为什么市面上很少看到10年陈的肉桂？老茶客：4个原因才是关键
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
岩茶圈内，有不少人认为，肉桂不宜久存。
给出的理由是，香不过肉桂，醇不过水仙。
肉桂贵在茶香，一旦存放时间过久，香气变弱了，那还有什么意思？
等到那些桂皮香、蜜桃香、奶油香统统消失后，这肉桂也就不值钱了。
如果实在想要存岩茶，倒不如选水仙。
至少陈年水仙的茶汤，喝着那是真的醇。
不夸张来讲，喝茶注重“水路”的话，选陈年水仙会比正岩水仙更有性价比。
麻花倒不这么认为，水仙汤感醇厚与否，得建立在品质基础上。
若是新茶阶段，茶汤喝起来就味薄寡淡，内质缺失。
显然，这样的茶后期就算再存10年、20年，茶味也不会变得更厚。
陈年水仙与正岩水仙，侧重两段不同维度，没有绝对可比性！
至于肉桂适不适合陈化，说来话长。
718之前，有茶友咨询，有没有10年陈肉桂？
这个嘛，还真没有，不过麻花很好奇茶友的提问初衷。
10年陈？不对吧，又不是老白茶，喝肉桂干嘛还要挑年份老？
经过一番闲聊，原来那位茶友仅是一时好奇，想要打听一二。
根据茶友的观察，肉桂水仙虽说都是岩茶当家品种，但在陈茶和老茶里，肉桂真的太少见了。
7年、8年，甚至10年陈的水仙，他有见过，也有喝到过表现还不错的。
但他打听了这么多家，就没见过存了超过10年的肉桂！难不成肉桂不适合陈化？
闻言细细思索一番，个人觉得问题背后，真相在于这4点。
《2》
一、推广种植时间相对较迟。
肉桂是武夷岩茶里的家生子，归入“名丛”一类。
罗老所著的《武夷名丛录》里，能找到完整的身世介绍。
然而，身为名丛的肉桂，走红时间却并不长。
据悉，肉桂的正式定种是在上世纪70年代末，在此之前，肉桂仅在武夷山零星种植。
情况转机发生在1985年，肉桂被评上省级良种后，种植亩数开始逐渐扩大。
当然，这背后还有一个重要契机。
恢复市场经济后，茶农们分到了茶山，结束了生产队制茶的模式。
当时，各家茶农们也有改善良种，增加收益的需求。
彼时被评为省级良种的肉桂，被选为重点推广对象，普遍种植开来。
算下来，肉桂的大量推广种植时间并不算长。
为此，在小众的老岩茶圈子里，老水仙、老铁罗汉、老矮脚乌龙等，相对常见。
但要寻到陈了10几年，甚至20几年的肉桂，就与岩茶肉桂发展史不符了。
《3》
二、过去10年是肉桂市场黄金期。
岩茶圈内，经常能听到这样的调侃——肉桂等于“肉贵”。
自从2008年的天价茶叶蛋新闻后，关于肉桂很贵的调侃，圈内一直比比皆是。
茶叶蛋的新闻一出，带火了不少概念。
首先，毫无疑问，牛栏坑肉桂火了。
其次，一并将三坑两涧正岩核心山场概念，摆上牌面。
最后，在牛肉之后，马肉、猴肉、猫肉、羊肉等各式概念，接踵而至，肉桂至此达到鼎盛期。
从经济效率考虑，过去十多年来，各家茶农但凡动了改种念头，首先考虑的肯定是肉桂。
将先前种下的黄观音、黄旦、金牡丹、白鸡冠、北斗等品种砍掉，改种更好卖、市场价值更高的肉桂。
而极少有人会将顺序弄反，舍掉肉桂不种，改种其它品种。
在这样的大环境下，那些年只要品质过得去的肉桂，肯定是不愁卖的。
各家各户的仓库里，留不下多少优质肉桂的库存。新茶焙足火后，在头两、三年的时间内，肯定就卖得差不多了。
所以，市面上很少听说有10年陈的肉桂，也不奇怪。
从价格上讲，将肉桂陈下去也并不划算。
毕竟，肉桂的市场价值摆在那，没有及时卖掉，选择压下库存。
等同于将钱压下去，对不少茶农来说，会带来库存压力。
倒不如抓住风口，尽早变现。
《4》
三、岩茶没必要陈10多年才喝。
喝岩茶讲究适饮期，新茶火气褪散后，建议尽早品茶。
才能喝到香、水、韵俱佳的风味。
而老岩茶嘛，放眼整个圈子，始终是小众存在。
考虑到老茶圈子“水深”，不建议新手茶客盲目存茶。
新手入门，要想明明白白喝懂岩茶的品种特征、山场风味，选新茶会更直接。
再说，并不是所有的岩茶都能越陈越好喝。
从藏茶前提看，山场好、工艺精、做青到位、焙火焙透的岩茶，才适宜久存。
若是本身内质平平，先天资质平平，后期就算存10年8年，茶味也不会越陈越好。
如果是自行存茶，茶叶仓储过程，还要付出不少存茶成本。
需要防潮、防串味、防跑气，严格做好密封、避光等存茶要素。
如果是“买现成”，那些高龄老茶的真假鉴别，也是一大难题。
还是那句话，老岩茶的“水”比较深，普通茶客喝岩茶，没必要在意年份老不老，品质好才是关键！
《5》
四、肉桂是不是没有陈化价值？
岩茶里，肉桂并非没有陈化价值。
只要品质好、后期仓储规范，陈放数年之后，陈年肉桂的茶汤别有风味。
比如，那款2019年的陈茶肉桂。
论汤感，它可远比大部分肉桂来得更醇、更细腻。
不过，考虑到肉桂的走红时间有限。
时至今日，存满20年、30年的肉桂标准样品，少之又少。
咱们在买肉桂时，没必要开场白就是直接限定——有没有10年陈的？
认准品质再去买茶，尚且不迟。
《6》
以足火肉桂为例，开面采的岩茶肉桂，在四月底五月初采下后，做茶周期很漫长。
经历了快节奏的初制加工后，焙火过程“战线”拉得比较长。
要想买到焙火足的新茶，满打满算，得等到十月之后。
等到年底，在天寒地冻时喝一泡焙火足的肉桂，暖心又暖胃，非常应景。
