八年陈的白毫银针还能品鉴吗？探究白茶储存与品质的关系
本篇文章给大家谈谈八年陈的白毫银针还能品鉴吗？探究白茶储存与品质的关系，以及对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
喝了2015年的老银针。
坐在茶桌前，静静享受。
突然，身旁一同喝茶的小伙伴，哈哈大笑。
一时不察，还差点被茶汤呛到了喉咙。
凑过去一看，是某红书上有人抱怨说，自己的白毫银针存了八年，生出了一股油蛤味。
而底下评论区里，有位仁兄悉心解答：“白毫银针没有陈年一说，成品茶最好1年以内喝完，超过两年就没色香味了，你这八年属于过期产品。”
呃，满头黑线，指的就是现在的我们。
《2》
白毫银针必须一年内喝完？
当然不是。很显然，对方是将白毫银针代入了绿茶。
如果把主语换成绿茶，那就是“绿茶没有陈年一说，绿茶最好1年以内喝完，超过两年就没色香味了”。
这样读起来，是不是通顺许多？
但白毫银针和绿茶从本质上来说，又完全不同。
白毫银针属于白茶，不炒不揉不杀青，并且是白茶中最具代表性的一个品类。
它不仅胜在外形美观，营养丰富，香气滋味好，更胜在有收藏价值。
白毫银针在新白茶时期，便以“鲜、香、醇、爽”著称。
而当它老了之后，经过多年的岁月洗礼，成为了老白茶，体内的养分会变得更加多元，风味也会变得更加柔和。
例如，具有很好抗氧化性的黄酮类物质，在老白茶里的含量更高了。
例如，老白茶阶段的白毫银针，带有浓郁的稻谷香，口感温润如玉，醇厚绵柔。
更值得一提的是，由于白毫银针的产量本身就不高，甚至可以说是十分稀有。
只在春茶季采摘7-10天左右，按照“物以稀为贵”的原则来说，价格昂贵是正常的。
到了老白茶阶段，经过多年的消耗后，更是越来越少。
正是因为如此，让白毫银针变得更加珍稀，更加耀眼。
故而，称“白毫银针不能超过1年再喝”的说法，完全是无稽之谈。
一年茶，三年药，七年宝，早就在茶圈里传开了。
并且，根据经验来看，白茶能够越陈越香，也早就是板上钉钉的事实。
看来这位留言的朋友，对白毫银针，乃至对白茶，都有着很深的误解。
《3》
白茶之所以有别于其它茶类，主要是因为工艺。
简朴的加工步骤，萎凋和干燥，让茶叶中的天然物质充分保留，同时也留下了多酚氧化酶的活性。
有了酶的帮助，在日积月累之下，白茶的内质慢慢发生转化。
因此，白茶的保质期是很长的。
正常来说，只要品质没问题，存放得当，超过15年基本没问题。
反观绿茶，因为经过了杀青，高温将酶的活性抑制，甚至破坏，故而不再具有转化的空间。
只要没变质，绿茶刚刚做好时的茶多酚有多少，未来几乎不会变化。
不过，根据现实来看，的确存在一些白毫银针，它们难以经得起时间的考验。
超过1年之后，就出现了跑气、受潮、变质，甚至是发霉的现象。
我相信有很多朋友，也遇到过这样的情况。
那么，大家是否觉得好奇，为什么他买到的白毫银针要在一年内喝完，不能久存呢？
罪魁祸首，就是水汽。
前面也说到，白茶的工艺非常简朴。
而目的都是为了把茶叶做干，将体内多余的水分排出去，最终把含水量控制在8.5%以下。
如此一来，才算是合格的白茶。
可白茶的加工说起来容易，做起来难。
尤其是白毫银针，它是芽头，中间呈笋壳状结构，层层叠叠，能剥开5-7层。
一层又一层地包裹起来，想要把它彻底烘干烘透，且以不损耗内质为前提，需要极其精湛的技术。
也就是说，非一般人能做到的。
正因为如此，很多茶厂只做白牡丹和寿眉，而不做白毫银针，因为难度大。
烘干不彻底的话，就会导致含水量超标。
随着时间的推移，茶叶中多余的水分就会出来作怪，将原本体内的芳香物质和滋味物质，通通转化掉，消耗掉。
一年之后再喝，就会发现香气减弱，滋味也几乎没有了。
当初的香清甘活，如今却变得寡淡无味，中间的隔阂便是水汽。
这种茶，必然是无法久存，趁完全变质前喝完才是王道。
《4》
八年的白毫银针，喝起来为什么一股油蛤味？
好的白茶中，有毫香、花香、草药香、竹叶香、粽叶香等，各种植物天然的香气。
而油蛤味，显然是“外来物种”，和清新的白茶格格不入。
油蛤是一种贝类，在我们南方，经常用来煮汤或者清炒。
但一个是茶叶，是植物；一个是贝类，是动物。
两者压根就不是同一个物种，怎么会拥有相近的气味呢？
唯一的解释是，这款白茶受潮变质了，并且吸收了外界的异味。
渐渐地，便生出了一股臭味，近似油蛤的味道。
或许是在日常储存的过程中，没有注意密封，时常让白茶暴露在空气中。
恰好，茶叶具有很强的吸附性。
不管是水汽还是异味，但凡接触到，就会通通吸进身体里。
当各种异味杂糅，再碰上白茶受潮之后过度发酵，杂味也就随即产生了。
除了油蛤味之外，巧克力味、酸味、仓味、烟味、霉味等，也常常出现在变质的白茶身上。
总之，优质的白茶，无论新老，香气都是干燥、舒服、清新的。
劣质的白茶，才会生出各种古怪的表现，弄得大家丈二和尚摸不着头脑。
为了自己的身体着想，还是不要犹豫，及时舍弃吧。
《5》
喜欢白茶，因为它有无限的可能。
说是越陈越好，但也要在品质好、保存好的前提下。
