先泡3分钟再闻香靠谱吗？闻香的正确方法是这样的
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遇到朋友，喝茶的方式和一般人不一样。
通常我们喝茶，闻到香味，马上揭开盖子，趁热闻闻。但这位朋友就是不想等盖子温度降了再揭开盖子闻一闻。
他还有一个更独特的方法。
茶叶一般要泡3-5分钟才开始有香味。
3-5分钟后，茶叶中的大部分香气其实就消失了。这个时候，怎样才能感受到茶最全面、最浓郁的香气？
“岩茶评论不是都要三五分钟才能闻到香味吗？”
言下之意，——闷泡三五分钟就闻到香了。这是通常的做法。不要大惊小怪。
都说武夷岩茶的评价真的是闷泡后闻香最有发言权。然而，这仅限于评估。
什么是评价？那就是用最残酷的方式泡茶，也就是在一堆缺陷多的岩茶中找到缺陷少的茶。
但是很少有人平时喝岩茶的时候会用评价规范喝茶，典型的不给自己找乐子！毕竟大部分味蕾都受不了闷泡后的茶汤味道！
在对岩茶的评价中，闷泡是主旋律。
岩茶评论是一件很有意思的事情。
该评论颠覆了我们通常对喝茶的看法。日常生活喝茶时，建议您使用快速出水的方法，这样不会造成茶多酚和咖啡因释放过多，导致汤浓、苦、难吃，甚至影响茶汤的口感。
然而评价却相反，用的是闷泡法。
将5g岩茶浸泡，放入约110ml的倒钟形专业评盖碗中，注入开水，盖上盖，闷1分钟、2分钟、3分钟，即可上汤。
复习，节奏不能乱，闻香是必不可少的环节。
第一，闷泡的过程中，茶和水还在交融的时候，揭开盖子，闻一闻香味。
第二，汤端上来后，再揭开，闻一闻。
第三种是舀一勺汤，闻一下勺子底部留下的香气。
第四是抿一口汤，用味蕾感受茶汤中的落水清香。
最后当然要端起碗，闻闻叶底的香味。据说有经验的人还可以通过叶底的香气来判断山野。可惜有这个本事的人目前只活在传说中。如果他们见面，一定会问一二如何通过叶底判断山野！
闻到香味后，就是味道。
火力较高的岩茶容易泡出酱油色。浓稠的油红色，酱色，令人望而却步。拿起专业的评价勺，带着些许敬畏，舀起一勺茶汤，细细啜饮。
果然，浓浓的茶汤瞬间刺激味蕾。没有经过专业训练的人，很难在这么浓的汤里喝到茶的特色。大部分饮茶人长期被苦和涩所吸引，没有多余的心思去感受香气。
去体验本质。
在闷闷的茶汤中啜饮，体验各级浓郁的香气，无异于在刀尖上跳舞。忍受是多么痛苦啊！需要多大的决心。
虽然茶叶经过3-5分钟的浸泡后仍有香味，但并不是闻香的最佳时间。
闻香的最佳时间是趁热闻香。
茶香物质有不同的沸点。
所谓香气，其实就是茶叶中的芳香物质。在外界因素的刺激下，散发出气味，有的是舒适的，有的是刺鼻的，有的是花香的，有的是甜果味的，有的是木质的或其他香型的。
其中，温度最容易影响香味的表现。
使用高温水，冲泡出来的茶叶通常香气更高，香型更丰富。
但温度较低时，冲泡出来的茶通常香气较低，香味较少。随着气温的高低，香气物质轮番上阵。
从化学角度来说，这是因为茶叶中所含的芳香物质沸点不同。
高温的水冲泡时，沸点高的香气物质可以开始剧烈运动，形成香气。随着温度的降低，低沸点香气物质逐渐开始发挥作用，呈现出不同的香气。
闻香的最佳时间是趁热闻香，而不是浸泡3-5分钟才感受到香味。
