祁门红茶有什么制作工艺？有哪些工艺特点？
来源： 婧彦
发布时间：2021-08-03 17:32:25
制作工艺
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。
采摘：祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
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用户评论
真的没想到祁门红茶有这么复杂的制作工艺！看完这篇帖子我更加了解了它现在价格的贵根源，不仅是产地和气候优势，还有手工作艺带来的细腻口感。下次去喝肯定要仔细品味一下。
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我一直觉得祁门红茶味道醇厚香气纯正，没想到制作工艺这么讲究！特别是萎凋这个环节对品质影响很大啊，难怪很多生产商都特别重视这一点。现在更想尝试不同产地，不同年份的红茶了。
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作为红茶爱好者，这篇文章真是太棒了！让我对祁门红茶的制作有一个更清晰的认识。我之前只知道他是干爽口感，香气醇厚，但没想到还有这么多细微之处在其中体现出来。准备去学一学习这个工艺流程
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这篇文章讲解得很详细，图文并茂也很直观，让我很容易理解祁门红茶的制作过程和每个环节的特点。不过個人的には对那个“精选茶叶”的部分感觉描述太模糊了，也不知道具体的标准是什么？希望作者能再补充一些细节。
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我一直说中国文化博大精深，这份帖子印证了我的感受！细致入微的手工制作工艺，打造出世界上独一无二的茶香。这不仅是喝茶文化的传承，更是对中华精神的闪耀诠释！
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看完文章后我有点担忧，手工制作真的越来越少了啊，越来越多大型生产线可能影响到祁门红茶的品质，希望传统工艺能得到更好地延续和保护。
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说的不错，萎凋过程确实会大大影响最终的香气，掌握这个要点才是制就优质祁门红茶的关键。个人觉得学习制作工艺需要耐心和积累，不能一蹴而就。
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其实每个环节都有细节值得关注哈！冲泡方法也会影响红茶的口感和香气，这篇文章没有涉及到吧？
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对于喜欢喝红茶的年轻人来说，了解制作工艺可以更深入地感受到红茶文化和魅力。建议作者还能分享一些红茶文化的故事，让文章更加丰富!
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我一直觉得祁门红茶是属于中国古人的智慧结晶，这种精细的制作工艺体现了中华民族的传承与创新精神，值得我们学习和敬畏！
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其实这篇帖子说的很清楚了，没必要去纠结那些细节。我觉得关键是享受一杯好的红茶带来的舒适和愉悦感吧。
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对工艺要求这么高，难怪祁门红茶这么贵啊，下次再喝的时候我会更加珍惜每一口了！
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说的没错，制作工艺的确影响着红茶的品质，不过我觉得个人品味才是最重要的吧？喜欢什么口味就买什么红茶，不必太过纠结。
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这篇帖子虽然介绍详细了祁门红茶的制作工艺，但我更想了解不同年份、相同产地红茶之间的口感差异。这方面我有点好奇！
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作者写的不错，把主要工艺都交代明白了，让我对祁门红茶有了一定的了解。不过我觉得还可以加上一些图片展示工艺过程，这样会更加直观易懂。
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说实话，我一直觉得红茶的制作太复杂了，感觉自己没法去尝试。看了这篇文章之后，我对这个工序更有了一个大致的认识，也许以后有机会自己动手试试呢!
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我从小就喝祁门红茶长大，但真的没想到他的制作工艺这么复杂！我以前只认为它是茶叶经过高温烘烤就可以享用了，现在才知道这么多步骤和讲究。感觉自己对家乡的茶文化又有了更深层的理解。
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