白茶可煮不闷，茶叶通风密封。说说白茶的“矛盾”吧

大家好，关于白茶可煮不闷，茶叶通风密封。说说白茶的“矛盾”吧很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于白茶可煮不闷，茶叶通风密封。说说白茶的“矛盾”吧的知识，希望对各位有所帮助！

夏至日入前九，羽扇在手；2918年，我摘下皇冠，戴上纱巾；3月27日，出门出汗；四个，九个，三十六个，睡在露天。

三伏天的天气真的离不开空调。

走在路上几分钟，汗水就能从额头流进眼睛，酸酸涩涩的刺眼感觉让人压抑；我想在厨房里做一些深色的菜，但是高温的火瞬间打消了我的食欲，把煮好的意大利面汗流浃背，不想动筷子。

在这种温度下，阳台上的花出差几天就会奄奄一息，饭后消化直接取消，跳进游泳池变成美人鱼。

女朋友聚会，从一周几次，逐渐萎缩到几周一次，甚至到现在，我在空调房里拿起手机打开视频。

这个时候我要感谢现代生活带来的便利，我失去了很久的朋友。

这几天有意识的多吹空调，和他们视频聊天的时候，特意找了一个省茶时的老寿眉饼，祛湿保暖，就是为了消除空调带来的湿气。

镜头另一边，王小团看着村姑陈撬饼、烧水、泼茶一气呵成，仿佛发现了新大陆。“唉，你能泡茶这么久，怎么能泡茶这么快？”这不是很矛盾吗？"

“矛盾”二字一出，一个刚开始喝茶的朋友也嘀咕了一句：“是啊！泡茶要用开水，但是出来这么快。为什么不能用温水泡？”

平静的拿出水，端起茶杯狡黠的一笑，“矛盾？你对白茶了解不够！”

白茶可煮可不闷，看茶的比例。

白茶可煮不可闷的矛盾的关键点在于两者的饮茶比例的不同。

110ml容量的碗，配5g干茶。

400ml容量的茶壶配2.5-3g干茶。

煮茶时，水量增加，但茶量不增加，反而减少。这一增一减正好找到了煮茶时水和茶的平衡点。

煮茶时，保持茶壶内的温度沸腾。此时加入茶叶，可以激发茶叶内部深层物质，溶出的茶汤绵软醇厚。

这种比盖碗冲泡时间更长的茶叶勾兑，因为减少了茶叶的用量，比闷泡更能避免茶汤的苦涩。

开水中释放的果胶和茶多糖，和长时间睡眠后释放的茶多酚和咖啡因一样快，所以不会有苦味和涩味。相反，它们完美地融合和平衡。

盖碗泡茶，水和茶的交织极其短暂。

当开水与茶叶的相遇时间较短时，与开水泡茶相比，必然要增加茶叶的用量。如果没有，茶汤就少了三分味道。

100-110ml盖碗，5g茶叶刚刚好。

但是，闷泡是盖碗酿造的天敌。

茶多酚和咖啡因在新茶物质活泼时对水最敏感。

盖碗闷的时候，薄薄的盖碗材料锁不住温度，开水水温不断下降。

在这两种情况下，选择闷泡只会让茶多酚和咖啡因不断融入茶汤，茶氨酸和果糖不会在碗被闷泡覆盖，水温下降的情况下出来。一杯白茶会失去平衡，自然也就失去了原本的好味道。

白茶可以煮的不闷并不矛盾，只是根据材质和水温不同，茶的用量不同而造成的差异。

开水要快冲泡，视白茶品质而定。

白茶，需要用开水冲泡，迅速出水，绝对是白茶中的“蓝筹”。

为什么这么说？

因为开水冲泡是为了释放白茶所含的全部内质和香气。以香气为例，白茶中的香气按沸点可分为三种：高沸点、中沸点、低沸点。

只有这些内质丰富的高山白茶，才有高、中、低沸点的香气和物质。

在开水的冲泡下，这三种沸点的香气都能尽可能的释放出来。

沸水冲泡对激发白茶中高沸茶香起着关键作用。没有了高沸的茶香，茶香就像失去了左臂右臂。

如果用温水泡茶，中、高、低沸点的茶香气只能引一二，茶的香气自然不完整。此时闻到盖碗的香气，是一种微妙而平淡的香气，仿佛诉说着茶的委屈，它们完美的香气被温水破坏，成为一种说不出的遗憾。

