一级品茶师教你：来自一个铁观音的三个问题

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边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

茶友“AA碎花裙”问边肖：

可以请你帮我看看这个铁观音吗(见下图)？茶汤是第三泡。

陈世斌、边肖和国家高级(一级)茶叶评论家，回答说：

首先这个铁观音茶是从干茶的颜色氧化出来的，不是特别新鲜，可以判断这不是最新一季的茶。

其次，从泡过的叶底来看，发酵程度不够，无法拉伸，柔韧程度也没有表现出来。说明发酵程度略低，没有真正发酵彻底，做的不彻底。

再次，从汤来看，一般认为汤比较过得去，但要通过这个汤来判断它的味道比较淡。

总体来说，这个铁观音质量一般。

因为陈世斌老师说这个铁观音被氧化了，发酵度不够。那么一般情况下，好的铁观音应该是什么样的呢？

此前，陈先生向爱茶人士介绍过安溪的几款铁观音。今天，我们就来看看其中一款正宗的铁观音是什么样子的。对比一下铁观音，上面这位茶友的“AA碎花裙”，你心里就知道了！(因为两种茶的拍摄环境不同，会有一些色差。

但仅供参考。)

茶友的铁观音干茶，表面氧化。

正宗铁观音干茶，表面没有氧化。

茶友的铁观音茶汤

正宗铁观音茶汤浓稠，浅金黄色。

茶友的铁观音叶没有摊开。

正宗铁观音叶子完全可以舒展。

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