武夷岩茶慧苑坑/不仅有好喝的老丛水仙

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有一句骂人的俗话：脑子有坑。

当这句话流行了很久之后，出了一句更新的话，脑子没坑，那不是人脑。

果然，刑侦学的书上，人大脑的结构表面，就是凹凸不平的，沟壑纵横的。如果没有这些坑洼，那这人的智慧，可能就没多少了。

所以，坑这个东西，该有的，还得有。

比如，武夷山的知名山场，三坑两涧。这坑里，就生出过天价肉桂来。

三坑里，最著名的，是牛栏坑，知名度次一点的，是慧苑坑。

诸位可别小看了这个慧苑坑。

这个坑的环境，跟别的坑，还不太一样。至少，跟国内或国际上的其它天然生成的地质大坑，有本质上的不同。

比如非洲大裂谷，它也是个坑，但它就只能成为地质研究的样品，或者旅游景点，不能成为，喜欢岩茶的茶客，喜欢老丛水仙的茶客，心目中神圣的麦加。

张家界也有个天坑。

据说是殒石砸成的。那也仅是旅游胜地罢了。

唯有慧苑坑，不但坑大，坑内小地形多，并且，茶树的多样性，还得以保留。

各种稀奇的名丛奇种，都把慧苑坑当成了它们最后的乐园。

于是，我们刚喝过了慧苑坑的老丛水仙，又邂逅了，慧苑坑的肉桂。

毛爷爷写，才饮长江水，又食武昌鱼。

果真，惊喜如同泰山名景快活三，一道接首一道而来。

在这个温度适宜，还能穿薄蕾丝旗袍的秋日午后，寻几个相宜的人，品了它。

这款慧苑坑肉桂，最有特点的，便是它果香四溢，仿佛在喝一杯香甜的蜜瓜汁。

果香，现如今是肉桂里最常见的香型了。

而果香里，又以蜜桃香，被尊为肉桂果香的始祖。

前一两年，一般人做肉桂，做出果香来，必定会跟人说，哎，我这泡肉桂是蜜桃香的。

炫耀之情溢于言表。

因为难得，所以珍贵。

而现在，几乎大多数人做肉桂，只要是想做果香的，基本上都能做出蜜桃香。

所以，蜜桃香，已经不再如当年横空出世时，那般惊艳绝伦，令无数人拜倒在石榴裙下了。

反而是其它气味类型的果香，因为稀少，反而愈发能脱颖而出。

比如，今天在慧苑坑肉桂里，喝到的这股神奇的、蜜瓜香。

一股新疆独有的，白蜜瓜的香气，在盖子上，在汤水里，清新雅致地存在着。

甜甜的，柔柔的，美好的感觉。

第一口喝到的时候，惊为天人。

肉桂，一款以桂皮香辛辣感著称的茶，居然汤水柔美，润泽，丰沛，汁水饱满、甜蜜如瓜果飘香，光想一想，就甚为惊艳。

慧苑，一向以老丛水仙为主打，以老丛水仙闻名天下。

生于慧苑的肉桂，反倒是被水仙的光芒所掩盖，委委屈屈地就居了老二。

往常也喝过几次慧苑肉桂，老觉得香气过于柔弱，汤水过于淳和，没有肉桂茶汤该有的那种力量感，冲击力，攻击性。

然而，这一泡白蜜瓜香的慧苑坑肉桂，彻底颠覆了村姑陈对慧苑坑肉桂的想象。

还记得，第一次在武夷岩茶里喝到这种类似瓜果的香气，还是三年前的一泡黄观音。

那时候，朋友神秘地拿了一泡岩茶过来，让我猜品种。

烧了水就开始泡。

第一冲，便是浓郁的凤梨、橙子的气味。甜甜的，鲜妍的，高扬的，明快的，只闻了一鼻子，便觉得全身舒坦，欢快异常，胸臆一扫而光，极想高歌一曲。

喝到嘴里，那股橙子、凤梨的甜香，更加地明显了，浓郁了，满嘴芬芳，极像在喝一杯清甜的凤梨汁。

朋友说，别只顾着喝，猜啊？究竟是什么茶？！

就知道这家伙是来虐我的。

猜了肉桂，猜了大红袍，猜了黄玫瑰，都不对。

最终，投降，请出示正确答案。

朋友得意地揭晓，说，这是黄观音。