否则，无论当初再美好，最终也只能落得一个变质的结局。
虽然能喝，但已经失去了意义。
俗话说，知错能改善莫大焉。
只要及时回头，一切都来得及。
存坏了就倒掉，来年再重新买一批新白茶回来，重新存。
掌握标准的存茶法，平时多加关心，必定会再次存出一箱好白茶来的。
什么杂味、异味，通通隔绝在外，不给机会。
未来，能否拥有鲜、香、醇、爽的好白茶，就看各位的决心了。
用户评论
我妈家的老的白牡丹去年才过期的，但我一直拿去冲味道还是蛮好的！但是确实比新鲜的香气淡一点…想问问这八年你的白毫银针是什么样的储存环境啊？
有20位网友表示赞同！
肯定能喝！白茶本身就是一款耐藏的茶，8年时间只是让它更醇厚了，但不能暴露在阳光和潮湿空气里啊！我收藏的一款年份很久的白毫银针，味道超级复杂，很香。
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我以前也有过这种纠结！现在我的解决方法是买两包，一套喝一套收藏慢慢等它变老…感觉时间就是最好的调制师吧!
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别迷信白茶越久越好啊，存放不好不仅没味道反而会有霉味，要看品质和储存方式。我记得以前老师说过白毫银针存放的时间过长，那香气就会慢慢消失掉，口感就会变得单薄，所以还是要注意！
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我的白毫银针是放在干燥阴凉的地方的，8年的话应该没有什么问题吧？想问问现在你们怎么分辨白茶的好坏呢？我之前买的时候有点被商家忽悠…
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我也觉得白茶越久越好这种说法不一定对啊，你看有些人储存五六年却变成了霉味！我觉得还是注重品质和储存环境比较重要。我的想法是刚冲泡的白茶才是最佳的状态吧!
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我家也有存放了好几年那款白毫银针，一直想拿出来试试的，结果现在看评论有点犹豫了… 怕喝起来味道奇怪就舍不得浪费了！
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我觉得8年应该还行！我记得曾经看过一篇杂志说老茶的味道更加独特，你再对比一下原来的香气，估计还是可以喝的！
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我爸家有很多藏了几十年的白茶，以前觉得很神秘，后来才知道那味道其实都变了味道了。所以说真的不建议把白茶藏太久了，要及时享用，感受当下才过瘾呢!
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这篇文章说的真对！确实不能完全相信白茶越久越好，因为储存方式真的很重要啊！像白毫银针这种容易受潮霉变的茶叶，还要注意密封包装防虫蛀…
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我的看法是，白茶虽然耐藏，但也需要适度，八年的时间应该不会太长。但最重要的还是要看茶叶本身的品质和储存的环境是否妥当! 毕竟存放太久容易让茶叶变质！我之前还看到过一些比较专业的书籍介绍说，越新白茶反而比较适合作为日常饮用！
有10位网友表示赞同！
我觉得这篇文章说得很好啊，很多人都把越久越好当成是白茶的绝对真理，实际上不是这样的。储存环境太干燥，存放时间过长还会导致茶叶风味变暗淡，甚至失去原本的味道！我建议大家好好挑选品质好，储存的环境也合适的茶叶，然后及时享用比较合适。
有9位网友表示赞同！
我的收藏品里有一包10年的白毫银针呢！感觉很珍贵的样子。现在想想还是先喝掉新鲜的比较好!
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8年时间啊，有点久了…我家的白茶只存放了一两年就拿出来了喝，味道很好，不知道放的时间长了会不会变得不一样呢？
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其实我觉得白茶越久越好是有一定道理的，但是要考虑实际情况。比如说储存的环境很重要，一旦不是妥当的环境，那么即使是高品质的白茶，也会变质！我曾经买过几包年份较久的白茶，味道确实比刚买回来的时候更醇厚复杂了，但也有一些变味的味道。所以建议大家在购买和储存时要注意啊!
有15位网友表示赞同！
我觉得时间对白茶的影响还是很微妙的，就像人一样，老一点不一定就是好吗？ 我觉得白茶最好的状态还是刚泡出来的那一刻，清香淡雅!
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真的吗？我记得以前听别人说喝陈年茶可以去寒冻，还能改善睡眠…难道是假的？
有14位网友表示赞同！