揭秘不容忽视的春茶采摘准则
春茶，包含着历史的悠长，蕴含着生命的贵重。春茶，是对美好生活的向往，也是开启春天的一种仪式。不管你爱不爱喝茶，懂不懂茶，但凡看到那种生命之初的鲜嫩，是不是会觉得很快乐。
春茶采摘标准
很多做春茶的茶品牌，会经常强调自己的春茶选料。比如竹叶青，就曾十分强调自己的某些产品是“每500克需要3.5万颗芽头”的标准制作春茶。而产自贵州的都匀毛尖，同样是名优绿茶，却是要求用一芽一叶来制作，方可成品质之味。还有一些深山茶园会采用一芽二叶制作头春茶，也是绝佳品质。
可以长成猫耳朵的茶树，在倚邦小叶种中属于叶片相对更小的，当地人亦称为“细叶种“、“细叶茶”。猫耳朵茶口感滋味与其它的倚邦小叶种茶相似。
倚邦古树茶因为有中小叶种原因，苦味很淡，涩比苦略显，回甘较快，香气独特，微有蜜韵。其中曼松茶苦涩不显，汤质甜滑饱满，杯底留香幽。
时隔4年，又踏上倚邦的土地。才到倚邦就迫不及待尝尝徐哥做出来的头波早春倚邦•猫耳朵。香气清幽，汤水饱满、甜滑，苦不咸却回甘生津持久。倚邦猫耳朵，每年明前才只能有十多公斤！情有独钟，普洱茶中的“战斗机”！
名称：倚邦 规格：200克一饼
古六大茶山之一，一座辉煌的茶山，从明代起，此地之茶就远销边地，到了清朝，倚邦茶更是深入皇宫成为御前品饮之物。茶汤金黄甜润饱满，兰心蕙质之感，水路绵软，苦淡，苦中带甜，涩显于苦；回甘快且较长久，山野气韵十足，杯底留香。茶汤厚重饱满，一口茶喝下去，那森林的气息总是徘徊在你的口腔里久久不散。
到底哪种原料才是最好呢？先看看春茶的采摘标准都有哪些。
1、全芽 有的地方也称作单芽，其实就是茶树刚刚抽出的芽头。茶树枝梢顶部越冬的顶芽、腋芽（或枝干上的一些不定芽），在经过冬季休眠之后，在初春气温回升，天气转暖，休眠状态的越冬芽开始膨大，使芽表面保护芽体的鳞片裂开，带有白色茸毛的芽尖伸出鳞片。
经过一段时期，气温达到 10 °C左右时，营养芽继续增大，茶芽外面的鳞片逐次展开并且依次脱落，露出里面头部圆钝、不同于正常叶的小芽叶，称之为“鱼叶”。芽叶是发育不完全的真叶，具有鳞片和真叶的中间性状，它的主要功能是辅育幼芽，进行一定的光合作用，给幼嫩的茶芽提供养分。
当芽叶展开后，就露出由几片真叶卷包在一起而形成的壮实芽体，这时即达到了茶芽萌发期。春季茶树新梢上每展开一片真叶，一般要经过5~6天。
2、一芽一叶初展 指茶树新梢的第一片叶子刚展开。适用这种采摘标准的最具典型性的茶品，就是西湖龙井。而西湖龙井最高标准的品质，一芽一叶初展的采摘标准，才最有可能成为“香清鲜爽，滋味鲜爽甘醇”的特级西湖龙井茶。
3、一芽一叶 指的是在芽头长出来之后，刚冒出第一片嫩叶的时候。比如一芽一叶制成的恩施玉露，独具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质特色。
4、一芽二叶初展 茶树新梢的第二片叶子刚展开。比如安徽省的老竹大方，就必须是以此种采摘标准方能成其滋味。
5、一芽二叶
茶树刚长出第二片嫩叶的时候。在这个采摘标准里，最典型的就是六安瓜片。制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘，只有等到茶树生长到这个程度，才能做出独属于六安瓜片的最好味道。
每一类经典名优绿茶，都有相对应的最高等级的采摘标准。不同的绿茶品种有着不同的原料等级要求。不能笼统地认为春茶是越嫩越好。
温度是影响春季茶芽萌动生长的主要因子，温度的高低决定着茶芽萌动的早迟。
由于茶树品种的不同，春季茶芽萌动和萌发的迟早，差异很大。品种之间春茶萌发期的差异可相差几天到一个月，甚至差一个半月以上。
嫩叶！带着义乌早春阳光的味道～
名称：2019年易武正山 规格：357克一饼
易武中国贡茶第一镇，「刚柔并济」，新茶客的起点，老茶客的归宿。易武正山茶汤纯厚甘甜、茶劲十足，梅子香与蜜香中渗透着幽兰香，香气挂杯且持久，苦涩弱，回甘生津快、长且持久、水路细腻。今年的易武茶十分清甜美味，适合口味淡的朋友。
首届国际茶日纪念饼（易武正山古树）
回购率很高的一款茶，易武茶的香，柔，甜它都有，适于大众能接受的口感和价格！送人，自己喝，藏茶都是很好的选择！
根据各个茶树品种发芽的早迟，通常可以将它们分成以下4种：
1、特早生种 越冬芽生长发育和春茶开采特早的品种。在江、浙茶区，把一芽三叶展需有效积温低于60℃的品种，称为特早生种。
许多绿茶产区都有特早生品种，比如前文提到的乌牛早品种。但是严格按照国标（GB/T18650-2008地理标志产品龙井茶）来说，乌牛早不是制作龙井茶的茶树品种。所以，采用乌牛早品种制成的茶叶，并不能被等同于龙井，只能是扁形绿茶。而每逢少量新茶上市之时，就是假茶纷至沓来之日，用乌牛早冒充“西湖龙井”的事件早就屡禁不止。