通常在陈骁的茶文里，会对茶的香气进行详细的描述，层次丰富。
例如，白茶可以闻到七种以上的白牡丹新茶的花香。常见的栀子花、夜来香、玉兰花、苦楝花、夜来香、兰花花等香型，通常需要趁热闻香，才能更深刻地感受香型的变化。
冲泡3-5分钟后，水温在下降，很多香气物质早已消失。很难综合评价一款茶的香气是否舒适，无形中给闻香增加了很多难度。
岩茶冲泡更是如此。
当开水倒入带盖的碗中，我们可以感受到香气、浓郁和张扬。热闻的时候，一般都能感受到焦糖的香气，以及浓郁芬芳的花香。当你闻了凉后的香，大部分香气已经消失，只剩下有限的气味，并不能代表岩茶的真实水平。
如果遇到对香气不敏感的茶友，甚至感觉不到香气的存在，就会从此误解岩茶，认为它是一种香气平平的茶。
不在合适的时间闻香，是对芳香物质的浪费！
张爱玲说，成名要趁早。
喝茶闻香也是如此！趁热闻香才是关键。那么如何闻香气才是正确的呢？为了不浪费任何香味，请参考以下闻香方法。
喝茶如何正确闻香味？
1.闻干茶，火锅，暖杯缺一不可。
闻到干茶的香气，很多喝茶的人直接抓一把干茶放在鼻子底下闻。
这种做法确实能闻到干茶的香气。但香气有限，闻干茶最好的方法是烫壶暖杯之后。
先用开水冲茶。这个时候茶具会有不同程度的温度。放好茶，盖上盖子。在余温的作用下，茶的香气被放大，香气更容易被捕捉。
烫壶暖杯后，气味更加准确，甚至沉闷难受的气味也会一起被激发出来，从而更准确地判断茶叶的好坏。
2.闻杯盖香，趁热闻再等冷后闻
杯盖香气，是一款茶叶中最多变的。
当茶叶中的芳香物遇到沸水，开始向上运动，遇到温度更低的杯盖后，凝结成香气。
出汤后，即刻揭盖闻香。
将杯盖置于鼻翼下方，连续吸气，让香气物质尽可能地吸入鼻腔当中。
而后将杯盖放回原处，等到温度稍稍降低后，再揭盖闻香。
随着温度的降低，茶香在变化，此刻能感受到的香气，与热闻时有稍有不同，沸点更低的芳香物，此时是主角。一直等到下一冲冲泡前，三不五时，都可以揭盖闻香，感受细腻的香气变化。
3.品落水香，啜饮是关键
落水香，需要靠味蕾以及口腔中，与嗅觉系统相连的通道来感受。
最好当时，莫过于“啜”。
啜饮就是以齿尖吸物的方式，将茶汤吸饮入口，并利用舌翼两侧来感受茶汤香气与味道。
又或者是先喝下一小口茶汤，先别急着吞下，将茶汤含在口腔的前段，这时茶叶的气味会绽放出来，滋味可绵延弥漫整个口鼻腔，而后在咽下茶汤。此时茶叶中的香气物质，会在口腔中逐渐晕开，被味蕾、嗅觉所感知。
香气，是茶叶的个人魅力。
茶本为草木，在不断的光合作用之下，合成丰富的芳香物质。这些芳香物质，再通过工艺的塑造，会生成不同的香型。
如岩茶中的肉桂，它在轻发酵时，容易得到花香，而发酵重一些，则容易出现果香。而经过萎凋与干燥而来的白茶，带有的香型更加纯粹自然，花香、毫香、木质香等，逐一呈现。
而要感受茶叶当中细腻的香型变化，离不开正确的冲泡方式以及闻香方式。
唯有用了最恰当的方法，才能成全茶叶的香味。趁热闻香，才能真正体会到茶叶香气的多变。
茶。香叶，嫩芽。
从来佳茗似佳人。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
