两种常见的泡茶手法，很容易掌握，泡出一杯好茶

大家好，关于两种常见的泡茶手法，很容易掌握，泡出一杯好茶很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于两种常见的泡茶手法，很容易掌握，泡出一杯好茶的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

泡茶是个技术活，跟做饭一样。要巧妙地运用各种手法，使茶叶释放出美妙的香气和滋味。今天跟大家说两个常用的技巧：——透明和无聊。

通透性：指在冲泡过程中不加“盖”(如杯盖、壶盖)的快速冷却，使茶香自然缓慢挥发。

闷：在冲泡过程中，加一个“盖”(如杯盖、壶盖)，使茶具内部保持相对封闭，通过保持相对温度来发展茶的香气。

1.茶醒阶段的“渗透”与“无聊”。

有些老茶，比如普洱茶，最好是醒茶后再冲泡。“干醒”阶段要“闷”醒茶，把碗加热，把茶放进去，然后完全盖上盖子。利用茶具的温热可以达到醒茶的效果。

在“湿醒”阶段，最好不要无聊，而是通过“渗透”快速唤醒茶叶。

闷：盖上碗，盖上盖子。

2.老嫩原料的“透”与“紧”

泡茶时，如何掌握“透”与“闷”的技法，取决于茶叶原料的嫩度。总的来说，要掌握一个原则：嫩茶以透为主，多透少闷；老茶主要是无聊，比较无聊，不太透彻。

嫩芽叶容易“闷”，太闷了香气就不容易显露出来，水分也重。所以浸泡时，它们要“多透少闷”，以“透”为主；

粗老原料，细胞壁质地厚硬脆，“粗老味”重。通过高温浸泡和闷透，可获得香甜醇厚的品质风格。“高温”皱眉，逼出“粗老味”，而“透明”释放“粗老味”。不要留在茶里，这样茶喝起来甜，醇，不沉闷。

透明：碗盖敞开，适合冲泡细腻的茶叶。

3.酝酿阶段的“渗透”和“厌倦”

在这个阶段，通常在前几泡使用“透”的手法：注满水后，翘起箱盖几秒钟，快速上汤，这样茶叶香气突出，鲜度高，冲泡也不会太浓。

只不过最后几泡之后，就需要用“闷”的手法了：水加满后，把碗全部盖紧，十几分钟后，汤就开了。但可以用老茶或原料嫩度较老的茶，从前期开始激发内韵。

4、后汤的“透”与“闷”

汤喝完之后，有经验的茶艺师都很讲究盖子的摆放，这其实是一种“通透”和“闷”的平衡。

即使汤喝完没有开水，碗的余热依然很高，盖紧碗容易“闷死”茶叶，导致接下来的几个环节口感不好。一般来说，我们建议您使用“透明”或“半透明”的斜盖。

半透明

5、茶具的选择“透”与“闷”

选择茶具也要注意“通透性”和“紧密性”。茶具的“透气性”和“散热性”的强弱，对“茶味”影响很大。

透气性好、散热快的茶具(如盖碗、紫砂薄壁壶、玻璃茶具等。)适合冲泡嫩度高的茶；相反，质地厚、壁厚、密度大、散热慢、水容量大的茶具(如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、水容量大的大壶)适合冲泡原料较粗的老茶。

“透明”和“无聊”之间没有绝对的数据标准或明显的界限，有时根据程度不同可以分为“略透明”、“略无聊”和“长无聊”。

有些“无聊”和“有穿透力”已经打破了我们的日常标准，比如专业测评。专业品茶师有一个高效的品茶方法，就是“长闷”(5分钟)，能快速、明显地呈现茶叶的一般特征。

所以，如何在日常制茶中运用“透”与“闷”的手法，需要我们多探索，多总结经验，才能做出好茶。

参考资料：

《解读普洱茶——最新普洱茶百问百答》，徐亚鹤主编，云南出版公司、云南美术出版社，2006年。

边肖，每天邀请专业人士为您答疑解惑，分享实用的茶叶知识。欢迎关注我们！

好了，关于两种常见的泡茶手法，很容易掌握，泡出一杯好茶和两种常见的泡茶手法，很容易掌握，泡出一杯好茶的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！