银针为什么这么贵？6点钟一下子说清楚，花钱要明明白白

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最近经常能看到各种年终总结，工作中，生活中。

有人回顾过去一年读过的书；

有人在地图上标出了他2023年走过的城市；

有人列了一长串餐厅打卡；

还有人拿出年初的计划表，在上面打勾，看看目标完成了多少.

年底了，百感交集。

有时候会想，年底了，大家的心情无非就是这样。

要么算算，要么算了。

但无论怎么复习，怎么恢复，怎么回忆，时间总是像流水一样匆匆而过，一去不回头。

最后该放下的都放下了，该庆祝的都庆祝了。

年底的时候，一个外省的茶友买了两罐白毫银针作为他的年终奖励。

据说喝白茶一般以长寿眉为主。年底了，总要给自己一些奖励，今年买点银针回去尝尝。

然而，他想知道为什么白银针的价格比其他白茶贵。

而且，这不仅仅是小贵，而是直接打开了一个大缺口？

背后的原因值得一一列举。

第一，营养价值高。

白毫银针和其他白茶最大的区别就是原料只有肥嫩的芽。

茶芽又壮又饱满。

茶芽作为茶树的精华，里面含有很多营养成分。

最值得注意的是茶氨酸。

相比其他种类的白茶，白毫银针的含量遥遥领先。

高含量的茶氨酸不仅能给白毫银针带来独特的风味，还能使茶叶口感极其清新、鲜甜。

同时还能补充人体所需的氨基酸，带来饱满的生机和活力。

在白茶的圈子里，把“营养之星”的称号授予高山白毫银针是当之无愧的。

第二，采摘难。

白银针的选料堪称“苛刻”。

堪比古代的嫔妃选拔，必须全程选拔。

在福鼎，有一条“十不采纳”的规定。

天气不好，包括雨天，湿露等。而茶叶是不采摘的。

茶芽发育不全，有细芽、空心芽、开芯芽、紫芽等。和根本不被挑选。

此外，风灾芽、虫灾芽、病芽、人为伤芽等。这些都不收集。

当所有的森林汇聚起来，就形成了“十不挑”。

为了采集到能够符合标准的茶芽，需要花费大量的时间去寻找和挑选。

茶叶采摘成本高，决定了白毫银针最终的市场价格高于白牡丹、寿眉，是连同芽、叶、茶梗一起采摘的。

第三，采茶时间有限。

每年春茶时节，只需十天就能拿到银针，从头到尾。

以2023年太姥银针采摘观测为例。

震荡过后，今年3月14日，山上的银针开始大面积采摘。

但一路到25、26号左右，已经到了晚针和牡丹王交替采摘的节点。

海拔较高的茶园，茶树生长缓慢，可采集少量银针。

但在向阳面，或者海拔较低的地方，早就是牡丹王的天下了。

算上时间，白浩银针的“花期”很短。

有花是要折的，不要等枝头没有花才折。

迎来白浩银针的适采期，是茶农最兴奋的时候。

动员全家人，一起去茶园，小心翼翼地采摘茶芽。

采摘的时候一定要先用眼睛瞄准，用眼睛移动双手，快速跟进采摘。

当时恨不得多生几个三头六臂提高效率。

赶上茶芽发育不密集，一棵茶树只有几枝新芽，达到肥标准，其余的都刚刚发芽。

这时候摘下来成本更高。

第四，拣货过程耗费人力。

白银针，取芽头。

采茶时，由于茶树发芽方向不统一，只限于人工采摘。

不然，随便“一刀切”，拦腰断成两截的芽头也达不到制茶要求。

另外，采茶园子里人工种植，定期修剪的茶树，情况还好些。

采抛荒银针、荒野银针时，由于茶树没有修剪，长势较高。

而荒野银针，藏在深山，分布零散，脚程颇远，荒野茶树还时常与杂草灌木共生一处，采起来更费劲。

彼时仍是早春，春寒料峭。

山上的气温低，在纯户外的环境，忍受寒风，长时间弯腰弓背，伸出手逐颗采茶的采茶工作，很是辛苦。

采一万颗茶芽，意味着伸出一万次手。

即便天气好，能从早采到晚，午餐就在茶园边上休息时吃些干粮。

但即便如此，一名熟练工一天采下来的茶芽，制出成品后不足半斤的情况，也属常态。

结合近些年的用工情况，雇人采摘的人工支出，是占据白毫银针制作成本的重头戏！

五、制茶难度大。

白毫银针的制茶难点，在于彻底烘干，彻底烘透。

大家可别小瞧这简单的八个汉字，实际做起来可不容易。

从解剖视角看，白毫银针的茶芽构造有些类似竹笋，从外到内由5-7层白毫层紧实包裹在一起。

制茶烘干时，操作难度如下。

要么将表层烘干，但内芯没干透，含有水汽，导致做出来的银针放不久，容易受潮变味，越存茶味越薄。

要么好不容易将内层干透了，但表面却已经烘焦。

两难之下，要想做好恰如其分，刚好能烘到位，十分考验制茶技术。

所以，花了高价请人采银针，或者收来一批白毫银针的茶青后，后续的制茶开支一点也不能省。

需要有经验的制茶师，操刀制作。

按当地茶农的说法，入行做白茶没有超过5年，不敢随便挑战制作白毫银针。

然而，请技术精湛的制茶师加工，一分钱一分货，工价要求更高。

最终算起来，不同制茶工艺水准的白茶，成本不同，定价差距自然有别。

六、茶汤极致稠滑。

白毫银针的贵，有它贵的道理。

一众白茶里，唯有白毫银针，才能实现极致醇柔细滑的汤感。

沸水冲出来的茶汤，无比细腻。

倒出一杯，小口细抿。

汤水入口刹那，能尝出明显的丰盈胶质感。

虽说，高品质的高山寿眉，茶汤照样醇厚。

但银针的“淳”与寿眉的“醇”，毕竟是不同的。

需要你在喝茶尝汤时，反复去啜，小口去品，用舌头去推一推汤水，真切感受汤水的绵劲！

喝白毫银针，新茶趁鲜去喝茶，茶味无比清鲜淳和。

那股鲜味，甚至能赶超不少明前绿茶。

又香又鲜，汤中毫香盈然，花香蹁跹，连回味也是清爽不已。

但和绿茶比，白毫银针身为白茶一员，支持后期陈化久存。

存老之后，在漫长岁月的“精酿”下，老银针的汤水会更加地稠。

汤中的质感，稳步迈向新台阶。

内质丰沛，汤如琼浆，哪怕只是少量分来一小杯二、三十毫升的茶水，在细啜下，也能轻松领略汤中丰富的茶味内涵！

一年即将走到末尾，深冬时节，天寒地冻。

天气冷飕飕的，从屋外走一圈回来，立马冷到人耸肩缩颈。

迎着风寒，回到室内。

这时，在年底的茶桌上，需要适当备一些有份量的好茶。

譬如，当年的有机白毫银针。

譬如，近两年的荒野银针。

譬如，买一罐太姥高山原料的老银针回家尝一尝。

又到年末，喝点好茶，更能犒劳自己。

闲暇时，约来朋友一块喝喝茶。

边喝，边说着各自一年的来来往往，起起落落。

那时那刻，仿佛茶的余味，年的余味，能交融在一起。

千言万语，尽在一杯甘香润口的香茶中！

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