机器泡茶怎么能算是传统工艺！你同意这个观点吗

其实机器泡茶怎么能算是传统工艺！你同意这个观点吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解机器泡茶怎么能算是传统工艺！你同意这个观点吗，因此呢，今天小编就来为大家分享机器泡茶怎么能算是传统工艺！你同意这个观点吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

前几天Tik Tok的时候，有网友问，现在很多白茶都自称传统工艺，但是在制作过程中并不都是手工制作，而是使用现代的机器设备。这怎么能叫传统工艺呢？

相信不止这位茶友有这个疑问。今天我们就来聊聊借助现代机械设备的白茶工艺是否是传统工艺。

喜爱白茶的茶友应该知道，白茶分为传统工艺白茶和新工艺白茶。

传统白茶不炒不揉，基本工艺可以是萎凋和干燥。

萎凋，白话文是摊晾，目的不仅仅是使白茶失水，更是促使鲜叶在一定的外界温湿度条件下，发生一系列内容物的变化，从而形成白茶的独特品质。

按萎凋方式可分为日光下自然萎凋、室内自然萎凋、室内加热萎凋和复合萎凋四种方式。

太阳下自然萎凋就是把白茶摊晒在太阳下。但阳光太强时，应避雨或移至室内。晒枯的白茶有独特的太阳味，后期会转化为浓郁的花香和果香。

室内自然萎凋自然是屋内萎凋的方式。目前这种萎凋方式多用于政和、简阳产区。室内自然萎凋的白茶，口感清甜爽口，甜度不错。

室内加热萎凋是一种有机器参与的萎凋方法。一般采用萎凋罐、管道、热泵加热萎凋，优点是缩短萎凋时间，提高生产效率。一般大企业都会采用这种萎凋方式。

复合萎凋，顾名思义就是将上述三种萎凋方法混合，根据情况交替进行。

以上四种萎凋方法都在白茶萎凋工艺范围内，所以都是传统白茶工艺。

萎凋后，是干的。干燥有两个目的。一个是停止酶促氧化反应，减少茶叶的涩味，使茶汤更甜更香。二是进一步降低水分含量，以满足长期储存的要求。

干燥方式可分为日晒、炭烤、电烤。

纯晒白茶是指晒枯、晒干、自然。

炭焙白茶，即以炭火低温烘焙的干燥方法。

电饼铛白茶是通过电饼铛快速烘干的一种方式。

三者的优缺点以及具体区别在之前的文章《你对白茶的误解，可能不止一点点》中已经有详细描述，在此不再赘述。

可以说，以上萎凋和干燥方法都属于白茶的传统工艺，因为只有萎凋和干燥两种方法，没有增加其他工序。所以即使有机械设备的参与，也属于传统白茶工艺的基本流程。

那么，什么是非传统白茶呢？

新工艺白茶就属于这一类。白茶，一种新技术，于1968年正式引入。它是在传统白茶萎凋、干燥的基础上，增加了轻微揉捻的步骤。目的是通过轻微揉搓破坏叶片的细胞壁，使茶多酚和多酚氧化酶发生酶促氧化反应。

其品质与传统白茶有很大不同，故称新工艺白茶。

所以传统工艺白茶的定义与是否手工无关，而与制作工艺有关。

如果白茶只有萎凋和干燥两个环节，不管你是在太阳下萎凋还是在萎凋槽里萎凋，不管是炭烤还是电烤，只要没有揉捻环节，都属于传统白茶。如果整个过程没有机器参与，确切的说应该是传统手工白茶。

事实上，不仅白茶可以通过手工或机械来判断是否为传统工艺，其他茶叶也可以：区分是否为传统工艺，要看是否在传统工艺的基础上增加或改变了新的工艺。手工泡茶或机器泡茶只是泡茶的方式不同而已。

不是评判传统技术和新技术的标准。

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