年份，山场，树龄，一个水仙岩茶需要什么条件才能做出樟脑味

大家好，今天给各位分享年份，山场，树龄，一个水仙岩茶需要什么条件才能做出樟脑味的一些知识，其中也会对年份，山场，树龄，一个水仙岩茶需要什么条件才能做出樟脑味进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

上周我在试茶的时候，喝了一口有樟脑味的水仙。

那味道真的很特别。

盖香上最戏剧化的香味不是水仙的兰花香，也不是烘焙后形成的焦糖香，而是一种——香樟香，以前很少遇到！

说到樟脑味，有些爱茶的人会担心。

什么，樟脑味，那味道有多浓？

不不不，这不是以前放在衣柜里驱虫的蛾球的味道。但当你走在高大的香樟树下，呼吸与呼吸之间只是一种浓郁而深沉的气息。

五六月份，阵雨开始歇了，空气清新，雨后的味道沁人心脾。

走在树下，香樟木的香味，特别清凉深沉，飘到鼻子里，只觉得神清气爽。

用通俗的白话概括，特别好闻！

尝试岩茶的时候遇到这么难得的来自水仙的香樟味，真的很难得。

换句话说，水仙花为什么会发出樟木的味道？之前和武夷山的朋友讨论过这个问题，大家都有不同的看法。

按照麻花个人的想法，樟木毕竟还是一种树。樟树味在岩茶中制作，本质上可以算是木质香的升级版。

这背后或多或少与树龄和山地环境的积累有关。

一、年味香

新岩茶的香气和口感与老岩茶不同。

很多时候，很多独特的香型(如陈香)只出现在老茶、老茶中。

对于这种香，很多圈内人会统一归类为“年香”。

在茶圈里，樟木味的岩茶比较冷门。

但在很多存放数年的红茶(如六堡茶)中，樟木香是很常见的老茶香。

一个爱喝老岩茶的熟人说，樟木的气味应该是水仙“陈”的香气。

因为他在喝一棵10年以上的真岩水仙时，有过从里面闻到樟木味的经历。

至于新茶，他从没见过有樟木味的！

这样看来，樟木味属于一种独特年份的岩茶？

麻花对此持保留态度，既不承认也不否认。

有很多老茶客喜欢喝几年后的水仙、铁罗汉等岩茶。在岩茶的自然陈化过程中，茶叶内部的植物纤维逐渐变老，会孕育出一种体验的香味。

同时，可能还有一股深沉悠扬的樟木味。

类似的原木经过切割、干燥，放上几年，天然木材的原味渐渐悠扬，浓烈到不再新鲜。

但老茶中常见的樟木味，和麻花一开始遇到的樟木香水仙不是一个风格。

因为我当初喝的水仙是去年刚做的，储茶年龄并不老。

此外，它的樟树味也比较明亮清淡，这是老茶很难出现的。

二、山野香。

岩茶的山香也叫地域香。

简单来说就是山地环境对茶叶风味的影响。

淮南的橘是橘，淮北的橘是苦橘。

水仙茶树也是无性系，生长在A山，但味道和B山不一样.

