泡茶时用什么水最好？
来源： 洁香
发布时间：2021-08-03 17:24:28
水为茶之母，了解水质是泡好茶第一个要件，水质的好坏会直接影响茶汤品质的好坏，水质不好就难以展现出茶叶的特性以及色、香、味。水质分软水、硬水，所谓软水就是喝起来很顺喉、爽口；硬水就是滑动不良，刺激喉舌。目前水又可分为泉水、井水、自来水等八种。
古人对泡茶用水的选择，一是甘而洁，二是活而鲜，三是贮水得法。用上等山泉水是最好的选择，但是对于普通消费者而言，用自来水最常见。如果要用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶为好。同时泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90-100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成分析出少，茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45%-65%。
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用户评论
啊，这个问题一直困扰着我，我一直觉得白开水还是最佳选择！太清澈了，才不会掩盖茶本身的味道哦
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我感觉煮沸的水最好了，这样能把茶叶泡到完全打开呢！但用过的烧壶的温度好像更容易让茶汤闷味一些，要注意清洁
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别忘了考虑水质啊！硬水的茶总是有一股metallic的味道，软水才醇厚顺滑
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我家里有个专门用来泡茶的水过滤器，过滤过的水泡出来的茶口感确实不一样欸！比普通自来水好太多了。现在都懒得用其他水了
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春季雨水的茶味道最独特了，清冽甘甜，其他时候的雨水和这好像差很多…感觉是自然的清新
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我一直觉得使用矿泉水瓶泡茶不好吧？矿泉水本身的味道可能就带点奇怪的杂味，混合到茶里反而不好了。我主要是还是喜欢白开水！
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我是个追求极致口感的小仙女！专门买了个净水器纯化水，再用电磁加热锅烧出来，泡出来的茶才高级呢；普通自来水就太糙了吧？
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我试过很多种水，觉得最重要的是不要让茶叶长时间浸泡在高温水中呀，这样容易失去香气和营养
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个人喜好吧，我觉得热水本身就是最好的。只要不是煮开过了多的白开水，其他的都是多此一举！泡茶的真谛是品味慢慢的过程！
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我朋友说山泉水最好，还给我送了一箱…喝起来确实有点清凉甘甜的味道，不知道是不是因为心里期待的关系
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总觉得选水的时候要根据茶叶的性质来？比如绿茶要挑软水，红茶就适合硬水之类的，这样泡出来的茶味道才会更契合。有学过这方面的知识吗？
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每次出去旅行都会采买当地的矿泉水回来喝，感觉每个地方都有不同的味道~
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其实很多时候自己做一杯茶，就是为了静下心来思考，不需要刻意去追求什么特定的水质吧？！ 只要是清凉舒心的水就行！
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我爸爸说以前老百姓家里只有井里的浑水，茶都还是很好喝的呢，说明真的不是水那么关键，多亏我们现在的水资源丰富了
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我一直觉得泡茶的关键不在于用什么水，更重要的是要用心去品味过程！无论是雨水、矿泉水、白开水，只要自己喜欢就可以
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我觉得不同种类和产地来自的茶叶对水的需求都不一样吧，比如 Assam红茶就需要较硬的水质，而绿茶则更适合软水~ 很多书里都讲这些细节呀！学习一下会发现泡茶的世界更加精彩!
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我试过用ろ過した浄水器里的filtered water 泡茶，结果感觉味道很 bland，不如白开水的淳厚啊？是不是这个过滤器的效果太强了？
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我觉得最重要的还是喝自己喜欢的水吧！有人喜欢山泉水的清冽口感，有人喜欢矿泉水的饱满气味，有人则偏爱白开水的纯净感觉。每种水都能成就不同口感的茶，尽情探索吧！
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