学泡茶，多喝茶，村姑陈揭秘四招了解岩茶

大家好，今天来为大家分享学泡茶，多喝茶，村姑陈揭秘四招了解岩茶的一些知识点，和学泡茶，多喝茶，村姑陈揭秘四招了解岩茶的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一个茶友说，我看不懂岩茶。

他喝了快半年的岩茶，却不懂。

用他的话来说，我感觉我刚好能分辨出什么是水仙，什么是肉桂。但是好的岩茶，味道并没有一两百元一斤的好。

我自己也很迷茫。

你不应该。贵的茶肯定要比便宜的茶好喝。怎么便宜的茶到你这里，感觉比贵的茶好多了？

他断定他肯定不知道如何喝岩茶。

但是他很困惑。喝了这么久(半年)，他怎么就听不懂呢？我究竟什么时候能理解它？

其实，村姑陈完全理解他的困惑。

因为在六大茶中，武夷岩茶真的是一种非常难，非常难，非常难懂的茶。啊啊啊.(此处省略500字)

品种上，只有绿茶和龙井43号的组种，只有白水仙的组种，但武夷岩茶是什么？

传统水仙肉桂大红袍；大红袍尊自己的儿子北斗和契丹；以及旁系后代，小红袍紫袍，

九面龙神长袍；著名的铁罗汉、半日妖、水龟、鸡冠花、石乳、玉麒麟、金钥匙、瓜子金、金柳条、梅子的集群；新培育的小品种：黄观音、金观音、黄玫瑰、金牡丹、八仙、春兰、春桃、春桂、金边瑞香、兰琪。

