30岁茶人眼中的云南茶

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于30岁茶人眼中的云南茶和30岁茶人眼中的云南茶的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享30岁茶人眼中的云南茶以及30岁茶人眼中的云南茶的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

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云南茶对许多爱茶的人来说有着独特的魅力。今天我们邀请一位在云南生活了30多年的老茶人，一位茶学专业的制茶工艺工程师，谈谈他对云南茶的看法。

51岁的郑武是湖南人，在云南生活了很长时间。他是制茶工艺工程师，也是边肖的专家。18岁在当时的国营勐海茶厂实习，制作普洱茶。随后，他在一家国营茶厂做技术员、工程师、厂长。

长期观察、制作、研究云南茶叶，对滇红、普洱茶有独到见解。

这篇文章是郑武写的，经过编辑和调整后发表。

郑武张开嘴祈求上天，却充耳不闻。

从湖南到云南，客家人都定居下来了。闲人，若有言，必有茶香。

三十年来，我一直在泡茶，可以说是不折不扣的茶人。

少年时去勐海茶厂练习泡茶。我在学校主修茶。工作后长期在基层种植、管理、采摘、制茶。所以茶是我的衣食父母，茶也是我的精神食粮。

云南——仙境

相关数据显示，第四季度冰川席卷亚欧大陆时，云南成为了诺亚方舟。这片热土上保存着大量的生物资源。中原经过两千多年的战乱，边境的蛮荒之地成为了战争的避难所，云南成为了保存中华文化的地方。

就茶叶而言，与云南相邻的东至(缅泰交界处)至今还保持着唐朝的蒸制技术，与瑞丽一河之隔的缅甸南坎县还保留着汉代以前的煮制技术。其他如小乘佛教、传菜等，在汉唐时期都能见到。

云南，这片山川相交、三江并流的迷人土地，孕育着怎样的魔力？山川纵横，河床幽深。云南的山和谷比蜀道的难度还大！

正是因为交通的阻隔，这里的技术和语言被地理环境严重分割和阻隔，所以才有夜郎王国这样的传说，也有与外界隔绝的民族。这里没有大一统文化的市场和机会：一方面技术和经济远远落后于中原，

另一方面，从大陆挤出来的文化在这里得到保护和延续。同时，山川也阻碍了族群之间的争斗和融合，于是20多个原生态的社会群体在这里生存下来。文化之间是和平的。这在中原地区几乎是不可想象的。

文化和经济总是直接相关的。由于地理环境的限制，文化的原始经济和技术落后，生态环境得到了充分的保护。更神奇的是亚热带湿润气候，这里的生态具有超强的再生能力。高原的分割和地形的落差造成了复杂的立体气候。

生物种群之间的杂交，是中原无法想象的！

可能很多人都知道云南的气候是“一山四季，十里不同天”，但估计很少有人知道，因为云南的这种气候特征，造就了物种和文化的多样性。

近年来云南普洱茶关于山头的争议，固然是商人的炒作所致，但班章、易武、冰岛、南诺这些真正的茶客，谁不爱呢？真正的茶客谁不爱真正的云南大叶茶？包括我这个制茶的，都会高价购买名山料，天天享用。

瘦了胖了真的很有意思！

云南茶的独特性

翻开陆羽的茶经，几乎看不到他对云南茶的描述。那时候连剑关都是鸟道，何况鸟道外的彩云之南。舞阳买茶，两千多年前在四川资阳。可想而知，唐代的陆羽对云南茶还是比较模糊的。

现在也是古书上最早看到的茶马互市，大量的云南茶叶走向西部西北的牧区。据考证，北宋龙凤组茶的做工可与今天云南的普洱茶杞子饼视为一脉相承。后来中原炒青散茶成为茶的主流。

但蒸绿茶和团茶在落后的边疆地区得到了继承和发展。俗话说“人间四月花，山寺桃花开。”云南茶错过了中国茶叶发展的主流，却在不经意间保存了茶叶的原始状态。

大多数喝茶的人都知道“茶多酚”是茶叶中最重要的物质。茶多酚的味道主要是苦的。中国茶叶品种之丰富，是世界其他国家无法企及的。六大茶的划分不仅可以根据加工工艺来划分，还可以根据内在品质来划分。

