小青柑茶白毛现象解析：专家揭示茶界谜团
很多朋友对于小青柑茶白毛现象解析：专家揭示茶界谜团和不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
经历过小青柑（全称小青柑柑皮普洱茶，简称小青柑）热潮的人，应该能深深感到，从2015-2017年的火爆，到2018年渐趋平稳，时至今年的大浪淘沙，还在市面上流通的小青柑，要么就是质量稍次积压在仓的，要么就是经历过市场检验销路依旧坚挺的优质产品。
问题
白毛疑云，茶红是非多
最近，有不少消费者的反映，买了一段时间的小青柑，柑果表面披了一层“白毛”，难道价格不菲的“优质小青柑”放置一段时间也会发霉变质了吗？
有些人表示，发霉的小青柑有黄曲霉素，喝了要生病！
但有些理性消费者也发现：要说是发霉，这层白毛刮也刮不下来，而且小青柑闻着清香依旧甚至更胜从前，这又如何解释？
也有些“懂行”的消费者认为：这不是“毛”也不是“霉”，它跟葡萄上的“果霜”或者柿饼上的“糖霜”是一样的，是糖分。那到底这层“白毛”的真身是什么？
放心
小青柑表面的是“白霜”
将这样的小青柑拿到原产地——陈皮之乡新会问一下，从业者大多会告诉你：表面这一层是白霜，也叫柑油晶，不仅没有霉变问题，还是质量好的一个标志，可以放心饮用。
小青柑为何会披上一层白衣，简单地说，它是柑果上的挥发油接触空气后长时间析出的结晶，这个结晶跟我们平时爱吃的柿饼，话梅、柿饼等果肉形成的白霜机理类似。
“白霜”的主要成分
柠檬烯，为挥发油析出物，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。
柠檬烯是多种水果（主要为柑橘类）、蔬菜及香料中存在的天然成分，在柑橘类水果（特别是其果皮）含量较高。
由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。
一般“白霜”会在挥发油含量丰富的小青柑（还有柑胎、青皮等）出现，而挥发油含量较少的成熟柑果不会出现；小青柑的白霜是柑橘幼果期含有丰富挥发油的标志。
专家
“发霉”言论有失偏颇
针对这些“白毛”“发霉”的言论，中山大学生命科学学院教授、博士研究生导师苏薇薇表示：
“由于茶叶品质不佳、产品保存不善等原因，小青柑、柑普茶上可能会长菌，“但目前仍没有科学数据证明柑普茶放久了会产生黄曲霉素，这些言论也只是臆测的多，有失偏颇。”
“目前我们通过检验分析，对柑普茶的成分、农药残留等进行了检验，并对全国10多个地区40多批次的十年内陈皮产品进行研究，发现柑普茶对调节作用尤其明显。”
由于没有在相关样品中检测出有毒物质、黄曲霉素及相关霉菌，因此在苏薇薇认为，目前仍没有科学实验及数据证明柑普茶放久了会长出黄曲霉素，这些言论多为臆测。
但对于由茶叶品质不佳、保存不善等原因，导致小青柑、柑普茶上长菌情况，苏薇薇并不否认，“比如在陈皮烘干等步骤上没有做好、使用的茶叶质量不佳，这种情况是有可能发生的。”
检测
科学实验，让结果说明事实
针对柑普茶等无国家标准、地方标准、行业标准可依的情况，2017年9月新会启动了广东省食品安全地方标准《新会柑普茶》地方标准的编制工作，编制了《新会柑普茶》质量标准草案。
根据2017年编制的《新会柑普茶》质量标准草案，当年新会区农业农村局曾委托中山大学广东省中药上市后质量再评价工程技术中心，对新会柑普茶的成份及质量进行检验。中心对样品中的水浸出物、灰分、粗纤维、茶多酚、重金属及10多项农药残留等成份进行了详细检验。
根据中山大学广东省上市后质量与药效再评价工程技术研究中心检验报告，新会区农业农村局提供的样品，在所有项目上的检验结果均为合格，尤其10多项农药残留，没有一项是超标的。
我是陈皮人家，相信老陈皮会讲故事。
用户评论
我一直喜欢喝小青柑茶，特别是冬天的时候。可是看到这篇博文后，我有点担心是不是真的像专家说的那样会有白毛问题，以后应该怎么分辨呢？
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专家把问题解释得非常清晰易懂，我以前从来没有想过小青柑茶会出现这种情况，现在终于知道原因了！建议大家多关注正规品牌的产品，选择优质的茶叶。
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这篇文章真是让我长见识了！原来小白毛是茶红的一种自然现象，我还以为是什么 मिला进去的呢？感觉自己之前很多喝的小青柑茶都被怀疑上了啊哈哈！