以上只是众所周知的一部分，还有一部分不为人知，藏于闺房。

这些品种不用三五年就能喝得清、喝得清。

更何况武夷岩茶还有火候的区别。

以上岩茶品种还可分为微火、中火、大火、高火。

同样的品种，在不同的火力下会呈现出不同的风味，不同的风格，这是完全毁灭性的辨识度。

比如你刚用小火了解了黄观音，没想到，大火来了，完全不同的香气和汤的味道，打散了你之前辛苦积攒的对黄观音的基本印象，一下子，你就醉了。

不能怪自己，只能怪武夷岩茶系统，太复杂，维度太多，让初学者被困在每个系统的每个维度里，徒劳的挣扎。

所以武夷岩茶不能喝不是什么丢人的事。

相反，坦白说你看不懂武夷岩茶，要比那些假装看懂的人真诚得多，但其实他们总是错把大红袍和肉桂混在一起。

那么，怎样才能了解武夷岩茶呢？

赶紧学几个小方法。

虽然不能点石成金，但是也可以回答问题。

学习武夷岩茶四招之一：会泡茶。

知道如何泡茶说起来容易做起来难，但却是极其困难的。

单论流派，泡茶流派数不胜数。

有一派花里胡哨，坚持挂水壶，把天上的开水倒掉，与人一争高下，更显雍容华贵。

这个时候我就特别担心岩茶。

毕竟岩茶是高温烘焙的，有的是一次烘焙，有的是多次烘焙。这些岩茶的茶叶极其酥脆，被这种挂壶砸到后也不能直接当场碎掉。

碎岩茶冲泡，茶汤不是很好喝，很苦。

花式派还有一种令人费解的泡茶方法，叫定点注水。

故意拿一个高的有盖的碗，事先把岩茶放入有盖的碗中，然后沿着有盖的碗的边缘某一点把开水倒下去。

整碗水，都是从这个角度。

肉眼可见，碗里的岩茶都是浮起来的，浮起来的，像冰山一样，浮在水面上。

你知道，我们泡茶的时候，把水和茶叶接触，水的温度打开了茶叶的细胞壁，释放出营养物质。

是茶，不是浮茶。这种定点注水让茶叶浮在水面上是什么意思？

让茶表演水上芭蕾？

这是看茶还是喝茶？

这样泡出来的茶没有太多茶味。——茶叶都浮在水面上，根本没有泡过。怎么“泡”？哪里有味道？

所以要想了解复杂的岩茶，必须先学会泡茶。

将水注入环壁，让所有的茶叶从上到下都被水浇透，让内含物匀速释放出来，我们就可以喝到一杯原汁原味的茶汤了。

多喝原味茶汤，记住水仙、肉桂、北斗、罗汉的味道。

只有这样，你才能慢慢了解岩茶。

学习武夷岩茶四招之二：多喝。

有一种说法是从量变到质变。

说的是随着量的积累，会发生质的飞跃。

比如你喜欢一个人，你从很多日常事物中得到关心和爱护，你积累了好感，所以你喜欢别人。

写词也差不多。

每天写，每月写，每年写。写得久了，自然会觉得舒服，写得顺。

不经常练习，长期写一次，肯定写不好。

游泳，喝茶，弹琴，都跟写作类似，是一种重复性的记忆训练。

多练，就熟练了；多喝，就喝明白了。

普通人要想喝懂复杂的武夷岩茶，就不要急，也不能急。

拿出时间，制订好计划，做好日程安排，还有进度表。

一天一天的喝，一款一款地喝，一种火功一种火功地喝，一个品种一个品种地喝。

时间久了，喝得多了，味觉自然就开光了，通窍了，有记忆了，能评判优劣了。

到时候，自然就通了。

当然，要想在喝懂的过程中，鉴茶技能能提升更快，还可以买一本笔记本，做记录。

把喝的每一款茶的山场，工艺，条索形状颜色，制作周期，采摘时间，储存时间，退火时长，香气滋味汤感.都一一记录下来。

等下次再喝这个山场的茶，或者下次再喝这个品种的茶，甚或下次再喝这个火功的茶，立马，就会跟前一次喝到的进行对比，对比出它们的差异和差距来，并记录在案。

久而久之，每种山场每种品种每种火功的茶的香气，滋味，汤感，耐泡度，回甘，生津感等等指标，都被记录在本本上，并同时装载入你的脑海中，成为一个岩茶图书馆。

这时候你不但能喝懂岩茶，还可以成为朋友中的资源鉴茶师。

他们遇到各种疑难的茶，难以判断的茶，都会请你来喝一喝，断一断。

打怪升级成功。

学会武夷岩茶的四个招式之三：对比着喝

前文提过，岩茶复杂。

因为它有不同的品种，不同的火功，不同的山场，不同的树龄，不同的制茶师以及参差的技法。

这使得就算同一个山场同一个品种的茶，成品之后香气滋味也会大相径庭，令人越喝越茫然。

要想短时间之内喝懂，有什么速成的方式么？

《岩茶九阴白骨爪》 告诉我们，多对比，对比着喝，一对比，差异明显就出来了，立马就能牢记并喝懂。

对比着喝的常规操作是，买一只大托盘，里面能放得下四只盖碗的那种。

普通人对比着喝，放四款不同品种不同火功或许不同山场不同制茶师的岩茶足矣。

切忌茶太多，太多就乱了。

一次对比三四款，在人类的记忆线以内，正合适。

对冲的时候，烧一壶开水，沸沸的。

先把四只盖碗每只都用沸水烫洗一遍，保持住盖碗的温度。

用克秤称8克干茶，趁盖碗还很热，投入盖碗里。盖上盖子，静置30秒，然后上下摇晃盖碗，再把盖碗打开30度左右的一个缝隙，闻干茶香。

四只盖碗当中分别投入四款茶，轮流闻干茶香，并将四种茶的干茶香记录在笔记本上。

接着再加热沸水，轮流往四个盖碗当中注入沸水，让沸水透彻地淋湿碗中的岩茶，并让它们释放出内质于茶汤中。

接着合盖出汤。

注一碗，出汤一碗，闻一碗盖香。再注下一碗。

这样，连续四碗全部出汤了，此时，便分汤入杯，在四个杯子中倒入四款不同岩茶的茶汤，端起来，细细感受它们的不同滋味。

每一杯茶啜几口，换下一款茶继续啜。喝完下一款，忘记了上一款的滋味，可以再回去喝上一款的茶，再细细啜之，辨之，记忆之。

三冲过后，五冲过去，这四款茶的香气滋味与异同，大体上就已经弄清楚了。

就已经分辨明晰了。

关于这个品种，关于这种火功的香气滋味汤水，也明了于心了。

多来几次这样的对冲，何愁喝不懂岩茶呢？

学会武夷岩茶的四个招式之四：找会喝茶的朋友带

最后这招，也是至关重要的。

要找一个懂茶的朋友带着喝。

懂茶的朋友，是交过学费的，所以知道带着新人喝茶的时候如何避坑。

懂茶的朋友，有经验，有熟人，有圈子，能带你去相对正常一些的茶圈，喝到相对正宗一些的岩茶。

从而避免了在外围一直绕圈子，喝了两三年，还是外山茶。

另外，懂茶的朋友能分享经验， 能传帮带，能把各种茶的缺陷、优势分享给你。

有了明师的指点，在前进的路上，自然就事半功倍了。

同时，有经验的朋友还懂一些茶圈秘闻，喝茶的时候交流起来，岂不是可以为喝茶起到氛围的调剂？

有时候，懂茶不算，还要懂茶圈的各路八卦。

边喝茶边聊八卦，才是正确的岩茶打开方式。

既愉悦了味觉，又愉悦了身心。

多么解压。

文章分享结束，学泡茶，多喝茶，村姑陈揭秘四招了解岩茶和学泡茶，多喝茶，村姑陈揭秘四招了解岩茶的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！