看图识货|什么是补水发酵的熟茶

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Q

茶友“一杯香”问边肖：

请帮我看看这个茶(见下图)。据说是2011年的蛋糕，属于萌海。不知道质量怎么样？茶汤是第二泡，10秒出汤。

A

在边肖和西双版纳制作和研究普洱茶16年的资深人士邓艾君回答说：

这个茶汤的颜色很好。叶底不像勐海的常规发酵，发酵程度不高，可能是水源的原因。但这种后期补水的发酵方式会延长发酵时间，好处是不容易过度发酵碳化。

这种熟茶的叶底很好，应该是优质茶叶发酵出来的。从发酵不均匀分析，应该是不同山头或年份混合发酵。

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