喝茶时，经常会看到别人洗茶，自己也就跟着做，然后再传给下一个人，最终成为茶圈流行的洗茶风。
当然，更多人坚持认为头道茶要倒掉，跟越来越严重的茶叶农残和卫生质量问题有关。
自改革开放之后，国内茶叶消费量逐年上涨，成为5亿人的生活必需品。
当需求量大增以后，对产量的要求越来越多。传统分散种植模式被规模化取代，必然需要使用化肥和农药，由此带来了农残超标和化肥污染问题。
大多数茶友洗茶，就是认为茶水可以洗去农残和重金属元素。
但是，这里必须提醒大家的是，绝大多数农药都是脂溶性物质，几乎无法溶于热水，想要靠洗茶洗去农残是不可能的。重金属元素同样如此，也无法析出。
至于说，泡茶时出现的泡沫，绝大多数都不是茶叶中的灰尘和杂质，而是一种叫做茶皂素的物质。
茶皂素是茶叶中所含的一种天然物质，有很强的起泡性，热水高冲之后，会出现明显的泡沫。这种东西不但不脏，反而有一定的益处，倒掉了很可惜。
还有人说，头道茶所含营养物质较少，倒掉了也不可惜，同时还能清理掉灰尘杂质，非常有必要。
但实际上，针对这种说法要具体问题具体分析。如果是不发酵和微发酵茶，头道茶冲泡后，所含营养物质就会大量析出，精华都在这一泡内，要是倒掉了就可惜了。
但是很多发酵的紧压茶，前一两泡茶确实没有太多的精华，但也跟浸泡时间长短和水温高低有关。
二、哪些茶的头道茶可以倒掉？
在剔除了农残超标和茶皂素干扰以外，我们再来聊聊哪些茶的头道茶能喝，哪些茶的头道茶要倒掉。
首先，绿茶黄茶的头道茶，千万不要倒掉。
这种不发酵和轻微发酵的茶类，总共只能冲泡两三次，茶叶内含物质在10~15秒内就会析出90%以上。如果把头道茶倒掉了，所含精华物质就去掉了一大半。
绿茶鲜香嫩滑，全靠前两泡茶汤支撑，尤其是第一泡茶。因此，一般不建议大家将头道茶的茶汤倒掉。如果确实过不了心里那道关，建议用50~60度的热水，快速清洗一遍。
其次，红茶乌龙茶的头道茶，不建议倒掉。
有人说，类似乌龙茶和红茶这样的发酵茶类，一般需要洗茶。但事实上，如果排除掉农残和重金属元素超标以及泡沫卫生问题，其实它们同样不需要洗茶，头道茶完全可以喝，而且营养价值高。
虽然乌龙茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶，但它们大多以散茶的形态存在，经过发酵揉捻之后，茶叶的内部细胞结构被破坏，茶汤浸出的速度很快。
第一次冲泡时，茶汤的浓度已经很高，内含的营养物质已经很多，不管是滋味、香气和口感，都达到了较高的水准。
因此，一般情况下，像这样的发酵散茶，头道茶不建议倒掉。当然，如果过不了心里那道关，建议用80度左右的热水，快速冲泡，5~10秒内出汤。
再次，黑茶普洱茶白茶的头道茶，最好倒掉。
我们在冲泡紧压茶时，通常需要一个醒茶的过程，尤其是多年存放转化的老茶。先要干醒，然后是湿醒。
湿醒就是在冲泡之前先润茶洗茶，这时候的头道茶一般要倒掉。
一方面，沉睡时间较长的茶性苏醒需要一个过程，头道茶的浓度不高，滋味也不算太好，倒掉了并不可惜。
另一方面，陈化多年的老茶，或多或少会存在一些陈味，通过热水冲泡，可以去除一部分杂味，让后面的茶汤滋味香气更加纯正浓郁。
总而言之，头道茶能不能喝？要不要倒掉？必须根据冲泡的茶类和当时的实际情况，因地制宜地作出选择。我们不能一味强调，所有的头道茶都不能喝。大家说对不对？您觉得头道茶能喝吗？欢迎在下面留言，说说您的观点。
用户评论
刚煮出来的茶水真的太浓了点，听说是第一泡要倒掉的“头道茶”，不知道这个说法有什么讲究呢？
有10位网友表示赞同！
经常看一些茶艺表演，他们总是倒掉第一次冲泡的茶，说是为了洗去杂质和灰尘。
有17位网友表示赞同！
头道茶到底有没有必要倒？有时候感觉浪费，毕竟才出了第一泡而已。
有10位网友表示赞同！
"头泡水"这说法好古老啊，不过确实是这样吗？它对茶叶有什么影响呢？
有16位网友表示赞同！
很多老茶客说第一遍茶冲出来最脏，可是这样做是不是有点过时了呀？
有12位网友表示赞同！
我一直都倒掉第一泡的茶，后来听说这种做法可能有道理。
有19位网友表示赞同！
有人说是头道茶沉淀了很多茶叶碎末在下面呢，所以才会这么“脏”。挺有意思的解释。
有15位网友表示赞同！
对于"头泡水"我总是有点怀疑，毕竟每种茶不一样吧？
有18位网友表示赞同！
"洗掉"这个概念真的很直观，不过实际效果和心理安慰一样重要吗？
有16位网友表示赞同！
有时候感觉倒掉第一泡真的是一种仪式感，但也有时候想节省。
有20位网友表示赞同！
头道茶是不是有茶叶的“灰尘”？虽然不太理解为什么要这么做。
有15位网友表示赞同！
"新茶"开始冲泡的时候要不要倒掉确实是个讨论话题，对口感有什么影响吗？
有18位网友表示赞同！
听说不同类型的茶处理方法不一样，"头道水洗茶"是否也适用于所有茶类呢？
有14位网友表示赞同！
在不同的时间、场合下，对于是否弃去第一泡的见解可能就会有所不同。
有10位网友表示赞同！
"清洗过程"也是茶叶文化的一部分吗？有时候感觉这些讲究挺有趣的。
有16位网友表示赞同！
个人体验中，放弃头道茶似乎更注重于新鲜感受，偶尔也会好奇倒掉它对味觉有何影响。
有13位网友表示赞同！
“头泡茶”这概念听起来有点像清洁环节，不过喝茶真的需要这么“讲究”吗？
有20位网友表示赞同！
有时候会根据茶叶的价格、年份等因素考虑是否保留“第一道”，感觉挺有道理的。
有13位网友表示赞同！
对于"头泡水"这个问题，我也很好奇不同人的做法是否会影响到整壶茶的味道呢？
有15位网友表示赞同！
倒掉头道茶好像成了一个小小的传统，但每次冲泡之后都舍不得让它白白流失。
有10位网友表示赞同！