七月流火/恰逢武夷岩茶的焙火季

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真的不要以为武夷山可以避暑。

中学地理学过的，“夏季全国普遍高温”，武夷山怎么可能例外？

甚至我觉得，武夷山的热，要更胜于很多北方城市。

毫不夸张。

这种炎夏天气的午后，要是踩在武夷山的路面上，会烫脚。

空气中充满灼热感，似乎一点火，就会爆炸。

人稍微一小动，头发缝里马上渗出晶莹透露的汗珠，汗流浃背是意料中的事。

而就在这高温天，武夷山人却迎来了这一年新茶季重要的制茶环节——第一轮焙茶。

这可是新茶制作的关键点，定型定向和品质呈现基本都在这轮火中可以下结论。

等了大半年，要尝鲜的茶友们，都翘首以盼。

茶农们也干劲十足，有茶厂的生火打焙，没有厂的紧急联系炭焙坊预约焙茶时间。

须知，茶叶越早焙出来，越能抢占市场先机。

然而，焙茶是个苦活。

这般的酷暑高温天气，室温高达上百度的焙茶间，焙火师傅们在里面上焙、翻焙，一待便是十几二十分钟，那感觉，不要太酸爽——跟进了太上老君的炼丹炉，也没差了。

李麻花找了间茶厂，去看焙火。

间茶厂有自己的炭焙间，设有12个焙坑。

一进门是审评室，两三个焙茶师傅坐着聊天，空调没开，几个人就这样干坐着。表情怡然自得地海侃，一点也不热的样子。

李麻花跟我发语音说，估计是这几天焙茶皮肤都烤出茧来，生出耐热性了。

迎面走来一小伙子，刚从焙茶间忙完出来，满头大汗。

李麻花认得他，是其中一位焙茶师傅的孩子，这几年也跟着他父亲学做茶。

这般迎面一看，黑瘦了不少，胡须渣子挺长——这焙茶间威力不小，生生把人的水分蒸干了。

等进了焙茶间，果然是热浪袭来，烫得都睁不开眼。

一个封闭的空间，墙面和地板都是水泥糊着，一点不透气不说，还生着12个炉子——几秒的功夫，李麻花浑身的皮肤都烧起来。

她试图多待会，遂找起事来做——抓起一个焙笼上的茶闻闻香，再找到另一个焙笼上挂着的标签，想看看标签上写的什么茶。

然而，看着看着就头皮发麻，汗水涌出流落到眼睛，刺辣辣的，再也不能多忍一秒，夺门而出。

出门的那一瞬，整个人如同走进了空调房，似乎都能感受到有凉爽的风吹来。

难怪他们不开空调还能自如处之，进了焙茶间再出来，外面的空间简直是人间清爽境。

晚间又去去焙茶坊看了看。

这是专门帮人焙茶的地方，按照重量来收取焙茶的佣金。

若焙茶师傅手艺好，生意自然也好。

朋友带李麻花去的焙茶坊，是一种新式的焙笼——移动式的，在焙笼脚下装有轮子，可以挪动到你想去的地方。

这倒是十分适合这种民间的焙茶坊，此处不留人了，便可以随时带着焙笼搬迁。

焙茶间看上去也比较现代，地板贴了瓷砖，亮堂透气，之前装修的时候应该是想作别的用途，后来才改成焙坊的——对比一下先前看到的茶厂焙茶间，这里像是个老式的地窖，光线不够，吊个小灯，倒更有感觉。

这个焙茶间的温度略低，不如之前去的那个茶厂那样蒸腾如火炉，不知是否因为房间保温效果不佳的缘故。

也有可能是刚打焙时火温极高，而烧了几天后温度已经慢慢降下来了，屋子就不那么热了。

即便如此，还是热得让人待不住。

李麻花忍着热在焙茶间里装模作样转了一圈，边跟焙茶间主人说着“挺好，不错”，边向门外快步走去。

有点逃之夭夭的感觉。

这般的大热天，我们去参观高温的焙茶间里，也只能是浅尝辄止，待久了怕是要中暑。

今年武夷岩茶的第一轮焙火，恰巧遇上夏季，而到了二轮、三轮焙火，气温降下来，待在焙茶间里，想必会倍感温暖。

这就冒出来个问题，焙茶的季节选择，是选择夏季，还是选择冬季？

茶农对此的解答是，焙茶最好的时候是农历七八月份，气温比现在稍稍降下来些为宜。

气温太高或太低，都不利于控制焙笼里炭火的温度。

比如冬天，室温低，炭温降得快；夏天，炭温又很难降下来.....

总体而言，夏天焙茶要比冬天更适宜，效果也更好些。

走过两个不同的焙茶间，玩了一把在大热天焙茶的感觉。

身体的感受热烈，心里也滋生出异样的钦佩之情。

茶农们耐着高温焙茶的精神可堪可敬佩。

一泡优等的武夷岩茶制作过程不易，耗尽不少的人力与物力，也极考验人的体力与毅力。

如此高温之下，靠汗水和手艺雕琢而出的武夷岩茶，更加熠熠生辉。

它拥有在击中人味蕾的香气滋味，还拥有能击中人内心的精神内核。

尤其，当下许多农业生产，已经极度现代化机械化，这便显得如焙火岩茶这般的手工制品，极其难能可贵。

匠人手工艺的结晶，值得珍视，珍藏。

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