一文带你了解大红袍的由来、冲泡及品鉴方法
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶系，为武夷岩茶的一种，品质优异。
每年五月份下旬采摘，一芽二三叶开面新梢，大致工序分为晒青、做青、炒青、揉捻、走水焙、摊凉、拣剔、复焙等。
大红袍原母树位于福建武夷山天心岩九龙窠(读 kē)的高岩峭壁之上，母树非常珍贵，现仅存为六棵。
据史料记载母树的头采日是5月17日，即使在最好的年份，茶叶产量也不过几百克。
传说举子丁显上京赴考，路过武夷山时腹痛难忍，巧遇天心永乐禅寺一和尚，和尚取其所藏茶叶泡给他喝，病痛即止。
考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下状元大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。
状元回朝后，恰遇皇后得病，百医无效，便将大红袍献上，皇后饮后身体渐康，皇上大喜，命状元亲自前往九龙窠披在茶树上以示龙恩，采制茶叶悉数进贡，不得私匿。从此，武夷岩茶大红袍成为专供皇家享受的贡茶，大红袍的盛名也被世人传开。
大红袍等级标准
根据茶青山场不同划分
武夷山的三坑(慧苑坑、牛栏坑、大坑口)两涧(流香涧、悟源涧)出产的茶叶，均为极品岩茶。
正岩茶，茶青采自于武夷山风景名胜区，品质最好。
半岩，即采自武夷山风景名胜区周边，品质次之。
洲茶，即采自武夷山风景名胜区附近的乡、镇，品质次之。
大红袍的两种泡法
第一是：壶泡法，第二是：杯泡法。
浸泡时间，依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、水温冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。
第一【茶量】：以容器(盖杯或者壶)大小而定，一般为容器量的半数量。
第二【水量】：以茶量为准，一般一克茶叶，需要的水量是【20-25】毫升水。
第三【水温】：应达到初沸98℃以上，特别是第一道冲泡。
第四【浸泡时间】：第一次是10秒左右，第二次是30秒左右，第三次是50秒较适宜，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。(冲泡时间只是参考，依照各人的口味而定，原则就是，要快出水，不能久浸。)
应注意沸水高冲，到略高容器面，刮去壶或者杯表面泡沫，然后盖好分杯应低斟，可减少茶香飘逸。
盖碗冲泡：
1.品茗茶具用沸水冲洗，沸水冲洗既能清洁茶具，又能将茶叶的香味散发出来。
2.将茶叶放入盖碗中，投茶量约为7克左右(具体投茶量因人而异)。
3.冲入沸水，将茶叶冲洗一次(迅速出汤)。
4.将沸水高冲注入盖碗内，闷泡5~10秒，即可倒入公道杯中，继而分茶享用。
5.前三次冲泡时，时间一般控制在10~20秒之间。
6.三泡之后每泡时间延长10~15秒。
注：对于大多数乌龙茶，水以山泉水、井水等天然水为宜。
浸泡时间调整原则为1至7泡的汤色基本一致。
根据不同的岩茶茶性(如焙火程度)，浸泡时间和注水方式都有略微不同。
紫砂壶冲泡
过去乌龙茶的冲泡，常行乌龙茶冲泡二十八式，随着时代的变迁和人们饮茶方式的改变。
▲嘉叶共赏。确定干茶的品类，欣赏干茶的外形，在心中打下该如何冲泡的腹稿。
▲ 孟臣净心。惠孟臣是明代制壶名家，后世将上等紫砂壶称为“孟臣壶”。
▲ 高山流水。依次温润壶身、公道杯、品茗杯，起到提高器皿温度的作用。
▲ 乌龙入宫。将乌龙茶投入紫砂壶，以备冲泡。
▲ 唤茶醒香。通过摇香将干茶进行理条夯实，为冲洗做准备。
▲ 高冲低斟。沸水洗茶，激起茶叶的浮沫。
▲ 春风拂面。提起壶盖，将聚集在壶口的浮沫按圆形轨迹拂拭而去。
▲ 乌龙入海。洗茶的水，直接倾倒在渣斗中。
▲ 重洗仙颜。二次入水，进入冲泡与等待的阶段，这时候的茶汤香气单纯馥郁。
▲ 玉壶移液。适时将茶汤出于公道杯中，进行茶水分离。
▲ 若琛听泉。相传若琛是康熙皇帝身边的一位大臣，非常喜欢喝茶。康熙皇帝为了赏赐他，特意让官窑设计和烧制了一批品茗杯，杯沿外撇似马蹄，后人即称“若琛杯” 。
▲ 喜闻高香。乌龙茶浓郁而高扬的香气缓缓而升。
▲ 含英咀华。茶中的精华凝聚在一杯茶汤中，细细品饮，悠然见南山。乌龙茶七泡有余香，每一次的冲泡都会有新的发现和感悟。
以上是紫砂壶冲泡乌龙茶的步骤与方法，每一个步骤都是为了展现出茶汤本身的风味而准备，而最终的滋味和香气呈现，主要取决于主泡者对于茶品性质的掌握，这需要多次的品鉴与冲泡练习。
大红袍品鉴
香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香为上。清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上。
外形：干茶通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整货碎茶多的就差了。
滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。
汤色：为橙黄至橙红，清澈艳丽，明亮者为上品，主要是汤色明亮的茶，果胶含量足够，茶汤润滑且耐泡。