2、早生种 越冬芽生长发育和春茶开采早的品种。在江、浙茶区，把一芽三叶展需有效积温60—90℃的品种，称为早生种。如，制作碧螺春的碧螺春群体种茶树品种，就是早生种；适制龙井的中茶108号、龙井长叶等品种，也是早生种。
3、中生种
越冬芽生长发育和春茶开采期介于早生种和晚生种之间的品种。江、浙茶区，把一芽三叶展需要有效积温为90～120℃的品种，称为中生种。如浙江的龙井群体种，就属于中生种茶树品种。另外，适合制作恩施玉露的恩施大叶茶，适制黄山毛峰的黄山种，适制太平猴魁的柿大茶也皆是中生种。
4、晚生种 越冬芽生长发育和春茶开采期均迟的品种。江、浙茶区，把一芽三叶展需要有效积温大于120℃的品种，称晚生种。如在江浙区，也有引种的政和大白茶和福建水仙等。
这款白毫银针，采制于2021年3月，头头采茶，茶园位于福鼎市点头镇，是白毫银针的核心产地。
这款白毫银针条索肥壮，干茶就有浓花香味。香气浓郁、毫香鲜爽、微带花香。茶汤温润如玉，如谦谦君子，回味无穷！毫香甜香层次丰富，滋味优雅！
萎白毫银针最突出的香气特点便是嫩香和毫香，略带花香，入口茶汤更加鲜爽、灵动，滋味口感偏清淡，但是淡而有味，韵味生津甜润。
2011年白牡丹,毫香，蜜香，药香层层递进，变化无穷！2021年牡丹王花香高，甘甜，鲜爽，滋味浓郁！以毫香，花香为主。白牡丹口感甜润、清甜、花香落水。
白牡丹，多数是一芽一二叶，在叶片中，就暗藏不少的香气物质。这些香气物质，能让白牡丹呈现出不同香型，或是桂花香、或是兰花香、或是栀子花香，丰富了我们的喝茶选择，不少之前喜欢喝茉莉花茶的朋友，可无缝对接白牡丹的口感。
春茶采摘不是越早越好
在市场上还有一种偏向，认为春茶“以早为贵”、“春茶越早越好”。尤其是在近几年茶叶消费走高的市场趋势下，甚至逐渐变成一个被热炒的认知概念。然而这个概念却并非正确。首先，每年的名优茶的采摘时间不一样。以绿茶为例，2月底，广西、重庆永川、浙江乌牛早就已开始采摘当年第一批春茶；而到3月中旬，四川蒙顶山的蒙顶黄芽和贵州的都匀毛尖，才开始采摘。
3月下旬，陕南的紫阳富硒茶、汉中仙毫、浙江的龙井、安吉白茶也悉数开始了采摘。到了4月初，就是苏州的碧螺春、安徽的黄山毛峰、江西的狗牯脑、湖南的古丈毛尖、湖北的恩施玉露等名优绿茶的采摘日子。等到了4月中旬，纬度较高的山东崂山绿茶和秦岭深山茶园才姗姗开采。
云南普洱茶
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。3月5日左右开始，台地茶开采，而古树茶要等到3月20日开始，25日左右会大面积开采。
西湖龙井
为中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。一般每年的3月初就可以少量采摘，但上市量稀少，一般到3月中旬左右将集中供市。
碧螺春
中国十大名茶之一，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。一般也是在3月采摘，而一般也在3月中旬左右供市，受气候影响也会提前也会退后。
信阳毛尖
又称豫毛峰 中国十大名茶之一，主要产地在信阳市和新县、商城县及境内大别山一带。清明至谷雨前后是信阳毛尖春茶旺季，信阳毛尖一般是在三月底四月初上市。
太平猴魁
是一种汉族传统名茶，中国历史名茶之一，产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带，一般在4月中旬上市。
六安瓜片
中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”。六安瓜片一般在清明前后上市。
庐山云雾茶
是中国十大名茶之一，因产自中国江西省九江市的庐山而得名。庐山云雾最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。宋代，庐山名茶已成“贡茶”。庐山云雾一般在3月中旬左右上市。
安吉白茶
是一种汉族名茶，产自浙江省安吉县，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。一般在三月底上市。
都匀毛尖
中国十大名茶之一，是贵州三大名茶之一，产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。一般在四月初上市。
峨眉雪芽
盛产于峨眉山海拔800-1200米处，常年云雾空濛的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带。一般每年3月下旬、4月上旬，峨眉雪芽春茶会集中上市。
竹叶青茶
产于世界自然与文化遗产保护地和国家AAAAA级风景旅游区四川省峨眉山，归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司，一般在三月初上市。
