从水仙、肉桂到大红袍，为什么有的岩茶汤色深，味道淡
各位老铁们好，相信很多人对从水仙、肉桂到大红袍，为什么有的岩茶汤色深，味道淡都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于从水仙、肉桂到大红袍，为什么有的岩茶汤色深，味道淡以及从水仙、肉桂到大红袍，为什么有的岩茶汤色深，味道淡的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
有一次，我在试茶的时候，喝了一束花。
那茶很奇怪。起初，茶汤并不醇厚。
与高质量的正长石相去甚远。
但把它当成普通的岩茶，茶味的粗细勉强过得去，就不会沉闷无趣。
但是，它的茶味较淡。
冲了3次，马上不行了，水也有味道。
当你看到它的时候，你就可以确定了。此茶内质不足，茶味不耐泡。
但是边上喝茶的朋友关心了，哎，但是它的汤色并没有减弱。
汤的深度看起来和以前一样。还是橙红色的，半透明的。
这就奇怪了，为什么有的岩茶会出现“汤色无茶味”的状况？
汤色和茶味的变化不是“正相关”吗？浓汤茶味浓，淡汤茶味淡？
不要这么想，很多时候，眼见不一定为实。
黄观音、金牡丹等阎正原料，经过适度发酵，微火烘焙，色泽淡黄，但不影响茶香。
茶汤入口还是香味十足。
反观那些“酱汤”的病火茶，颜色虽深，实质上却是花架子，没用。
肉眼看到的信息会有欺骗性。茶的味道是好是坏，只有喝了才知道。
对于岩茶来说，有汤色但没有茶味，以下三点可以怀疑。
首先，做得生一点，熟透一点。
岩茶圈有这样一种病态的审美，用红茶的标准来审视红茶。
人们认为肉桂、水仙等。应该是汤里的红色。众所周知，即使是严肃的红茶也不再执着于“红汤”。
金骏眉是标准的汤色，金黄透亮，带金戒指。
正山人种的茶汤以橙红色为主，半透明。
发酵适度的武夷岩茶，以橘色为主。
汤色过红的岩茶有过熟之嫌。
比如抖绿的频率太快。
比如静置发酵时间过长。
比如只抖青不吹，或者及时吹，水都过不去.
这些做法会导致茶叶中的茶多酚快速氧化。
进而产生茶黄素、茶红素、茶褐素等物质。
由于氧化发酵程度高，茶红素、茶褐素等水溶性色素比例过高。
沏好的茶汤一看就眼熟。
过熟过度发酵的“岩茶”早就脱离了乌龙茶的半发酵标准。
在一个病态的“红茶”里。
那些绿油油、熟透了，但焙茶时只轻焙的岩茶，尝起来有淡淡的焦糖香味。
干茶的颜色看起来是绿色的，没有完全焙干，但冲泡出来的茶汤是橘红色和棕红色的，喝的时候没有太多的焙干气味。
因为发酵程度高，所以不苦，但是汤不醇。
闷一会儿，揭开盖子趁热闻闻，茶香并不清晰，甚至可能会有一种令人生厌的味道。
因为刻意加重发酵，这种过熟的岩茶，茶香物质含量很低。但水溶性色素较多，如茶红素、深棕色等。
所以冲了3-5次，茶的味道就淡了，汤的颜色不变！
第二，把火烤死。
用焙火过度焙焦的岩茶，类似于焦肉，没有饮用价值。业内俗称“病火茶”。
鉴别患病岩茶有很多实用的方法。
闻一闻干茶，有焦味，没有焦糖味，焦焦味明显，近闻一闻就呛。
看干茶，条索颜色太深，碳黑色。仔细观察可以发现，干茶表面没有光泽，干瘪。
冲泡后尝了一下茶，又细又苦，没有茶香，汤也不浓不滑，不甜不香。
有点闷了一会儿，再看叶底，病火茶的叶底没有正常岩茶那种柔和、明亮、清新的感觉。
用手轻轻掐掉，会有僵硬无弹性的感觉，证明叶底内部机制受损严重。
纤维活性受损，即使多次冲泡也无法自然拉伸。
最后回到正题，看汤色。
虽然病火岩茶的外观、香气、滋味、韵味等表现，一言难尽。但是它的汤色很深。
汤色红中带黑，类似酱油汤的颜色。
换句话说，这个“黑”汤色是怎么做出来的？
因为焙火操作不当。焙茶时温度高了，时间太长，将茶叶内部的活性彻底焙焦。
茶味全部受损流失后，泡出来的茶汤，入口焦苦、寡淡、又乏味。
但阴差阳错间，却诞生了不少呈现深色的天然色素。这些色素，是导致病火茶泡出酱油汤的关键。
这么说吧，用木柴制成的火柴棍，本身是划不出颜色的。
但点火烧一烧，小木棒燃烧后变成了炭。
用理工男的话来解释，有机物变成了无机物。烧焦烧黑的火柴棍，可以暂时充当眉笔去画眉毛了。
汤色偏暗黑的病火岩茶，从一开始，就已经不适合喝了！
三、劣质茶加量。
前两年春节，见识过一泡13克的岩茶。
一开始，没有仔细看泡袋上的克数。剪开之后，直接冲泡。快出水出汤的汤色，却让我们傻了眼。
哇哦，浓浓的酱油汤。
揭盖闻，倒也没有闻到焦糊味，而是有着几分清幽花香。
打开看叶底，被沸水快速润了一遍后，干茶的舒展度尚可。
总之，达不到焙死的程度。
只能说，火功有些高，是那种新手喝不惯的高火功。
茶汤入口，舌面立刻是一排密密麻麻的苦味。
连泡2冲，茶味又苦又涩，滋味很浓，但汤感却不稠滑。
并且，那泡大红袍身上，同样发现了“有汤色无茶味”的问题。
明明汤色看着这么深，茶味入口怎么不醇不厚呢？
后来在包装信息上，找到了答案。
包13克的岩茶？这下水落石出了。
它的汤色深，完全是因为投茶量远远超标。
至于茶味寡淡的原因，说白了还是俩字——品质。
内质不足，数量来凑。
这样的岩茶，能骗得过肉眼，但骗不过口感体验。
对一泡好岩茶来说，又苦又涩，谈不上“有茶味”。喝入口汤稠水滑，醇厚细腻，才是真滋味！
汤色太深的岩茶，不建议喝。
做青发酵适中的岩茶，汤色不该过分“发红”。
焙火程度适中，没有焙死的岩茶，汤色不该“黑化”。
冲泡浓度适中，茶汤颜色也不该一看就很浓重，活脱脱像是化了浓妆。
好岩茶，是香清甘活的。
上面点名的3类歪瓜裂枣式岩茶，问题多多。
劣质茶喝了，无益健康。
岩骨花香，稠滑细腻的好茶，才能带来“一杯吻喉润”的美妙感！
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