叶底： 良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软，有弹性。
红边较显，呈现蛤蟆背，三红七绿，蛤蟆背则是传统的武夷岩茶在长时间焙火之后，局部受热膨胀，在茶叶表面鼓起的小泡点，一般干茶难以看到，需从泡开的叶底观察。
三红七绿则指武夷岩茶的做青过程中，通过摇筛茶叶，使得叶面三分红边七分绿，呈现绿叶镶红边。
优质茶应具备：无明显苦涩，有质感(口中茶水感觉黏，有稠度)，润滑，回甘显，回味足，岩韵显。
一般岩茶可体现“香”;
等而上之才体现“清”;
再上之才表现出“甘”;
最佳者才表现为“活”。
目前市场上大量流通的大红袍:一种为无性繁育的纯种大红袍;一种是拚配大红袍。
拼配大红袍再分两种：一是茶叶中配有大红袍毛茶，二是由其他茶类拼配，但香气口感滋味等品质相似且有自己特点。
购买时，还是要切身品尝，喜欢就好。
大红袍的功效
明目益思，轻身(减肥)耐老(延缓衰老)，提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露，神奇之药物”。
第一【提神作用】：茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，能够帮助人们振奋精神，增进思维，消除疲劳，提高工作的效率。
第二【利尿作用】：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有助于利尿作用，用于治疗水肿，水滞瘤，利用红茶糖水的解毒效果，利尿作用能够治疗急哈哈黄疸型肝炎。
第三【强心解痉作用】：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
用户评论
“这篇文章真是让人大开眼界，原来大红袍背后有这么多历史故事和制作工艺呢，真是太有意思了。”
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“跟着文章学冲泡大红袍，每一步都认真对待，果然茶汤色、香、味俱佳，口感丰富，赞！”
有17位网友表示赞同！
“品鉴方法说得太好了，通过温杯、润茶和品饮三个步骤，能更深刻地体会茶的魅力。”
有5位网友表示赞同！
“我对大红袍的喜爱又加深了一层，特别是那独特而优雅的香气，真是令人沉醉。”
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“学习了冲泡大红袍的秘诀后，每次饮用都像是与古人对话，十分特别的体验。”
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“品鉴文章中关于水的选择和温度推荐非常实用，对提升大红袍的口感有很大帮助。”
有16位网友表示赞同！
“跟着这篇文章尝试用不同的茶具冲泡大红袍，每一款都有它独特的风味表现。”
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“非常有启发性的一文！了解了大红袍的故事与品鉴方法后，我对茶叶有了全新的认识。”
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“冲泡过程中的细节描写细致入微，让我仿佛亲身体验了一次大红袍的制作全过程。”
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“文章中提到的品鉴角度非常全面，从茶汤的颜色到回味，都能准确把握大红袍的特点。”
有15位网友表示赞同！
“对初学者友好的讲解使得我轻松上手冲泡大红袍，每一口都是享受。推荐给所有人！”
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“在了解了大红袍的由来后，我对茶文化产生了浓厚的兴趣。真是开卷有益！”
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“文中说到的大红袍适合不同人群饮用很实用，不同的生活节奏有不同的泡饮方式。”
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“品鉴大红袍的过程就像是一次旅行，每一口都让我感受到中国茶文化的博大精深。”
有6位网友表示赞同！
“学习了文中的冲泡技巧后，我发现即使是同样的茶叶，经过不同的人手也能展现出千差万别的风味。”
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“这篇文章对于咖啡党来说也挺有参考价值的，毕竟品饮是一种体验艺术，不是吗？”
有5位网友表示赞同！
“大红袍在我心中不仅是一种茶，更是一段旅程，感谢这份分享让我与它更加亲近了。”
有20位网友表示赞同！
“冲泡大红袍时，每一片茶叶都在诉说着故事，每一口茶都是对时间的尊重和品味的追求。”
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“文章中关于品鉴技巧让我学会了怎样用自己的感官去感受一杯好茶的魅力，非常受用。”
有18位网友表示赞同！
“了解了那么多之后，我对大红袍的文化背景有了更深的理解，更爱它了！”
有15位网友表示赞同！