斗茶？古人玩的比我们好

大家好，如果您还对斗茶？古人玩的比我们好不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享斗茶？古人玩的比我们好的知识，包括斗茶？古人玩的比我们好的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

前两天，肖志在微博上分享品茶视频时，茶友“leen”问：“现在的品茶和古代的斗茶有什么联系吗？”

现在的茶评其实是古代茶斗的延续。除了形式上的评茶，各地的名茶评茶活动，如“xx茶王大赛”、“xxx十大名茶评选”，都是斗茶文化的延续。

现代茶评

既然有爱茶人士问了这个问题，小智觉得是时候拿出一个全新的节目了，—— 《中国有茶叶》，让爱茶人士一起参与，开始一场茶战。

古代斗茶场景(图片来源网络)

国王茶风暴

起源于唐代的斗茶，被称为“斗茶”或“斗茶”，但直到宋代，斗茶才开始流行并广泛流传，不仅在民间，也在皇室之间。明清时期的斗茶开始逐渐衰落。

宋代的斗茶颇具代表性。我们以宋代的斗茶为例，看看古人是怎么玩的。

斗茶规则

参加斗茶的人要拿出自己的名茶，轮流品尝，以决定胜负。斗茶必须经过集体测评，最好的赢。

赛制通常是三局两胜。特别是每局的积分单位叫做“水”。比如简茶胜“二水”，庄103中的一款茶胜“一水”，就是简茶胜庄103“一水”。不知道怎么赢，欧耶！

输赢标准

斗茶的时候比较什么？与现代茶评相比，古代茶斗的内容丰富多样。除了茶本身，水质，温度，还必须掌握冲泡技巧。宋人称之为“点茶”，但决定胜负的标准只有两点：

1.汤色

看茶汤颜色，其评价标准对现代绿茶也有一定的参考价值。

古汤色标

2.汤花

另一个主要标准是看汤花，指的是汤面上的泡沫。

当时的斗茶用的是饼茶，需要磨碎后再煮。适当的泡茶、煲汤、刷牙后，会出现均匀的白色泡沫，即汤花。

判断汤花质量的标准有两个：

首先是汤花的颜色，可以参考汤色的标准；

二是水痕，汤花消散就会显现。关于水痕出现的时间也有两种说法：江南一带的茶叶以杯中无水痕为最佳，福建茶以水痕出现较晚者为胜。

水印(图片来源网络)

所以在宋代，斗茶的主要形式是点茶，以粉末的形式冲泡。现在品茶用的茶叶都比较全。当然，不同时期不同地方的斗茶标准也不一样，我慢慢分享给大家。

参考资料：

《中国茶叶词典》，陈宗茂、杨亚军主编，上海文化出版社，2013；

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