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郑文莱拉…
最近,肖骁收到了一位新茶友的来信。
他说他买了新的春日眉。
我玩得很开心,忍不住要和小伙伴炫耀一下。
爱茶的人愿意和小智分享好茶。
知之甚少是自然而快乐的,
打开图片的好地方,
我的表情是这样的:
在我的记忆中,第一眼看到这个茶,
眉宇间似乎像是秋天的生日眉。
因为春季长寿眉应该以绿色和白色为主,
长这样!
但是茶友拿的茶,
就像秋天的白茶,花枝招展.
现在流行泡茶吗?
仔细观察,事实证明并非如此。
只是茶饼有大芽和小芽。
白毛有长有短,叶子的形状也不一样…
这茶分明是“杂种”!
把春天的生日眉和秋天的生日眉混在一起!
而且混的秋茶还是很差的!
相信很多爱茶的人都知道,
与同等质量的春寿眉和秋寿眉相比,
春茶价格普遍比秋寿眉高很多。
这也与春季长寿眉产量低密切相关。
一位茶友问:
这种春秋结合的拼法能更好吃吗?
不,但是这个拼写可以赚更多的钱。
为了不再次掉进坑里,
今天就来看看吧:
白茶中春季寿眉和秋季寿眉的区别
既然都是长寿眉,肯定有相似之处,混淆是正常的,但也不是完全分不清。
其实季节对白茶的特性影响很大。有经验的爱茶者,一般都能通过茶叶的色泽和香气轻松分辨出来。
1.出现
虽然春秋寿眉是一芽三叶或四叶的采摘标准,但春寿眉的芽头较大,叶片较薄,茶梗较细,姿态较秋寿眉更为封闭。
这些可见的差异是由光和热条件造成的。
初春,气温不算太高,时不时会有降温。
天气冷的时候,人可以多穿点衣服,植物只能靠“一种健康的氛围”来应对这种无情的天气。
茶芽头上的叶子很嫩,很可能是寒流来袭时最先冻伤的地方。
然而,大自然的智慧不容小觑。为了抵御寒冷,春茶的芽上可以覆盖厚厚的白毛,既能保护嫩叶,又能保暖(大概就像有些动物长毛一样)。
正是因为有了这些白毛,茶农即使春寒料峭也不用担心冻伤!
植物的生长受太阳的影响很大。秋季光热条件极佳,并伴有降雨。三天晴天两天雨天的天气最适合白茶的生长。
所以秋长寿眉基本都是“又大又高”,胚乳饱满,叶片厚实。
2.颜色
春季的气温比秋季低,使得茶叶中的叶绿素含量更高、更稳定,所以春季长寿眉的颜色基本都是绿色的。
春寿眉的芽头和叶背都长满了浓密的白毛。即使经过一段时间的陈酿,颜色有点暗老,但依然是银白色,非常均匀细腻。
春季寿眉:以绿色和白色为主。
秋收梅:色彩丰富,以绿色和黄色为主。
按理说,色差这么大的两种茶应该很容易区分。你怎么能承认你的错误呢?
这与生产工艺密切相关。如果某些秋茶或夏茶经过人工有意加工,完全可以做成绿色。
春天早晚温差很大,叶绿素由于性质不稳定,遇光容易分解。这时候颜色可能会像正常的秋生日眉毛一样五颜六色。
所以茶叶的生长季节不能完全由颜色单独决定。
3.尝
我们努力学习各种关于茶的知识,最后其实是服务于入口的那一刻。品茶是最重要的两个字。
上面提到春季长寿眉白毛较多,导致茶叶中氨基酸较多,可以使茶汤更加饱满,而这种饱满与秋茶的甘甜醇厚有些不同。
虽然春寿梅的茶汤和秋寿梅一样果胶物质较多,但从叶子的大小可以看出,没有秋寿梅多。果胶会增加甜度,所以如果和甜度比,邱寿美更好。
这个时候春寿眉选择扬长避短,努力增加了茶汤的莹润度,使茶汤更为醇和,鲜爽气很足,回甘也较为分明。
而秋寿眉,经过了一个夏天,它体内的内含物质积累地更多,茶汤更为稠滑,甜润十足。
4、香气
说起香气,春秋两季的寿眉也是各显神通。
春寿眉散发的是春天清新雅致的味道,弥漫到空气中时,除了花香还有树木枝叶的香气。
而秋寿眉在经历过热辣的炎夏后,它的香气也被渲染得更加热情开放。秋寿眉在有充裕阳光的秋季生长,在晴空下萎凋,所以骨子里都散发着阳光的味道。
秋寿眉的香气干燥又张扬。
若将春寿眉与秋寿眉的香气做对比,估计是分不出个高下的。春寿眉香气悠长,而秋寿眉香气浓郁,两种香气各有特色。
5、结语
以上我们所讲的,只是春寿眉与秋寿眉的简单鉴别,只做参考,如果真是遇上寿眉中的高级“伪装者”,还是要借经验和专业去感受,多喝多练,不断积累经验,才能练就火眼金睛。
同为寿眉,春寿眉和秋寿眉常会被拿来作比较,许多资深茶友也会有疑问,究竟这两种茶哪一种更好一些。
但这个问题就像一千个人眼中有一千个哈姆雷特,春秋寿眉的香气、滋味、口感都有很大差异,它们分别有自己的特点,却无好坏之分。
所以当你遇上品质相同的春寿眉和秋寿眉时,自己喜欢的那一款就是最好的。
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