冷榨肉桂，是什么？一个异想天开的骚操作，只会白白毁掉好茶
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今年夏天是历史上最热的。
我早在一个月前就知道这个消息了。
当时有推文说，今年是拉尼娜结束、新厄尔尼诺生成的第一年。
上一次厄尔尼诺结束于2016年。
我想到了2016年，遥远的2016年。我们做了第一批五彩进贡眉。这种茶现在已经成为老白茶行业的绝唱。
茶馆的绝唱，离骚无韵。
果然，奇怪的事情总是发生在奇怪的年份。
比如今年榴莲、荔枝大丰收，价格便宜到可以吃。
比如今年武夷山的制茶工全部减产。
水仙减产，肉桂减产，铁罗汉减产(心痛).
但减产的时候，茶圈里泡茶也不缺花样可玩。
例如，夏天，喝凉茶。比如为了驱寒，把茶叶放在冰箱里冰镇后再喝。
花样繁多，乱茶渐迷。
当然，这些“离经叛道的制茶方法”并不是最吸引眼球的。
最让武夷山人头晕的是，有人模仿咖啡的冰精，做了一个“冰精肉桂”。
听到这个名字，武夷山所有的面包店都忍不住抖了三下。
众所周知，武夷岩茶，在六大茶类中，属于绿茶的范畴，属于乌龙茶科，细分也叫：闽北乌龙。
众所周知，武夷岩茶是六大茶中最复杂的一种茶。
和绿茶一样，需要固定化；和红茶、黄茶一样，需要发酵；它需要像白茶一样枯萎。
但是六大茶里面没有茶，像武夷岩茶，需要焙炒。
焙火是武夷岩茶独立于六大茶林的重要标志。
焙火也是独属于武夷岩茶的奇妙过程。
这种工艺在茶叶中从未出现过，在朱洪武没有废团茶推广散茶之前是绝无仅有的。
抛下，独立。
因为这个过程的出现，让一向纯净的茶叶有了新的面貌，变得成熟。汤有骨头，味道醇香。
可以拥有和咖啡一样的香味，世界上最受欢迎的饮料，——焦糖香。
焙火的终极原理是在高温下将火把带入茶细胞深处，使其发酵后的性质变得稳定，不会继续发酵，尽量不那么快进行氧化还原反应(回到发酵前的状态)。
当然，烤火是有成本的。
如果你家里有烘焙师，费用就是烘焙师的工资和建造烘焙室的费用。
将茶叶送到外面专门的焙炒车间进行焙炒的费用，就是焙炒车间收取的费用。
在武夷岩茶的加工中，焙火的工序是省不了的，焙火的成本也是省不了的。
这些费用会不时增加。
所以，当我们听到有人冷榨肉桂的时候，烘房里会有三摇。我们辛辛苦苦烤进去的火，全被一碗冰块给毁了。
此时的武夷山酷热难耐，人更是难以待在烤房里，以至于一块冰都要被已经烤硬的火给毁了。
真的，欲哭无泪。
如果早知道我们最终会用冰块把它泡冷，为什么还要烤这么多火这么用力？
这个世界上打开食物的方法有很多种，不管是开水还是反复煮。——饮料也是一种食物。
比如煮绿豆汤、煮银耳汤、磨豆浆、煮凉茶、煮花生汤.这些植物性食物在食用前，都需要经过加热、煮沸，然后小火炖煮，才能营养丰富，口感绵软糯糯。
就像粽子一定要煮熟了再吃，是一样的道理。
茶也是。
用冷水泡茶，不能把茶的大部分味道都泡出来。
茶必须是开水。
只有开水才能彻底打开茶细胞的细胞壁，把茶细胞里的那些营养物质充分释放出来，浸出到茶汤里，供我们饮用和享用。
有人会辩解说喜欢喝凉茶，冷水泡茶也不是完全无味。当然是有味道的，但是那一点点茶香，是不是就完全被开水冲泡出来的石头、骨头、花的清新、醇香所掩盖了呢？
在夏天，除了喝茶，中国人还流行以茶代茶，例如，制作菊花茶、枸杞茶、金银花茶、黄芪茶和人参茶。
请问喜欢喝凉茶的茶友们，在制作上述代茶饮时，是用热水、冷水还是冰块？
用冰块泡武夷肉桂的时候，有没有想过用冰块泡一碗枸杞，或者冷浸一杯人参片？
不会，你这样做只会被指责浪费食材，挥霍东西。
那为什么有人把武夷肉桂泡在冰里有意义呢？
其实泡茶和泡枸杞、人参、黄芪一样，原理都是一样的。这些植物细胞中所有对人体有益的物质都用开水和热水浸泡，这些植物的细胞壁被打开，使所有的营养物质都释放到水中。
趁热喝，对人体会有好处。
药食同源。
茶叶和这些草药的内质释放原理是完全一样的。
请尊重茶叶，别折腾它，也用热水泡它吧。
有些人喝茶，是永远不喜欢走寻常路的。
觉得寻常路太平常，不能凸显自己的价值与能力。
唯其一定要干点与众不同的，哗众取宠的事情，才能显得自己道行很深，得人祟拜。
其实真心不必。
有能力，也不在折腾茶叶这件事情上体现。
能干的人，都会折腾点别的，动静闹大点，比如去登个珠峰再救个人什么的，总比折腾口不能言的茶叶强上许多，出名许多。
正所谓，做人要低调，做事要高调。
姜尚在渭水之滨钓岁月，钓到60多岁，才得遇文王，成就基业。
请放过茶叶吧，不管是冷泡，还是冰泡，都不要再折腾它。
最近山上很热，又久不下雨，各位喜欢折腾的亲，不如当一次义工，去武夷山给茶树们浇上半个月的水，把三坑两涧都浇个遍，再上太姥山去，沿山头挨个浇一遍。
这方才显得，有才。
比折腾茶叶强的，是挽救茶树。
不是喜欢冷水么，浇树的水正是冷的，正好玩个痛快。
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