以茶多酚的变化幅度来区分，与工艺划分不谋而合！

在神农时代，就有茶入药的记载。神农本草经说：“神农尝百草，一日七十二毒，遇茶而解。”那么，那天排毒的主要成分是什么呢？按现代分析，是茶多酚！

云南大叶茶中茶多酚的含量很高，其医疗保健价值不言而喻。而且，无论吃什么药，都要忌茶。是不是说茶可以包治百病？从而证明茶能治百毒不侵？古书上说：“药是百病之药，茶是百病之药！”"

从营养学的角度来说。越是遥远的食物，越含有人体内稀缺的元素和遗传信息。因为云南地处偏远，经济落后，更重要的是它是亚热带高度自我繁殖的生物界，所以在云南的食物中会发现大量稀缺的基因和营养成分。还有这个，

在中原地区几乎是无法想象的。在中原和其他相对发达的地区，植物种群和土壤元素都被不可挽回地消耗掉了。

从生理结构上看，由于热带、亚热带雨林气候，云南茶树高大、疏散。叶片宽大以分配水分和争夺阳光，根系非常发达，可以吸收不同地层的土壤元素。

从茶叶制造的角度来看，除了西南茶区，其他各大茶区的茶叶品种几乎都有固定的“适应性”，哪个品种能做出什么茶有明确的导向。只有云南大叶种茶，

几乎适合红茶，绿茶，普洱茶的制作除了一些特殊的茶叶，这在中国茶史上也是异常独特的！

云南茶的另一个显著优势是技术。在中国几千年的茶文化历史中，尤其是最近四百年，茶艺日新月异，百花齐放。只有在云南，大部分山区还保持着原始的简单加工方式。你可能知道，

食品的加工环节越多，食品的营养损失就越多。这并不是要批评发达茶区的做法，除了文化和经济功能外，这些茶区更注重茶叶的味道和美学外观。云南茶则工艺简单，外观粗糙。

恰好是保健的最佳选择。

哈哈，凡事都有好的一面？

喝茶的人经常会问同一个问题：喝茶有区别吗？我大多只是笑笑，没有回答。

按说，在茶几面前，众生应该是平等的，包括对待茶的态度。但事实并非如此。根据我的观察和分析，喝茶的人可以分为四种类型：

第一类：喝茶解渴。这是一种习惯或者说是一种真正的渴求。这种喝茶的人不选茶，但能喝。

第二类：茶客。这类人对茶很用心，茶的种类很多。只需要好茶。大多数人追求茶叶的品种和品质。

第三类：喝茶养生。这类人对茶的味道没有特别的兴趣，只以养生为目的。十分关注茶叶的冷热酸碱性，密切关注茶叶的各种保健功能。

第四类：喝茶没有目的。让我们边喝茶边谈。

在我遇到和接待的众多饮茶者中，第一类和第四类较少，第二类和第三类较多。我的观点是，好茶的味道是命中注定的，任何茶都有其独特的味道特征和养生价值。云南茶主要以口感、工艺简单、最接近原生态著称。

中国是茶叶最丰富的国家。茶不是处方药，只要根据自己的体质选择茶喝，对身体大有好处。

柴米油盐酱醋茶，是国民饮品，是日常生活的生理需要；寒夜，客来茶为酒，以茶待客，是人际交往的媒介；人在草中，谁能不喝茶？茶是最自然最本真的生活态度，是对自然的理性回归。

喝茶的人常说，茶叶的形状、滋味、品质都是由这样或那样的原因造成的，而造成这些差异的主要因素有：茶叶品种、加工工艺、茶叶储藏、茶地环境。

众所周知的“山云出好茶”，指的就是茶树立地环境的重要性。

我个人认为，土壤中的微量元素、稀土成分和含量对茶叶品质的影响，长期以来被大众所忽视。由于微量元素和稀土元素难以测定，所以它们常常影响各种生物的生理和代谢过程。

而云南一山四季，茶树生长环境中的土壤成分微循环和水热相互作用，形成了云南茶叶丰富多彩的品质特征。(郑武/文)

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的30岁茶人眼中的云南茶和30岁茶人眼中的云南茶问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！