霍山黄大茶的前世与今生

黄茶，属于六大茶类之一，早期的黄茶是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的，而现在的黄茶主要是由绿茶工艺创新而来。

也就是在绿茶工艺里面加了一道闷黄的工序，在目前所说的黄茶大多数按照工艺来划分，而黄茶按照鲜叶的老嫩、芽叶的大小可分为：黄芽茶、黄小茶和黄大茶，其中黄大茶的原材料主要要求大枝大杆，鲜叶的采摘标准为一芽二、三叶、一芽四、五叶为原料。

目前比较有名的黄大茶主要包括：安徽的”皖西黄大茶”和湖北英山所产的”黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的”广东大叶青”。

安徽的“皖西黄大茶”主要产自于安徽的霍山、六安一带，由于当地的地理条件优越，出产的茶叶品质高，口感好，当地还盛产仙草之首的霍山石斛，所以霍山一直以来都是传统的产茶地。

霍山黄茶的历史可以追溯到唐朝的时候，唐代的李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一，在两宋的时候，霍山茶远销至苏州、扬州、山东、河南等地。、

到了明清则是皇家御用，年年进贡，而到了现代，中国茶叶泰斗陈椽教授所著的《安徽茶经》中这样描述霍山：“霍山自古多产黄茶，金枝玉叶的黄大茶产于霍山，金芽黄叶的黄小茶和黄芽也产于霍山”足以见包括霍山黄茶的历史悠久，在霍山当地最有名的属于霍山黄芽。

但是令人可惜的是，霍山黄茶虽然历史悠久，但是随着时代的变迁，也逐渐走向没落，甚至连制作工艺也一度失传，根据网上的一些资料显示，在民国时期，社会动荡，加上销路不畅，战乱频繁等原因，在新中国建国初期，霍山茶叶几乎消亡，而且由于建国后茶叶作为出口创汇产品，为了支持国家的发展，霍山也开始了黄改红，为国家经济发展做出贡献。

在1971年前后，在相关部门的支持下，霍山当地试制霍山黄茶成功，霍山黄茶才又开始出现在人们的视野里，随着几代人的不懈努力，现如今霍山黄茶无论是产量还是种植面积都达到了巅峰。

目前霍山黄茶主要品种为：霍山黄芽和霍山黄大茶，二者除了原料的区别以外，还有产区、口感等方面的区别，霍山黄大茶（又叫老干烘），也有叫亦称为皖西黄大茶，它的产区主要在皖西一带，而霍山黄芽主要产区位于安徽省霍山县大化坪镇的大化坪、金竹坪村、宋家河村、金鸡山村，是中国十大名茶之一。

个人认为因为黄大茶叶大、梗长，所以口感上要比霍山黄芽更有味道，而霍山黄芽更趋近于绿茶那种鲜爽，外观上黄芽比黄大茶看起来鲜嫩一点，黄大茶的干茶颜色更深，而耐泡度黄芽则比黄大茶有差距。

作为传统绿茶大省中的一抹黄，霍山黄芽和霍山黄大茶虽然历经沧桑，但是在历代霍山人的不懈努力下，正在焕发着第二春。