一篇文章告诉你/福建的茶有多牛

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一部中国茶文化史，半部福建人来写。

提到中国茶文化，福建是绕不开的省份，闽茶在中国乃至世界的茶圈中，都有着不可或缺的地位。

究其缘由，与闽茶历史之悠久，闽地盛产名茶脱不了干系！福建的茶有多牛，今天就一起来看看~

壹 源远流长的闽茶

茶，兴于唐，而繁于宋。在唐朝，福建产茶区以福州、建州（今福建建瓯）两地为主。至宋朝，福建茶叶盛极一时。

“茶痴”宋徽宗皇帝兴起“全民斗茶”之风，还亲自督造“北苑龙焙”龙团凤饼，建州北苑御焙成为宋、元时期贡茶产制中心。

元朝还在武夷山九曲溪设立了皇家御茶园，以采摘武夷茶焙制龙团贡茶，齐名北苑，而后又慢慢取而代之。

至明朝，明太祖朱元璋不忍劳民伤财，下诏“罢造龙团，惟采芽茶”，武夷山茶兴起，明代福建茶叶产量占全国一半以上。

“天下贡额止四千二十二斤，而福建二千三百五十斤。”——摘自《明史•食货记志》

发展至清朝，武夷山茶声名大噪！据《闽产录异》记载：“闽诸郡皆产茶，以武夷山为最。”

现如今，福建省是我国鼎鼎有名的产茶大省。虽然种茶面积不是最多的，茶叶产量、茶树良种普及率、茶叶全产业链产值等却名列前茅。

▲数据来自中国茶叶流通协会

根据中国茶叶流通协会2022年公布的数据可知，福建省的种植面积虽只及云贵地区的一半左右，茶叶产量却是全国最高的。

贰 茶类能顶半边天

目前大众普遍认可的中国六大茶类分类，福建就占了半壁江山，发源了红茶、乌龙茶、白茶三大茶类，风靡北方的茉莉花茶也起源于福建福州。

1、红茶

“世界红茶鼻祖”正山小种就发源于武夷山深处的桐木关，并于1610年传入欧洲。后被葡萄牙凯瑟琳公主作为嫁妆，带到了英国宫廷，随即流行于欧洲各国，最终风靡世界。

毫不夸张地说，没有武夷山发源的“世界第一杯红茶”正山小种，红茶也不会发展成世界第一大茶类，后来风靡世界的“立顿”也不复存在。

后起之秀武夷山金骏眉，也是在正山小种传统工艺的基础上进行创新加工而来的，因为只采头春芽茶，嫩芽一年一采，原料贵重如金，被誉为“红茶天花板”。

2、乌龙茶（青茶）

乌龙茶即为六大茶类中的青茶，属半发酵，制作方法介于绿茶与红茶之间，为六大茶类中工序最繁琐的一类茶！而福建安溪为乌龙茶的发源地。

据查，乌龙茶约创制于1725年(清雍正年间)前后的福建安溪，《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北、广东和台湾”。

闽北乌龙以武夷岩茶为代表，乌龙茶中状元武夷大红袍，冲泡至第九次尚不脱其原茶真味；还有“醇不过水仙，香不过肉桂”的武夷水仙、武夷肉桂等。

闽南乌龙以安溪铁观音为代表，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉；小有名气的还有永春佛手、漳平水仙、平和白芽奇兰、诏安八仙茶等。

3、白茶

据了解，清嘉庆初年（1796年），就有人以闽北菜茶为鲜叶做成白茶了。到了光绪15年（1890年），福建政和用大白茶制成银针，并于次年销往国外。

可见，现代白茶创制于福建。而福建白茶也有北路白茶和南路白茶之分，北路福鼎白茶于2010年被认定为“中国驰名商标”，南路政和白茶也由来已久，茶叶品质上乘。

4、茉莉花茶

除了常规的六大茶类，再加工茶叶是一大茶类，尤其以茉莉花茶最为知名。清朝慈禧太后对茉莉花茶就青睐有加，老北京人现在还好这一口茉莉花茶。

福州是世界茉莉花茶的发源地，2022年底，联合国教科文组织正式批准“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目纳入《人类非物质文化遗产代表作名录》，福州茉莉花茶的窨制工艺名列其中。

福州的市花就是茉莉花，加工成的茉莉花茶素有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”之美誉，其将花香、茶香融为一体，鲜灵浓郁，备受北方人喜爱。

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