陈皮最常见的两种霉菌，其中一种毒性很大，遇到一定要扔掉

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前几天有个小茶友发了几张让陈皮爱好者“震惊”的照片。

原来她的陈皮坛子经常放在直饮机上方的柜子上，盖子是开着的。结果打开一看，突然发现陈皮上长了白色丝状霉菌！她不知道能不能用，就想给小智看看。

我们知道，陈皮如果不够陈年，会含有一些糖分。如果保存不当，受潮，或者受潮后没有及时翻动，很容易发霉。

那么陈皮发霉后，是否应该乱扔？

其实要看具体情况。

陈皮中常见的霉菌有两种：毛霉和黄曲霉。

如果是毛霉，处理后可以继续食用，一旦出现黄曲霉，一定要毫不犹豫的丢弃。

那么，如何区分毛霉和黄曲霉呢？

毛霉

毛霉常存在于土壤、草地和空气中，喜高温、高湿、通风不良。

毛霉用途广泛，其产生的蛋白酶能分解大豆蛋白，多用于制作豆腐和豆豉。我国很多人爱吃豆腐乳，但从未有过吃豆腐乳致癌的记录，所以毛霉其实并不致病。

陈皮上的毛霉常呈丝网状或小白球状，主要存在于陈皮的内囊或边缘，无异味。如果用手摸，会有黏黏的感觉。

毛霉出现的时候不要把陈皮扔掉。可以用干净的刷子轻轻刷掉陈皮表面的白毛，及时放在阳光下晒干，再放入容器中，不会影响陈皮的食用和转化。

文章开头小智茶友发的图片上的霉菌就是这种毛霉，所以这位茶友的陈皮可以继续食用。

黄曲霉

黄曲霉是一种常见的腐生真菌，一级致癌物，毒性很强，远高于氰化物、砷化合物和有机农药。它存在于花生、玉米、大米和小麦中。

陈皮上出现黄曲霉后，表面会呈灰绿色，有明显的霉味。

如果陈皮在储存过程中出现黄曲霉，不要犹豫，不要心疼，也不要觉得有什么办法可以挽回，直接扔掉就好了。还要注意防止这类问题在后续存储中大面积出现。

总之，如果新会陈皮在存放过程中出现轻微发霉，可以用刷子清理干净，晒干保存。

但如果陈皮发霉严重，且肉眼无法判断是否为毛霉，或者除了毛霉外还有其他杂色菌丝，出于安全考虑还是扔掉比较好。

当然，无论是什么样的模具，都不是我们希望看到的。所以还是要注意妥善保存，避免出现此类情况。

好了，关于陈皮最常见的两种霉菌，其中一种毒性很大，遇到一定要扔掉和陈皮最常见的两种霉菌，其中一种毒性很大，遇到一定要扔掉的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！