茶小菓｜六大茶类之“青茶全集”！

一、什么是青茶？与乌龙茶有什么关系？

青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶及全发酵茶，在中国几大茶类中，算是品种较多、独具个性的茶品之一。

乌龙茶综合绿茶与红茶制作方法，其品质便介于绿茶与红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清新香，且具有“绿叶红镶边”之美誉。

二、青茶（乌龙茶）的制作工艺是什么？

乌龙茶制作工艺流程：鲜叶采摘→萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙。

三、青茶（乌龙茶）如何分类？重点产区是那些？

依据一定的商业习惯，乌龙茶根据产区不同分为：闽北乌龙，闽南乌龙、广东乌龙茶、台湾乌龙茶、四川青茶及其他青茶。

若是根据树种不同，可分为铁观音、水仙、黄金桂、肉桂、单枞、佛手、大红袍等。

乌龙茶主要产于福建闽北、闽南及广东、台湾等三个省。

四、如何挑选优质青茶（乌龙茶）？

乌龙茶算是较为容易区分的！若要区分，待其干燥看他们的黑色细螺纹状外观即可辨认。

五、冲泡青茶（乌龙茶）的流程是？

备具烫壶：准备好泡茶 用具，将烧水炉中沸水冲入壶中，充满为止；

称重投茶：将称好（根据个人口味称重）茶品，用茶拨拨入壶中；

注水入壶：将烧开水注入壶中，注入约三分之二处；

分茶品茗：将茶汤倒入公道杯，分茶品茗……

六、如何存储青茶（乌龙茶）？

众所周知，茶叶具有较强吸附性、易氧化性。若是存储不当，会存在吸附异味、潮解、与空气中氧气发生反应等而变质等问题。

作为六大茶类之一的青茶（乌龙茶），该如何存储？

1.罐子贮存法：将从市面上置购的干净罐子（在罐子中加上一两袋保鲜剂，保持干燥就更好了），置入将要存储的乌龙茶，置于阴凉处，避免潮湿和阳光直射。若是罐中乌龙茶暂时不饮用，可用透明胶带封口，暂时减缓茶叶变质速度。

2.袋子贮存法：选择有保障食品包装袋（需密度够高，无异味），直接密封包装即可。

3.冰箱冷藏法：将茶叶密封放置冰箱内（一般温度控制到0℃，若是要存储1年半左右则控制在-5℃）。注意，存放时不要与其他食物一起，防止串味、潮解。