喝茶时，盖子应该打开还是关闭

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边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

茶友“冬子”问边肖：

请问泡茶中途茶壶或碗的盖子是开着的还是关着的？(见下图)有人说第一个好跑，有人说第二个会熟。

边肖和北京资深茶艺师李雅琳回答说：

这个不能一概而论，要看泡什么茶，看茶具。

茶壶保温性能更好。泡茶的话，最好打开茶壶盖。而如果是一碗茶，也无所谓。

另外，不同的茶有不同的要求。冲泡绿茶的话，一定不要盖，因为绿茶大多比较嫩，带盖容易把茶炖烂。

冲泡其他茶，如红茶、岩茶、黑茶，就没那么严格了，可以开也可以不开。如果铁观音泡在茶壶里，隔一段时间开盖，味道会更好。

茶的味道与冲泡方法密切相关，但冲泡过程的细节因人而异，因时而异，很多都需要从经验中总结，很难形成标准。比如茶友问的要不要开盖(碗盖)的问题，有时候就要看个人经验和喜好了。

只要不违反一些原则。

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