一篇看懂，百种香型的凤凰单丛
凤凰单丛茶的种类繁多，普通人勾勾手指头也能数出个十来种。
实际上，单丛的种类丰富到连当地的茶农也不能完全搞明白。
要知道凤凰单丛的种类为什么这么多，首先要看看它的定义：从凤凰水仙群体中产生的优异单株分离培植，实行单株采摘、单株制茶、单株销售的办法，并将这些实行单株采制法的茶树称为凤凰单丛。
今天杯小茶就给大家整理了一下单丛的分类方法，尽管看完了可能还是记不住，但至少把思路理清楚还是好的！
△鸭屎香
凤凰单丛的命名与分类
为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者的选购等，凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类，并冠上名字。世代积累，形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。
① 按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。
② 按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。
③ 按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。
④ 按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
△乌岽单丛
⑤ 按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。
⑥ 按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。
⑦ 按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
⑧ 按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。
⑨ 按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。
⑩ 特殊命名：八仙过海、老仙翁等。
以上这些茶名是不是没听懂几个？很多茶名，与当地方言、传统有关，外地人很难理解，所以市面上常见的凤凰单丛茶还是按照香型来命名的。
△八仙
凤凰单丛的十大香型是什么？
凤凰单丛的十大香型，在1996年被提出并定义下来的，是凤凰单丛中最典型的香型。
① 黄枝香：似黄栀子花香。
② 芝兰香：香高细锐，香如幽兰。
③ 桂花香：似桂花香。
④ 杏仁香：杏仁香味明显。
⑤ 蜜兰香：似番薯的香蜜气味。
⑥ 夜来香：似夜来香花味。
⑦ 姜花香 ：似姜花香，香气冲天，又名“通天香”。
⑧ 肉桂香：似有药材肉桂香。
⑨ 茉莉香：似茉莉花香。
⑩ 玉兰香 ：似玉兰花香气。
当然，在每个人心里，都有自己定义的“十大香型”，未必完全一致。就像中国的十大名茶一样，时代在变，茶也会变。
△蜜兰香
鸭屎香、雪片、宋种是什么？
鸭屎香
这个名字的由来，有两个说法：一是因为茶叶长在当地的黄土壤上，俗称鸭屎土；二是因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意丑化茶名。
因茶名不雅，后被更名为“银花香”，原因是其香型类似于金银花的香气。
有人认为鸭屎香就是大乌叶，但其实两者并不等同，大乌叶（即叶形大叶片深绿）的品种可以通过工艺控制做出多种香型；还有人认为鸭屎香等同于杏仁香，但实际上，鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香，很复杂。
△鸭屎香
雪片茶
雪片，是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓，代表一年中最后一季产的茶。
一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制，此时昼夜温差大，制作的单丛花香艳丽，滋味鲜爽。再隔半月，熟焙暖化，让其香融入汤水，水中含香，香水交融。
△雪片
宋种
传说南宋风雨飘摇，幼帝逃亡至潮州凤凰山，饥渴难耐，凤凰衔茶侍帝咀嚼，幼帝赐名宋茶。
这个传说不可考究，1954年梁祖文在凤凰山乌岽草棚地发现一枯死老丛，勘查出是1928自然枯死900年树龄的茶树，900年前恰逢宋朝。综合其他材料，可得出潮州凤凰山在宋朝已有产茶的证据。
几棵宋种母树采制的单丛，每年产量有限，几乎不在市面上流通，就跟母树大红袍一样，一般人能喝到的可能性是极低的。
市面上的宋种单丛，主要还是宋种母树扦插而成的后代采制而成的，价格不低。
△宋种
整理完这些内容，杯小茶也不得不不感慨凤凰单丛的学问实在是太深！
单丛的树种很多，哪怕是同一棵茶树，也可以用不同的制作方法制成不同香型的茶。单丛的茶香类型也很多，哪怕被定义了香型，这种茶的香气也不会单一，像这种花，又像那种花，还像可能会有水果、奶油、坚果、蜂蜜等香气。
这些复杂的分类不妨碍我们享受凤凰单丛茶的美好，饮过单丛茶的朋友，相信无一不爱上它的。
用户评论
这篇文章帮我打开了一个全新的探索之门，对于凤凰单丛茶有了更深的理解！
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读完后觉得凤凰单丛不仅是一种茶叶，简直是一篇关于自然和技艺的故事。
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原来凤凰单丛有这么多种香型，每一种都独特地展现着大自然的妙笔生花。
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非常详细的文章，让人对冲泡凤凰单丛茶也有了兴趣，想亲自试试不同的香型。
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从这里学到的一点小知识就能在品茶时享受更高层次的体验了！
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文章让我领略了不同产区凤凰单丛的区别，风味简直让人难以抉择。
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很适合茶叶爱好者和新手阅读，提供了丰富的信息帮助理解各种香型的特点。
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看完后觉得凤凰单丛是一种充满故事性的茶类，在历史与文化中都有其重要地位。
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这篇文章真是深入浅出，既全面又易于理解地概述了凤凰单丛的多样性和独特性。
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凤凰单丛真是一扇通往更多茶叶世界的大门，让人想一探究竟各种不同的味道。
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学到了很多关于凤凰单丛的知识，特别是它的香气层次丰富得让我叹为观止。
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阅读后感觉像是与茶农的对话一样亲切，了解了他们的心血是如何在每一片叶子中流露出来的。
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文中提到的不同香型让我好奇不已，想了解背后隐藏的故事和制作工艺。
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对于喜欢尝试新口味的人来说，这篇文章是个很好的指南，让你知道你究竟错过了什么。
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凤凰单丛的多样性和它背后的文化历史深深吸引了我，读完后更有动力去探索更多不同的茶饮。
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文章非常全面，不仅讲解了香型的知识，还让我对冲泡技术和品鉴有了更深的认识，真是太棒了！
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凤凰单丛给我留下了深刻的印象，尤其是其独特的工艺和所蕴含的自然风味。
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读完后感觉自己就像在茶叶的世界里旅行了一圈，对每一种凤凰单丛都有了新的看法。
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这篇文章不仅仅教我如何区分香型，还让我明白了为什么每片叶子都宝贵而独特。
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了解不同的凤凰单丛香型，让我看到了背后茶农的努力和自然的奇迹。
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