李麻花一拍大腿，啊，我真想猜它！

果真，只有黄观音，才能任得住心思灵巧的制茶师，各种试验，各种折腾，各种研发，直到把花香冲天的它，变成面目全非的，果香黄观音。

堪比最高级的整容术。

对这位制茶师，充满了祟拜。

而如今，事隔多年，再一次在一泡慧苑坑肉桂里，喝到了这股清甜的果香，柔美的果汁般的茶汤，实实在在，重久重逢的喜悦在心间流动。

当然，这泡肉桂的果香，是新疆白蜜瓜的香气。而前几年黄观音里喝到的果香，是橙子与凤梨的香气。

虽然同为果香，但两者还是大不一样的风味。

不过，也已经，很令人，惊喜莫名了。

慧苑坑肉桂《天山雪》品鉴笔记

原本以为，慧苑那么幽深的坑里，生出来的肉桂，必定也是香气细幽的。

然而，这一次，村姑陈失算了。

第一冲入口的时候，是充满焦糖香气的，还有发酵到位而生成的那种圆融的气息。桂皮香是隐在汤里的，在尾调里如萤火虫般浮现。

第二冲入口的时候，几乎吓了一跳。一股不同凡响的、清甜的清润的汤水，以及清新的蜜瓜香气，居然出现在了一泡以辛辣而见长的肉桂茶汤里。

闻着盖子上的蜜瓜香，尝着汤水里的清甜，仿佛身遭的一切都消失了，场景切换到了茫茫戈壁，大漠黄沙间，早穿棉袄午穿纱，围着火炉吃西瓜。

喝肉桂，居然喝出这种感觉，实在太过玄妙。

第三冲，汤水里除了蜜瓜般的果香，还氤氲起了芬芳的花香，以及，浓郁的桂皮香。果然，还是要有桂皮香，才是肉桂的真身呈现。

当这三种香气，像三条娇龙，蜿蜓缠绵而来的时候，那种悱恻之感，既融合又独立的香气，令人想起了老舍的句子——秋山秋水虚幻地吻着，山不动，水微响。

第四冲，桂皮香如烟似雾地，氤氲了上来，像是昭示着主权的旗帜，高高飘扬在空间里，霸气地占领了所有感官。

汤水里的滋味，在加强。绵，柔，还夹着韧劲。蜜瓜般的汤汁还在，却多了三分清冽，两分柔美在里面，像是纤腰一把，盈盈不堪一握。又像是山间的碧水汩汩而来，明月松间照，清泉石上流。

喝完了整款慧苑肉桂，感觉是，在吃一只新疆出产的蜜瓜。

不是大家常见的那种厚皮网纹的哈蜜瓜。是一种白皮的，黄瓢的，中等个头的，蜜瓜。

咬一口就汁液横流，香气四溢。

它的甜美，它的绵柔，它的香滑，好似全然融入了这杯肉桂里，在桂皮香的表相之下，蜜瓜般的汤汁，浸润了我们的魂魄。

这是武夷山众多的肉桂里，难寻的一场味觉体验。

因而，愈加珍贵。

像是遥远的天山脚下，清辉曳地之时，切开的一片沁凉的白蜜瓜。

心在天山，身老沧州。

古诗里，每次写到天山的时候，总是很雄壮，很悲凉。

坚毅如陆放翁，也写下“胡未灭，鬓先秋，泪空流。此生谁料，心在天山，身老沧洲”的哀叹之语。

然而，村姑陈今天想到天山，居然是因为一颗小时候吃过的蜜瓜，一泡慧苑坑的蜜瓜香的肉桂。

真觉得有点对不起陆大诗人。

人家的家国情怀，到了村姑陈这里，便只有一茶一味了。

小女子和大诗人，果然不能同日而语。

然而，喝这泡慧苑坑的蜜瓜香肉桂的时候，便是硬生生想起了遥远的新疆，遥远的回部，霍青桐，陈家洛，香香公主，以及，黑水河之战。

那片疆土，曾经金戈铁马过，曾经铁骑纵横过。如今，荒无人烟，荒草与人高。

历史的长河，烟尘滚滚。

千年之后，寂夜深重，明月高悬之际，风露立中宵。

胡茄声声，唯有切一颗白蜜瓜，在那香气四溢的甜瓜香里，怀想过往。

数英雄人物，还看今朝。

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