小青柑长白毛，发霉了？还能不能喝？
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发布时间：2024-10-25 04:43:09
小青柑作为茶叶中的小清新，其高颜值的外表和清新的口感征服了一大批茶友。近期有一位茶友咨询我，小青柑表皮长毛了，是不是发霉了，还能不能喝了。
其实白毛毛不是发霉，是小青柑表皮挂“白霜”。小青柑表面的“白霜”不是微生物，也不是发霉腐烂，而是柑橘挥发油结晶物，研究证明其主要成分为D-柠檬烯。
D-柠檬烯又称苎稀，是单环单萜，分子量为136.24，组分为C10H16，为柠檬味液体，不溶于水，易溶于乙醇。柠檬烯是多种水果（主要为柑橘类）、蔬菜及香料中存在的天然成分。在柑橘类水果（特别是其果皮）含量较高。
柠檬烯具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用，复方柠檬烯在临床上用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气。
“白霜”怎么形成的呢？
由于柑橘幼果含有较为丰富的萜烯类挥发油（果实越成熟，萜烯类挥发油含量越低），在相对低温烘制或日晒过程中，由于烘温相对低，油室中保留一部分挥发油（柠檬烯为主要成分），且随着水分的散失，而在油室中呈固态绿黄色物质状态。
由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。
一般“白霜”会在挥发油含量丰富的小青柑出现，而挥发油含量较少的成熟柑果不会出现；高温烘制挥发油散掉，也不会出现“白霜”；“白霜”易挥发，在通风良好的环境下，“白霜”不会出现。
总结一下，“D-柠檬烯”为“白霜”的主要成分，具有良好的功效，是柑橘幼果期含有丰富挥发油的标志，是小青柑品质较好的的体现，更具药性和养生功效，请大家放心品饮。
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用户评论
我买的那批小青柑怎么突然多了一层白色毛茸茸的东西，好担心是不是已经变质了呢？
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买小青柑的时候还是挺小心的，现在看到长白毛有点不敢下手喝。
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听说小青柑发霉会变成绿色，我这怎么就成了白色的?
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没想到还有白毛这种现象，难道是我保存的方法不对吗？
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感觉小青柑一长了白毛就是变质的标志，喝起来是不是有影响健康的风险呢？
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有人告诉我只要不是绿色的霉斑就没问题，这个说法可信嘛？
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这白毛好让我困惑，是新工艺还是真变质了？请专家来答疑一下。
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不知道是不是因为季节原因，小青柑突然出现这种情况也太不可思议了吧。
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我买的小青柑真的没有闻到任何异常味道，光从外观上看不出来有什么不对啊！
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长白毛真是个大事，到底还能不能喝了？会不会对健康造成影响?
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这层白霜让人看了挺不舒服的，不知道是正常现象还是问题所在。
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网上说这可能是小青柑自然干燥过程中产生的，安全吗？
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我不太敢轻易下结论，毕竟有时候眼见不一定为实。
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找专家咨询了一下，原来白毛是因为茶叶在制作发酵过程中产生了乳酸菌，有点担心。
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还好是小青柑长的不是我心爱的一泡普洱茶，不然我得多纠结啊。
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请教了几个内行的朋友，得知这白色毛绒可能是安全的，但还是得仔细看看有没有其他问题。
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现在我对如何鉴别是否发霉有了初步的认识，算是个小进步。
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希望茶叶店能有更明确的标准告知消费者，这样我们就能放心多了。
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在网上看到很多人都遇到类似情况，但做法大相径庭，有点乱。
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