探寻母树大红袍的祖庭：肉桂茶源远流长的九龙窠与牛栏坑

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九龙窠，是通往天心岩的一条深长峡谷，峡谷两侧峭壁连绵，逶迤起伏，形如九条龙，人们遂把峡谷喻之为游龙的窠穴，故名。

此处，素来以母树大红袍著称。

在封建王朝里，“九”与“龙”，可是天家的象征。九五之尊，真龙天子，这也难怪，产于九龙窠的母树大红袍，有茶王之称。

抛开母树大红袍不谈，九龙窠本身就是一片“风水宝地”，拥有独特的小环境。两侧有山岩遮挡部分光线，中间地势低，这种如“凹”字型的结构，能蓄积不少的水汽。

光照较少，水汽充足，土壤砂砾岩居多，生在于此处的岩茶，岩韵明显。

这样一款宝地，自是兵家必争之地。

种在崖壁上的的母树大红袍，早已停止采摘，就算富可敌国也喝不到了。

但与时俱进的茶农们，并不会固步自封，荒废九龙窠的山场优势。

最明智之选，种植其当下最流行的品种——肉桂。

朝代更迭，现如今是牛栏坑肉桂的天下，但这丝毫不影响九龙窠肉桂的尊荣。

论资排辈，九龙窠里产的肉桂，是皇太子，是岩茶里顶尊贵的一脉。

这样一款有“皇家血统”的肉桂，遇上40多年制茶经验的老师傅，果不其然，只能其他肉桂艳羡不已。

如今，我们可以仗着自己的荷包厚实，肖想一泡九龙窠肉桂。

在一个难得清闲的午后，泡了它。

九龙窠肉桂品鉴报告

外观：条索紧结，细小，均整

盖香

前调：桂皮香中正，持久

中调：果香，似鹰嘴桃般的清甜

尾调：木质香，这是树龄老的茶树独有气息

汤水：稠、厚、顺、滑，有着可与慧苑老丛水仙相抗衡的稠度。

综合：这是一款只有优点，没有缺点的肉桂，是好山场与好工艺的结合体。中正平和，可以入选最佳代表。

寥寥数语，怕是列位看官难以尽兴，且来看看，这款九龙窠肉桂，是如何一步步征服在众人的芳心，又是如何走向“最稠滑肉桂”的宝座吧。

第一冲

第一冲，单是盖子上浓郁的桂皮香，就征服了我们的嗅觉系统。

不用连续吸气，就能轻而易举感受到桂皮香的存在。

热闻，桂皮香充足，圆润，不刺激。待盖子温度稍微冷却后，桂皮香变得更充足。像卯足了马力的车，百公里加速后一骑绝尘。

汤水，稠得不得了，汤水咕噜一声就滑下去。

第一冲，几乎挑不出毛病。

此时的麻花，摩拳擦掌，就想挑出它的缺陷来。

第二冲

盖子上果香、桂皮香并驾齐驱，两种香气不分先后，几乎是同一时间出现。

难免让人疑惑：咦？这是桂皮香，还是果香？

答案是：它们相互融合、交织在一起！

似太极八卦，至柔至刚，外圆内方，闻起来是桂皮香，喝起来是蜜桃香（还不似普遍的桃子那般甜腻腻，而是像鹰嘴桃般的清甜）。

这一冲，稠度更上一层楼，虽不及慧苑老丛水仙，但在肉桂里已经很难得，忍不住把第一的锦旗颁给它。

这桂皮香，这果香，这稠度，果然担得起九龙窠的身份。

就像是血统纯正的皇太子，文韬武略，行事周到，沉稳，踏实，可继承大统。

此处，忍不住为制茶师竖起大拇指，四十多年的制茶经验，都映射在茶香中，汤水里。不苦不涩，桂皮香显，茶汤综合指数高。

第三冲

好吧，忍不住用“炸裂”二字来形容此刻的心情。

桂皮香炸裂。

果香炸裂。

稠度炸裂。

入口，压根就不用啜，直白的桂皮香，裹挟着清甜的桃香扑面而来。

啜一口，了不得，似原子弹爆炸后的蘑菇云，喷薄而出，瞬间就侵占你的口腔，你的鼻腔，就连喉咙都不放过，不停有桂皮香从喉咙处冒出。

汤的稠度，几乎可以登顶，这一泡，我误以为自己喝的是慧苑老丛水仙。要不是这直白遒劲的桂皮香在提醒我：这是一款肉桂，我一定会认为这是村姑陈的恶作剧，故意拿老丛水仙诓骗我。

