品茶、了解茶，先从了解中国七大茶类开始。看完这篇文章你就明白了

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发布时间：2024-10-25 17:52:09

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1）绿茶

在中国七大茶家族中，绿茶占据半壁江山。乌龙茶的清香和红茶的浓郁，很难与绿茶的美丽相比。原因就在于一个“秀”字。绿茶形态多样，味美芬芳，独具特色，深受人们喜爱。绿茶是最具观赏性的茶类。绿茶之美在于其香、其形。无论是观赏茶叶，还是欣赏茶舞，本身就是一种享受。

制作绿茶需要三个工序：杀青、揉捻、干燥。由于杀青、干燥方法不同，绿茶常分为以下类型：

炒绿茶有西湖龙井、碧螺春、六安瓜片等；炒青绿茶有太平猴魁、黄山毛峰等；晒青绿茶有店青、陕青、桂青等。蒸青绿茶有恩施玉露。

2）乌龙茶（绿茶）

乌龙茶是我国特有的茶类。据说，这种茶因其创造者清朝人苏乌龙而得名。因其颜色呈绿褐色，也被称为“绿茶”。乌龙茶主产于闽北、闽南、广东、台湾等地。乌龙茶因产地不同，可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四大类。闽北乌龙主要有武夷肉桂、大红袍、水仙等；闽南乌龙主要有铁观音、黄黄桂、奇兰等；广东乌龙主要有凤凰单丛、岭头单丛等；台湾乌龙主要有冻顶乌龙、白毫乌龙、文山包种等。

乌龙茶是一种部分“发酵”的茶，它不同于不发酵的绿茶和完全“发酵”的红茶。茶的性质介于两者之间。乌龙茶的采摘方式也很有讲究。由于发酵不充分，乌龙茶既具有绿茶清香、甘甜的特点，又具有红茶浓香的优点。可以说，两全其美合二为一。也赢得了更多茶友的青睐。

3）红茶

红茶是一种全发酵茶。根据制作方法不同，可分为小种红茶、工夫红茶和黑碎茶三大类。其中，小种红茶分为正山小种和外山小种，工夫红茶分为大叶工夫和小叶工夫，红碎茶分为叶茶、碎茶、切片茶四类茶、茶粉。颜色。但所有红茶都具有甘甜、浓郁的特点，而“宇”字表达了红茶如此受欢迎的内在原因。

红茶的基本工艺流程是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。代表性的红茶有：武夷山红茶、云南滇红、安徽祁门红茶。

4）黄茶

黄茶的主要产地是湖南。湖南岳阳君山和宁乡巍山是黄茶的两个故乡。自古就有“潇湘黄茶数二山”之说。此外，安徽金寨、湖北原山、浙江平阳、四川蒙顶山等寺庙也生产少量黄茶。由于黄茶数量少，加工费多，所以比黄金还贵。市场上的黄茶，顾名思义，价格都很贵。

根据鲜叶的嫩度和芽叶的大小，黄茶可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。其中黄芽茶是采摘嫩单芽或一芽一叶制成的。黄茶中最嫩的，主要有蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽等；黄小茶是采摘嫩芽制成的。加工叶主要有微山毛尖、北港毛尖、温州黄塘等；黄达茶是采摘一芽二叶、三叶，甚至一芽四叶、五叶的茶。

5）黑茶

黑茶是我国特有的茶类，生产历史悠久。据说已有2000多年的历史。黑茶主产于湖南、湖北、四川、云南、广西等省。其产量仅次于绿茶、红茶，是我国第三大茶类。按产地分，黑茶可分为湖南黑茶、湖北老绿茶、川边茶、云南黑茶、广西黑茶等。按品种分，湖南红茶的类型有三尖、花砖等。茯砖、黑砖、千两茶、万两茶等品种。其中，三尖是指用一级红茶压制的天尖，以及用二级红茶压制的天尖。一级红茶压榨而成的工尖和三级红茶压榨而成的生尖。另外，云南普洱作为后发酵茶的一种，是经过干燥后发酵的。这与黑茶工艺明显不同。但历史上也有学者将其暂时归为黑茶。

黑茶的加工要求鲜叶有一定的成熟度，一般为每芽三四叶或每芽五六叶。初始生产过程一般包括固定、卷绕、堆放和干燥四个过程。备好的红茶除直接冲泡饮用外，多作为紧压茶的原料，压制成黑砖茶、青砖茶、康砖茶、圆茶等。

6）白茶

历史上药店也有卖白茶。这是因为白茶的药用价值很高，功效可与犀牛相媲美。医书记载，白茶性寒，具有解毒、退热、祛热的功能。自古就被视为治疗麻疹的圣药，其药用价值随着存放时间的延长而增加。这些特点让一些有远见的业内人士指出，白茶或将成为继普洱茶之后新的投资热点。白茶主产于福建福鼎、政和、松溪、建阳等地，主要销往中南地区国家。近年来，随着人们逐渐了解和喜爱白茶，白茶也开始畅销，并逐渐畅销美国等西方国家。

白茶是一种微发酵茶。制作白茶的基本工艺是萎凋、晒干或低温干燥。白茶可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

7) 花茶

花茶是我国特有的茶类，又称熏花茶、香花茶、香片。传统花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶为原料，以符合食用需要并能散发香味的鲜花为原料，采用窨制技术制成的。茶有嫩茶香花，以其香为人所称道。花茶将茶香与花香融为一体，相得益彰。茶引花之美，花更添茶之味。花香清新芬芳，茶味浓郁爽口。两者相辅相成，是完美的结合。真的很漂亮。

根据所用茶的类型，花茶有多种品种。例如茉莉花茶浓郁芬芳，珍珠兰茶淡雅悠长，白兰花茶清香浓郁，龟茶茶香浓淡等。

花茶产于福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。是目前我国销量最大的茶叶产品。

中国的七大茶类包括不发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。它们有不同的味道、香气和魅力。这也体现了中国茶的多样性，给了我们茶爱好者更多的选择。