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小青柑茶一直都是我很喜欢的饮品，尤其是在寒冷的冬季，泡一杯热茶可以暖身驱寒。但是这篇文章让我开始思考，现在市场上这么多产品的正规性和质量到底如何呢？希望专家能够多关注这样的问题，帮助消费者更好地辨别和选择优质的小青柑茶。
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我一直以为小青柑都是新鲜的果皮制成的呢！原来还有这种白毛的现象，看来要多学习一下小青柑茶知识了。毕竟健康第一，得保障自己喝到的是安全健康的饮品！
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看完文章我才知道，原来是“茶红”导致的白毛现象啊，以前就觉得有些小青柑茶白点的很明显，现在终于知道是怎么回事了。但也有很多商家为了牟利不惜添加其他物质进去，消费者一定要擦亮眼睛选择正规品牌的产品！
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这篇文章让我对小青柑茶有了更加深入的了解，原来它并不是简单的果皮制品这么简单!以后在选购的时候要更加谨慎！专家提醒我们一定要关注品质问题，确保喝到的每一口都是健康安全的。
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白毛这么多？我好像也没见过，是不是因为我的家乡的小青柑茶不一样？而且，我也觉得文章写的比较简单，不如把一些更具体的案例和解决方法都列出来，这样大家才能更好地了解。
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我是个资深小青柑茶爱好者！这篇文章让我对它有了全新的认识，以前只是喜欢它的味道而已，现在才知道它还有这么复杂的内部故事呢！希望以后能有更多关于小青柑茶的科普文章，让我们更了解一款自己喜欢的饮品！
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我每次都去超市买小青柑茶，选得都是比较贵的品牌。没想到这篇文章说白毛是正常现象，我的感觉好像就被骗了？希望厂家能够更加透明，让消费者明白他们所消费的产品真正的价值是什么!
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我一直觉得茶红的好坏跟“白毛”的数量有关系吧？不过这篇博文让我意识到，可能我理解的东西都不太对呀！真要挑选好茶，光靠看这几个特征是不够的。还是要学习一些专业知识！
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小青柑茶真是个神奇的产物，没想到它会出现白毛现象。看来我得赶紧把之前喝剩下的茶库存都给检查一下了！哈哈。
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我觉得文章说的很透彻，让我对小青柑茶有了更好的了解。作为消费者，一定要擦亮眼睛，理性选择优质的小青柑茶。同时，也要关注茶叶的生产工艺和健康环保等方面的问题。
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这篇文章给了我一个新的视角！原来小青柑茶白毛并不是什么不可怕的事情，这也让我更珍惜那些经过精细制作、品质优良的小青柑茶！
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我一直觉得喝茶是一种很好的习惯，它不仅可以暖身养胃，还能促进消化。这篇博文提醒我，我们要更加注重小青柑茶的品质和来源，选择正规厂商生产的产品，保证自己的健康。
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作为一名烘焙爱好者，我也对小青柑有着深深的情感！没想到它还有这么多有趣的故事隐藏在内！希望以后能有机会深入了解小青柑文化，品味它的独特魅力！
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看完这篇文章，我感觉自己学到了不少知识。我还需要去多了解一些关于茶叶的知识，才能更好的判断茶品的品质和真伪。
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专家分析得很有道理，小白毛确实不是什么可怕的事情，但消费者应该选择正规厂家生产的小青柑茶，保证饮用安全。
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