虽然说肉桂不讲究老树，但汤水的稠与树龄挂钩。

树龄老的肉桂，它的有机物积累多，叶片表面更容易形成腊质。且叶片中，还会有丰富的胶质。

经过沸水冲泡后，胶质就发挥了作用，仿佛是勾芡出来的汤。

除了用稠来形容它，怕是没有更妥帖的词汇！

第四冲

还在惊叹与岁月赠予这泡肉桂“稠”的特点，村姑陈就冲了第四泡。

果香和桂皮香，依旧难舍难分，不分轩轾，似青蛇白蛇交织。

汤，依旧顺滑，醇厚似浆。

喝完茶，闻了闻挂壁香。

挂壁均匀，只有内质丰富才有此表现，有机物的含量多。

席间，忍不住再次赞叹这位师傅的制茶技艺高超。

工艺老道，将山场特点发挥的淋漓尽致，茶香悠然，汤水温润，早已达到了一种天人合一的境界，已臻化境。加上发酵到位，焙火程度刚刚好，增一分则长，减一分嫌短，敷粉嫌白，涂朱太艳。

简而言之，好山场，好工艺，成就了这泡九龙窠肉桂的高品质。

第五冲

稠是它汤水一贯的风格。

桂皮香到这一冲，更香，更显，仿佛晨曦突破云层，天空一下亮堂起来。

许是之前的桂皮香都被浆感包裹着，无法充分施展拳脚，到了这一冲，因没有坐杯的缘故，汤水的浆感变淡了，桂皮香突破障碍，复得返自然。

桂皮香，似挣脱牢笼的小兽，又像飓风，如入无人之境。

桂皮香相融于水中，合为一体。

这泡茶真的值得我们用所有空余的时间，来思念这茶的味道。

第六冲

坐杯五秒。这泡茶，太耐泡，在肉桂里算得上是超长待机型。

等待出水的间隙里，仔细体味回甘。

回甘，是果香，依旧是那股清甜的桃香。

洒脱直白的桂皮香，依旧在盖子上存在。

汤里有老树的气韵，到了这一冲，稠度有所下降 ，但这种稠度仍是肉桂中翘楚。

不得不感慨：真正要改写“稠不过水仙”纪录的，是九龙窠肉桂，它将马头岩肉桂拉下马。

感觉口腔被浆感紧紧包裹着，这层浆感，像一个小穹顶，将桂皮香都圈紧起来。

等到口腔里的这层浆感消失，桂皮香又重新释放，经久不散。

所谓的绕梁三日有余香，就是这种感觉。

第七冲

坐杯半分钟。

这一冲，趁热闻香，桂皮香直接，有花香出现。

这种花香，是山场很正，工艺很老道，所共有的一种叶底香。

到了这一泡，桂皮香还是强劲地不像话。

仿佛是打了“玻尿酸”，青春永驻。即便果香渐渐敛起锋芒，桂皮香仍在。

仔细感受，这一冲稠度，比之前几冲有所下降。还是那句话：这种稠度，搁在肉桂这个品种里，已经算得上是翘楚！

第八冲

坐杯一分钟。

盖子上，还是桂皮香，跟第一冲相比，毫无变化。一样的直白，一样的强劲有力，一样的稳固。

不得不感慨，制茶大师的技术，炉火纯青，耐泡是基调，即便汤里的内质淡了，但桂皮香还在。

冷些喝，稠度再回巅峰。

……

（略过第九~十冲，因中间开了个小差，没茶了，据村姑陈所说，香气和滋味，基本不变。）

第十一冲

本以为，这泡茶泡到第十冲就已经差不多了，没想到，一直泡到十一冲，它还是那个模样。

坚挺的桂皮香，清甜的茶汤，老树才有的木质感……

茶，麻花早已喝不动了，索性就煮了吧。

行文至此，对这款肉桂的好感度，从之前的六十分（起点高，在于它本身的山场就有很大的噱头），直接飙升到九十九分，还有一分没给它，是因为它的量太少了！没法当成口粮茶，本菇凉不开心了。

今年，麻花的人品爆发，接二连三得到好茶。

譬如这款九龙窠肉桂，就是意外之喜。

它，产于大红袍祖庭，与母树大红袍生活在同一个山场里，享受着同样的阳光雨露。

它，出自老制茶师之手，四十余载的制茶经验，充分保留了山场的特点，又发挥了老树的优势。

因山场好，做青到位，走水透彻，焙火到位，九龙窠肉桂的桂皮香直白，劲道，持久，从第一冲到最后一冲丝毫不变淡。

盖香，落水香均是桂皮香的影子。

它的稠度，是肉桂里相当好的，丝毫不逊色于慧苑老丛水仙。

更难得的是，它还做成了大部分人喜欢的果香。

当果香与桂皮香齐头并进的那一刻，它已经成功征服了在做老茶餮的放心。

在未来的半个月乃至是半年里，我都会思念九龙窠肉桂的滋味。