中国十大名茶之庐山云雾

庐山云雾是中国十大名茶之一，属于绿茶，本期小澄和大家一起来聊聊庐山云雾。

庐山云雾茶是庐山的地方特产之一，由于长年受庐山流泉飞瀑的浸润，形成了独特的“味醇、色秀、香馨、液清”的醇香品质，更因其六绝“条索清壮、青翠多毫、汤色明亮、叶好匀齐、香郁持久、醇厚味甘”而著称于世，被评为绿茶中的精品，更有诗赞曰：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”。

庐山云雾茶始产于汉代，最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将其改造为家生茶，曾有“闻林茶”之称，现已有一千多年的栽种历史，宋代列为“贡茶”，是中国十大名茶之一。

• 产地：江西庐山

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  茶叶特点

• 外形：紧凑秀丽，芽壮叶肥，青翠多毫，色泽翠绿。

气味：幽香如兰，鲜爽甘醇。

手感：细碎轻盈。

香气：鲜爽持久，浓郁高长，隐约有豆花香。

汤色：浅绿明亮，清澈光润。

口感：滋味深厚，醇厚甘甜，入口回味香绵。

叶底：嫩绿匀齐，柔润带黄。

1.抗菌杀菌：庐山云雾茶中的儿茶素对部分致病细菌有抑制效果，有助于保护消化道，能够防止消化道肿瘤发生。

2.保护口腔健康：庐山云雾茶漱口可预防牙龈出血和杀灭口腔细菌，所含有的氟和儿茶素还可以抑制生龋菌生长，减少牙菌斑，及预防牙周炎的发生。

3.瘦身减肥：庐山云雾茶中含有茶碱以及咖啡碱，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酰甘油解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。

选择铁罐、米缸、陶瓷罐等，铺上生石灰或硅胶，将茶叶干燥后用纸包住，扎紧细绳后一层层地放入，最后密封即可。待生石灰吸潮风化则更换，一般每隔1---2个月更换1次；若用硅胶，则待硅胶吸水变色后，烘干后再继续放入使用。

茶具：紫砂壶、公道杯、茶匙、茶荷、过滤网、茶巾、品茗杯各一。

1.烫壶：将开水倒入准备好的紫砂壶中，用以清洁，并提高紫砂壶温度。

2.温公道杯：将温烫过紫砂杯的水倒入公道杯中，稍冲泡片刻。

3.温品茗杯：将温过公道杯的水倒入品茗杯中稍洗杯，再将水倒掉。

4.冲水：往紫砂壶中注入80°C温水，至八分满。

5.投茶：用茶匙将庐山云雾从茶荷中投入紫砂壶中。

6.静置：盖上盖碗盖子，静置2分钟，使茶叶舒展。

7.出汤：将紫砂壶中的茶汤倒入公道杯中。

8.分茶：将公道杯中的茶汤分入品茗杯中。

9.赏茶：端起品茗杯，观赏茶汤。

冲泡提示：

1.泡茶前烫杯：沏茶时，最好先倒半杯开水烫杯。

2.茶和水的比例：茶叶和水的比例约是1:50。

3.冲泡庐山云雾的水温约80°C即可，可适时续水。

庐山云雾现已有一千多年的栽种历史，宋代列为“贡茶”，被评为绿茶中的精品。那想要泡好一杯茶，除了茶好，使用什么水冲泡，十分重要！老茶人说：水为茶之母，八分茶遇十分水达满分，八分水试十分茶只得八分。下面我们来看看真正好水的最新科学标准。