一片山野，一种味道，是岩茶的特点。

喝茶的时候，对于有经验的茶客来说，喝一口岩茶并不难。

但是说到喝具体的山头，就太神秘了。

岩茶中，水仙为什么会有樟脑和樟木的味道？

圈里有人解读这是因为这水仙的种植山周围有香樟树和樟树！

这种对逻辑的理解，就像几年前有人说老水仙有青苔味是因为茶树的枝干上长满了青苔。

但这种理解逻辑是有缺陷的。

因为在牛栏坑、天心岩、马头岩等山野，只要有充足的水汽，就会大面积生长苔藓。为什么没人敢说「牛肉」和「马肉」有青苔味？

假设一棵茶树周围有樟木，做出来的岩茶就会有樟木的味道。茶园旁边种着油菜花。为什么没人说他们的茶会有油菜花的味道？

良好的山地环境、温度、日照时数、光照强度、植被生态、土壤质地、水文条件、空气质量等。真的会影响茶叶的质量。

能做出茶香浓郁、清香悠长、樟脑味鲜的正岩水仙，先天山场的综合环境肯定不会差。

但简化归结为茶园旁边种了樟木，这是不科学的！

第三，树龄香。

不同的年代积累也会表现出风味的差异。

肉桂作为灌木，虽然没有“老布什”的概念，但在上世纪80年代首次推广种植时，种植的那批肉桂就一直保存至今，可谓是典型的老树肉桂。

与后面种的小桂香相比，老桂香更有朝气。

肉桂更为辛辣尖锐，茶汤下咽时感受到的刺鼻感更为突出，有一种姜一样的老辣感。

水仙就更不用说了。普通水仙、高大水仙、老水仙之间的风味差距，喝了就知道了。

不论是丛香，还是茶汤的醇厚感，都是与树龄高低成正比的。

正岩水仙里，论木质丛香，高丛不如老丛来得馥郁、深邃。

很多时候，树龄在三、四十年（不满60年）的高丛水仙，只能闻出几分偏弱的木质香。

而达到老丛要求（树龄超过60年）后，老丛水仙的茶汤喝着极致醇厚绵柔不说，不论是闻香，还是喝茶，从中感受到的木质香，都是极为浑厚有劲道的。

回到正题，为何有的水仙能出香樟风味？

按麻花的理解，如果将香樟味视为木质香的特殊化表达。那水仙里做出香樟风味，不需大惊小怪。

山场环境好（生态好、正岩山场）、制茶工艺到位（做青做透，焙茶到位）、有一定树龄积累等诸多前提下。集天时地利与人和，能做出这样的独特风味！

考虑到集齐种种机缘凑巧，不是那么容易。

当大家有机会喝一喝香樟风味水仙时，千万别错过，还得细细感受才是！

四、品种香。

岩茶的品种众多，一个品种一个味，各不相同。

如，水仙的兰花香，肉桂的桂皮香，铁罗汉的当归药香。

提到木质香，结合前文内容看，大家可以很轻松地将其归入为树龄香。

对水仙来说，只有达到一定树龄要求，才能做出木质丛香。

但问题来了，岩茶里，天生自带木质香的品种并非少数。

比如，奇丹与北斗。

按前文的思路看，是不是证明奇丹与北斗，也有木质丛香？

不不不，北斗和奇丹的木质香仅是品种特色，并非树龄香！

去年曾经做过一个组合——红袍之子。

找了4款和大红袍有着密切血缘关系的品种茶，分别是紫红袍、小红袍、北斗、奇丹。

令人称奇的是，它们竟然同一战线，都拥有木质香。

但将它们放在一块对比，能发现不少细节。

紫红袍的汤水细滑，茶汤里的木质香，给人一股松柏木那般的高大雄伟感觉。

小红袍的茶味更轻柔、清新，茶汤中的木质香浓郁，微有几分野草的气息。

北斗的茶汤里，以木质香为主，咽下茶水后能泛起阵阵花香，整体感觉比较中正大气，是很多老茶客喜欢的风味。

奇丹喝起来，茶汤照例是细滑的，以木质香为主，但木质香之余还伴有果香与几分药香。

对这些“红袍之子”而言，木质香只是它们的品种香，并非是木质丛香！

很多岩茶在泡淡后，打开去闻叶底，叶底里常会浮现出几分类似粽叶的气息。

试问，这股木质香又该如何解释？

它既不是山场香、树龄香，更不是肉桂的品种香。

按麻花的经验，很多肉桂在尾水之后，自身的辛锐风味慢慢淡去，混着茶叶被彻底泡开的植物气息，乍一闻还真的有些类似木质调香味。

香水的世界里，木质调、海洋调、森林调，范围普遍很广。

喝茶闻香时，同样如此。

虽说，水仙茶树本身是茶，不是兰花本花，香樟本樟；肉桂本身也是茶，不是肉桂本桂，蜜桃本桃。

但这丝毫不妨碍它们能呈现出兰花香、香樟味、桂皮香、蜜桃香等。

茶叶作为植物的一种，自然拥有广谱的植物调香型（包括花香、果香、草香、木质香等）。

在茶叶身上，闻出近似香樟木的森林植物清香，并不稀奇。

不过，茶毕竟是茶，不会贸然生出金属味、铁锈味、岩石味等。

万一某款岩茶做出海洋调香型，反而是乱了套，令人费解想不通！

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