现在的武夷岩茶是哪些人群在喝，是大红袍、水仙还是肉桂？
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《1》
马花认识一位来自武夷山的朋友，L先生，今年早些时候在福州开了一家茶店。
这位朋友是一个不折不扣的“茶二代”人。
家里不仅在正岩有山场，还有老一辈传下来的工艺，卖的茶品质也很好。
今年，麻花喝了很多茶农的茶。总体来说，我觉得今年的茶香气和口感都不错，行情也很好。
按理说，L先生今年会在福州开店，所以他基本上不用太担心生意的运营。
毕竟他家的茶在当地熟客中一直有着不错的口碑，口碑也不错。
不过，前段时间麻花见到L先生的时候，半年没见，她可以清晰地看到他额头上的皱纹加深了好几倍。
见面寒暄没多久，L先生就长长地叹了口气，看上去很担心。
“哎，最近怎么了？瘦了这么多？”
L先生无奈地笑了笑，“现在越来越多的顾客说我们的茶不好吃了。”
“我想知道出了什么问题？”
“要知道，家里长辈泡的茶，这么多年，品质一直很稳定，老顾客都非常满意，从来没有反映过这个问题。”
马华一听，隐隐约约明白了什么：“你们家是传统的制茶路线，而且烘焙温度太高吗？”
“这高火茶有什么问题吗？老顾客很喜欢！” L先生问道。
“刚开始喝岩茶的人怎么能突然承受这么高的温度呢？很多人都喝不习惯。”
话说回来，现在有哪些人群在喝武夷岩茶呢？
《2》
L君家的老顾客就是我们今天要说的第一批，——个老茶鬼。
这个群体最典型的三个特征就是拥有悠久的制茶历史、经历过无数的茶艺、尊重岩茶的传统工艺。
岩茶的传统工艺是什么？
它是原地发酵、原地烘焙、火力高的岩茶。
过去车马缓慢，这种经过高温烘焙的岩茶不易变绿，更耐贮藏，经得起长途运输。其具有诸多优点，为岩茶的大规模推广奠定了基础。
很久以前，老茶友第一次接触岩茶时，喝的就是这个。这是一种按照传统工艺制作的重度烘焙茶。
先入为主的观念和最初的认知很容易加深老茶友对岩茶的固有印象。
“喝岩茶就应该用这种火，才正宗！”
我们身边那些有着多年饮茶经验的长辈，很可能就属于这一类被岩茶传统工艺包围的老茶鬼。
由于茶龄较长，习惯了高火岩茶的“重口味”和“足量”后，普通岩茶就不能再喝了。
老茶迷如果改喝现在的“中小火茶”、“中火茶”等，会感觉一点味道都没有！
喝了多年茶，老茶鬼的饮茶味道没有改变，他已经完全认同了传统工艺制作的岩茶。
喝茶的习惯一旦养成，就很难改变。
因此，L先生的老顾客多年来一直认可他们的工艺和品质。
然而，对于大多数只喝茶时间短、只追求享乐的人来说，按照传统工艺炒制的高火茶确实难喝，味道太浓。
“它又浓又苦，和中药没什么区别。”这是大多数茶友在喝高火岩茶时的想法。
对于麻花和陈村姑来说，喝茶时更喜欢喝带有中祖火的岩茶。
如果不是试茶，马华是不会喝高火茶的。虽然可以喝，但是没有必要。
要知道，在保证发酵到位、烘烤彻底的同时，中尺火的魅力更加迷人。
茶汤还能保持浓郁的茶香和鲜味。饮茶时，香气、滋味多层次变化，给您香、甜、活泼的美妙体验。
毕竟，每个人对胡萝卜和蔬菜都有自己的喜好。
L先生要想把自己的生意打好，就必须早点明白这个道理。
《3》
目前的岩茶市场，除了老茶鬼之外，更广阔的市场空间属于大众。
什么是群众团体？
说白了，就是指以追求享受为目的喝茶的一群人。
这群人务实地认为，只有香气好、口感好、喝起来舒服的岩茶才是好茶。
喝茶是为了享受，而不是为了虐待。
因此，对于大众来说，无论一种茶本身有多少概念。山好，工艺好，我们坚持传统工艺……
我一喝就觉得这种茶我不能喝，不能接受，所以就过去了。
对于他们来说，岩茶是否属于传统工艺并不重要。重要的是味道好。
茶再好，经过三层火的烘焙，但如果味道不对，你还是喝不了！
毕竟，大多数人喝岩茶时，喝的是汤的鲜爽，喝的是岩茶的品种特色，感受的是岩茶香气和滋味的魅力。
面对一杯过浓、苦、涩、油味极重的高火茶，即使皱着眉头喝了几杯，依然尝不出其中的滋味。
很少有喝茶习惯的朋友，喝了两三杯这样的高火茶就会感到头晕，甚至有“茶醉”的感觉。
想到这里，L君的茶被客人直言“太难喝了”也很正常。
L先生面临的苦恼是，很多顾客都喝不到他们的茶。
特别是，L先生还习惯按照岩茶评价方法来熬茶，然后冲泡给客人饮用。
对于大多数客人来说，喝上一两杯这样又苦又涩的茶，就会被吓跑。
不了解内情的人甚至可能误会茶馆老板是故意驱逐顾客。
不然怎么能泡出一杯类似黄连汤的茶来招待客人呢？
L先生的热情和真诚全部化作明月光，白白照在沟渠上！
《4》
大众茶友和老茶鬼作为市场主流，占据了岩茶界的半壁江山。
当然，除此之外，还有一小部分人喜欢玩茶。
马华把这群人称为茶客。
与一般茶客群体不同，茶客的典型标签是追求“新”、“奇”、“特”。
喝岩茶时，我喜欢尝试以前从未尝过的新地方。
对于茶爱好者来说，遇到从未喝过的山茶，无论味道好不好，都是非常满足的。
而且，在武夷岩茶中，比较少见的大名茶、高档茶也是他们的最爱。
如果有一天，你能喝到身边朋友都没有尝试过的大品牌限量版，那就值得炫耀很久了。
就像奢侈品包包一样，大牌推出的限量版无论多难看，总会有人抢着买单。
只要满足大牌+稀有这两个特点，无论多么艳丽的玫瑰红，一上市就会被抢购一空。
最后，他们喜欢一边喝茶一边玩概念，这也是这群人的一个特点。
市场上的茶叶越稀有，他们的热情就越高。
比如我之前写过的“单株茶”就是这个群体的宠儿。
看到这里，读者们是不是在想，这群喝茶的人是不是又傻又有钱的一类人呢？
从马华的角度来看，这并不完全正确。
喜欢玩茶的人，根本不懂茶，只是不走寻常路。
毕竟，有足够财力追求新奇的群体，自然有很多渠道接触到好茶。
但说到底，玩茶只能是一小部分人的爱好。
慢悠悠、舒服地喝茶是市场主流！
《5》
做生意时，了解自己和敌人是一个重要的主题。
只有抓住目标群体，才能立于不败之地。
武夷岩茶目前正处于发展的黄金时期。
作为岩茶的忠实粉丝，马花暗自希望岩茶市场能够发展得越来越好。
只有百花齐放，才能迎来更加美好的未来。
随着饮茶人群的不断扩大，武夷岩茶才能更好地走向世界！
