百年茶世家的家国情怀：让福州茶走向世界

当战乱蔓延时，第二代传承人洪发穗宁愿让洪甲茶沉寂，也不愿为日本人生产洪甲茶。幸运的是，茶的配方被完整地保存下来。洪志金再创著名非物质文化遗产红茶“青旗岩莲香”后，他和女儿积极融合和弘扬福州茶文化、海上丝绸之路文化、福建民俗风情，还通过非遗活动举办了“两岸茶帮尊妈祖，两岸学子进上层”民俗活动，让台湾年轻一代体验福州富茶文化，加深两岸同胞友谊海峡。

早年的洪嘉茶（资料图）

跨越战火保存茶配方，“清气岩莲香”耗时四年修复

作为“非物质文化遗产”茶，洪家茶系列中的名优红茶“青气岩莲花”已有百余年的历史。原产于洪嘉“福生春”茶铺，由洪嘉第一代茶人创立。由任鸿天上研发。 1878年，洪天尚在台江创办洪益和商行。 1885年，改为弘一和茶馆，开始专营各地茶叶。后来，洪天尚将洪家茶业的经营权交给了他的独子洪发岁。洪嘉茶迎来了历史上最辉煌的时期，并在1933年芝加哥世界博览会上荣获银牌。

“我祖父洪发穗的愿望是将洪嘉茶带到世界各地，他实现了这个愿望。”洪志金说，1937年日本侵略中国，抗日战争爆发时，洪发绥不愿意为日本人生产洪嘉茶。不顾损失停业，解放后，洪家茶陷入沉寂。然而没想到的是，茶方被张素珍奶奶带到了新加坡，并最终完好无损地保存了下来。

“直到1993年，我奶奶才真正把洪甲茶配方带回福州。从那时起，我父亲就开始研究洪甲茶。” 2010年，洪志金发现祖母带回来的“清气岩莲香”古方，是洪家家族最古老的秘方。被其中的文化内涵所吸引，我放下手中的一切工作，全身心投入到茶谱的还原中。历时四年，洪志金在福安“福建茶叶研究所”技术员刘敦的协助下，终于重现了百年洪家茶著名的非物质文化遗产红茶“青旗岩莲香”。洪志进回忆道：“我7岁的时候，在洪家老宅里看到了一块墓志铭，这可能是我的祖先选择我来做这件事，恢复洪家茶的脉络。”

红甲茶的制作过程非常细致

独特的绿化工艺，茶汤散发花果香气

洪嘉茶的理念是遵循自然规律。由于选料考究，制作工艺一丝不苟，百年洪嘉茶具有自然清新的花果香。茶汤金黄半透明，入口甘甜爽口，尾水有淡淡的糯米香气。洪家百年制茶技艺是几代人辛勤耕耘、探索的结果。制作过程分为九个步骤，并附加略绿的步骤，使之散发出花果特有的香味。

洪志进说，他的曾祖父洪天伤给它取名“清气岩莲花”是有他自己的用意的。 “清奇”是指洪氏家族的祖籍是金门清奇乡，他们始终不忘祖籍。 “岩莲香”是指茶汤质地如岩石，香气如莲花。寓意一个人必须坚如磐石，高贵如莲花。有一种爱国之情，热爱家乡。

为了找到最适合的茶叶，洪志金走过了许多茶山。他说，千米以上山区生态良好。茶叶采用古法手工制作，去腥发酵，使茶汤更加透明、淡雅，散发着迷人的香气。

鸿辉研发的办公健康茶子品牌“花小芳”

第五代95后茶爱好者打造年轻茶饮品牌

在第四代传承人洪志金的带领下，洪家茶在福州、武夷山、福鼎、上海、杭州、苏州、绍兴、无锡等城市建立了百年洪家茶非物质文化遗产中心。茶文化活动的传承和发展，将百年洪家茶技艺和精神传播到全国各地。

近年来，洪志金将复兴洪家茶的使命交给了女儿洪慧。父女俩共同努力，扩大茶叶品种，提高制茶技术。同时，不断融合和弘扬福州福州茶文化、海上丝绸之路文化、福建民俗风情。还举办“两岸茶帮尊妈祖、两岸学子进状元”等民俗活动，让台湾年轻一代体验福州茶文化，加深两岸同胞的了解。台湾海峡。友谊。

洪蕙，洪家茶第五代传承人，出生于1995年以后。从台湾东海大学毕业回到荣后，她跟随父亲洪志金，开始学习洪家茶百年传统文化和制作工艺。并将运用她在台湾学习时所学到的知识。将台湾的茶叶生产和生态理念与宏嘉茶的产品和文化理念相结合。针对年轻人，宏辉还开发了办公养生茶子品牌“花小坊”，这也是百年宏嘉茶在新时代的传承与创新。目前，洪慧正在福建农林大学继续深造，她将向茶文化专家学习更多专业知识。