茶业“奇葩”——金芽

很多朋友对于茶业“奇葩”——金芽和茶业“奇葩”——金芽不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

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在学校，生物课我们学了白化病。老师告诉我们，除了北极熊，所有有白色皮毛的动物都是白化动物。

接触茶叶后，我才知道，不仅人和动物是白化体，植物也是白化体。

白化病对人来说不是一个友好的词，但在茶中却弥足珍贵。今天和大家聊一聊茶界的一朵“奇葩”，但它黄色的外表，却是白化茶的金芽。

白粉

白化病是生物学中的普遍现象，对于一个物种来说也是一种偶发性的退化或返祖现象。

白化动物，白孔雀

白化茶是指由于遗传因素或外界因素，叶绿素合成受阻，含量较少，芽叶趋于白色的茶树。大家耳熟能详的安吉白茶，其实属于白化茶。

目前市场上所有的安吉白茶树都是通过无性繁殖获得的，原苗来自安吉白茶祖先。有性生殖通常是不稳定的，但也有例外。金芽是安吉白茶的有性繁殖产物，是一个比较稳定的新品种。

黄金崖

余姚市三七镇德士佳茶场首次发现金芽。经过有关部门十几年的选育，已列入国家科技支撑项目。

金芽茶基地

金芽一年四季都是黄色的，有“干茶鲜黄，汤鲜黄，叶底纯黄”的现象，贵如黄金。它不同于“白茶”、“黄茶”或著名的绿茶，后者是白色的，因为它在中国传统茶中含量丰富。

大家一定很惊讶，既然属于白化茶，为什么金芽是黄色的？

白化茶种的外在表现可分为三大色系。

首先，白色系统

新梢的芽叶呈纯白色或近白色。随着芽叶的生长成熟和环境温度的变化，芽叶颜色逐渐变绿，属于阶段性白化品种。比如安吉白茶。

安吉白茶

第二，黄色系统

叶子呈金黄色、浅黄色或淡黄色。严格来说，这种茶可以称为“黄叶茶”。与白茶相比，这种茶在很多季节都是黄色白化，持续时间长，甚至可以一年四季保持黄色。金芽属于黄色家族。

金芽

第三，多色系统(或彩色系统)

主要由绿色、白色、黄色等土壤组成。这种茶的美白表现比较复杂，美白部位呈块状或漂浮状，有规则和不规则之分。大部分物种的叶片上镶嵌着一些绿叶和一些白叶，有的是全白叶全绿叶，或者全白枝全绿枝并存。

所以，金芽除了是白化茶种之外，它也是稀有的：它是一种全新的黄色突变茶种。

据测定，金芽茶的氨基酸含量高达9%，而白茶为5%~7%，普通茶为3%~4%。而且一年三季均可采摘，即使夏秋季节，其品质也不逊于其他春茶，适合生产具有多季特色的名优茶。

从这个角度来说，这种白化茶是黄茶的变种，其珍贵是合理的。所以，如果有喝过的朋友，赶紧举手~

参考资料：

1，《黄金芽茶种植与推广》文，《中国农业信息》，2013，05。

2，《白化茶的研究与开发》李2010年06月。

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