另外，焙火足、焙火透的岩茶，比较耐存放。
将新茶买入手后，放一两年，两三年再去喝，不成问题。
眼下正值暑期档，武夷岩茶还在紧锣密鼓的焙火关键期。
对很多老茶客来说，要想喝到焙火足的新茶，还得等到下半年。
这段杯中空空，青黄不接的时候，选择去年的足火陈茶，再好不过。
实在好奇陈年岩茶的滋味，选隔年陈已经绰绰有余，没必要动辄10年陈起步！
最好的肉桂是正岩肉桂吗？牛栏坑肉桂、马头岩肉桂，都是顶尖货？
从肉桂到“肉桂”，玩坏的肉桂，还能撑起武夷岩茶的一片天吗？
岩茶圈新套路，玉女峰肉桂、鬼洞肉桂、老丛肉桂，藏着哪些坑？
牛栏坑肉桂就是个名字，所有高端的武夷岩茶肉桂，都可以做牛肉？
科普：武夷正岩肉桂的桂皮香，究竟是种什么味道
用户评论
哎呀！我最近在尝试寻找一些陈年的肉桂茶叶，可是怎么在市场上都找不到了呢？听说有一些10年陈的肉桂挺有名的，难道是因为太少了还是其他什么原因啊？
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老茶客说出了4个关键原因：仓储条件、需求与供应不平衡、生产工艺、以及人们对新叶的追求。看来这其中涉及了不少方面。
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真没想到市场上的10年陈肉桂这么难找，这让人对传统茶叶的珍藏价值有了更深的理解与敬畏呢！
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听老茶友们说，保存肉桂10年可不是一件容易的事，需要特殊的环境和条件，因此稀有也就不奇怪了。
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哎，难怪我在市场搜寻时不遇，原来是因为这背后有如此复杂的原因。真是挺让人感慨的！
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我之前一直以为市场上会有很多年代久远的肉桂，没想到实际上这么难找，看来我对茶叶的认知需要补补课啦！
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看来10年陈的肉桂真的是一种非常珍贵的东西，市面上见不到也就见仁见智了。
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真不知道这4个关键因素究竟是哪些呢？我有点好奇想知道更多的细节。
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说起来还真是挺有意思的，老茶客提到的原因让人们对这种茶叶的价值有了新的认识。
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我总觉得10年陈的肉桂应该很常见才对，看来我在市场上得再仔细找找线索了！
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听这番解释下来，我对市场上的茶品种分布和背后故事有了更深的理解，真是开阔视野啊！
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这些老茶客对肉桂4大原因的分析让我更珍视每一次的品茶体验，期待下次能尝试到久藏的好茶。
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原来市面上看不到10年陈肉桂不仅仅是因为需求问题哦，还需要考虑到生产、仓储等等环节的挑战。
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真是挺有意思的讨论啊！我觉得了解这些背后的原因能让我们对茶叶文化的传承有更多感慨和共鸣。
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看来以后得多花点心思在挑选上，找个专门存放陈年茶的地方或渠道寻找老肉桂才是王道啦。
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我对这次的探讨感兴起很大，准备深入了解不同级别的肉桂，希望能遇到那传说中的10年陈藏品。
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听这番话让我觉得探索茶叶世界就像解开谜团一样过瘾！我想继续研究一下各种独特的茶类历史和故事了。
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这段讲解真的很启发人，让我对茶叶的世界多了个维度的了解。下期希望有更多的知识分享哦！
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看来市面上10年陈肉桂的缺货不是偶然，背后有诸多因素影响着，真是让品茶之旅增加了不少思考和乐趣。
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