蒙顶山茶
蒙顶山茶区一般在2月底就可以上市了。同样基于得天独厚的自然条件，立春之后，同在四川省的宜宾市，就可以采摘春茶了，这个时间通常比省内和江浙一带主要茶区的采摘期还要早上15到30天。
△各品类茶叶采摘上市时间表
泽青茶道文化传媒工作室，成立于2016年，是一家茶文化高端品牌。致力于茶文化推广、传承。弘扬中国优秀传统文化、茶道文化、茶健康生活、香道花艺、中外名酒、艺术品鉴赏、养生膳食、茶空间的一个以茶为媒的东方生活美学平台。
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用户评论
今年新摘的春茶果然不同凡响，口感纯净，回味悠长。
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早上的第一缕阳光照耀着茶园时，那嫩绿的新芽散发出的香气特别迷人。
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听说春茶含有丰富的氨基酸和维生素，喝了之后真的精神百倍。
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春茶比其他季节的茶叶更为稀缺，每次泡一杯都感觉是一种享受。
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喜欢绿茶的小伙伴们一定要尝尝新鲜采收的春茶，绝对会让你爱上这种自然的味道。
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听说好的春茶采摘标准十分严格，这款茶能让人领略到真正的优质茶香。
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第一次品尝用春茶制作的眼泪虾夷膏，口感细腻，让我对春茶有了新的认识。
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春茶真的是茶中珍品，泡出来的水清澈透明，喝起来回味无穷。
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每一片春茶都承载着自然的精华，细细品味时能感受到大地的温暖和生命力。
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在繁忙的一天结束后，一杯热腾腾的春茶能够舒缓身心，带给我全新的能量。
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经过严选的春茶让人一喝难忘，那独特的清香在舌尖上久久不散。
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春天新采的茶叶品质出众，冲泡后的茶汤色泽明亮，香气四溢。
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对那些追求极致味道的人而言，春茶绝对是一次味觉上的盛宴。
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早春采摘的茶叶中，我尤其喜欢这种清新的口感和淡淡的花香。
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品一杯上好的春茶，仿佛能与自然融为一体，心情也变得更加宁静平和。
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春茶不仅滋味独特，其保健功效也是我选择它的主要原因之一。
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无论是独自品味还是与好友共享，春茶都能带来无尽的乐趣和温暖。
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每一片精心挑拣的春茶叶片都透着春天的气息，每一口都充满期待。
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对于一个资深茶饮者来说，品鉴一款好而难寻的春茶是极有乐趣的经历。
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在忙碌之余泡一杯用春茶冲制的花茶，那甘甜与清香交织的味道能立刻唤起好心情。
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