但茶叶中的咖啡因、茶多酚、茶氨酸、茶多糖等呈味因子释放速度不一，其中以咖啡因和茶多酚这两种主要的苦味释放得最为猛烈。

如果是闷的话，这两种苦的因素会先进入茶汤，并且会过度释放出来，把白茶的香清甜味搅成说不出的苦。

同时，释放得更热烈的茶氨酸、茶多糖等主要的鲜、凉、甜物质被苦味掩盖，没有机会展现味道。品尝这杯茶汤，苦涩是贯穿始终的主调。

所以冲泡白茶时，只有水快出来，才能稍微阻止茶多酚和咖啡因的过度释放，截留一杯香清愿意过的没有苦味的茶汤。

正因为如此，我们也就不难知道什么样的白茶需要温水冲泡，在一杯——里坐很久，才是内在品质单薄的劣质茶。

只是因为它们的内在物质比较稀薄，而且是用温水冲泡的，所以才能稍微掩盖味道的不足，然后再加入一些稀薄的茶多酚和咖啡因，通过长时间坐在杯子里来弥补“茶味”。这样的洗白是冲泡劣质茶的必经步骤。

开水冲泡和快速出水并不矛盾，反而因为白茶丰富的内质而成为最好的冲泡方式。

不敢用开水，或者需要泡很久，这是坏茶的遮羞布。

白茶分层存放，密封但通风，视陈酿需求而定。

找好茶的时候想把它封在房间里，等待时间带来的好消息变成老白茶，存茶的时候有双重压力。

一是三层包装严谨，二是储茶环境通风、阴凉、避光，无水汽异味。

这种双保险都是因为白茶的陈酿需求。

白茶的陈酿需要氧气，但不需要水蒸气，所以将白茶包装起来，层层密封的目的是为了阻止水蒸气的入侵，保证白茶的良好陈酿。

不同于萎凋时的微发酵，存放白茶的后期陈化，依托的是萎凋时苏醒的酶物质与氧气缓慢而有序的交换，在这种不紧不慢的过程中，白茶的内物质徐徐反应，生成新的合成物。

包装的密封程度，给白茶留下了足够的氧气进行陈化，又隔绝了不必要的水汽。

白茶遇上水汽，便如同羊群遇到野狼，这些凶猛的狼群会杀入羊群内部，将茶叶中的茶氨酸和芳香醇类物质蹂躏得消散，还会给白茶埋下变质霉变的隐患，若非三层包装的帮助，白茶决不能在时光的沉淀下生成老白茶。

而存茶环境的通风，则是为了赶跑杂味，闷味。

存茶室并不是日常生活起居的房间，它长时间处于一种封闭的状态，当一个环境不够通风，杂味、闷味便会随之而生，而白茶对于这些气息，最为敏感不过。

白茶的吸附性极强，不仅对水汽有着天然的吸引力，对杂味异味更是来之不拒，当存茶室滋生杂味，白茶便会将它们全部纳入茶叶中，即使有着三层包装的保护，日积月累，杂味突破防护也是必然。

届时，白茶的清香被吸收的杂味所掩盖，好好的白茶就这样活生生地存成了闷味、杂味陈杂的劣茶，岂不冤屈？

存放白茶层层密封，又需要存茶室通风并非矛盾，这两种需求，都是根据白茶陈化和白茶的秉性所决定的。

忽视这两种要求，白茶陈化的道路，便是几多波折，甚至中道崩阻。

新白茶清凉鲜爽老白茶温润、醇和，看内质转化

《闽小记》 中曾记载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，功同犀角，是治麻疹之圣药。”这一记录，将新白茶性清凉的特性说得清楚。

但提起老白茶，它温补的功效，使得它成为了无数人三伏天祛湿的最好选择。

从新到老，从清凉到温补，这一不同乍一看显得极为矛盾。

但这是时间赋予的奇妙转变。

沧海桑田会在时光下扭转，白驹过境红了芭蕉绿了琵琶，光阴流转，茶叶的变化，也不算稀奇。

更何况从新白茶到老白茶，白茶内部物质的变化可谓翻天覆地，如果不是这样，白茶又怎么会有“年年月月茶不同”的称谓？

新白茶性清凉，是因为新茶茶性活泼，茶多酚和茶氨酸共同构筑的个性。

白茶的工艺简单，故而能够保留大部分的内物质，没有杀青的步骤，白茶中的茶多酚在刚刚制好的时候正值巅峰，偶尔上火，一杯新白茶的帮助极为显著。

但茶多酚的丰厚，偶尔会让一些胃功能较弱的茶友感到不舒服，很多茶友会将白茶误会成性寒，便是因为这种胃部的不耐受。

不同于经年不变的茶氨酸，茶多酚在时间的流逝中，会与氧气进行交换，不断进行着酶促反应，逐渐蜕变成有利于身体的黄酮类物质，老茶性温，便是因为黄酮类物质的温补功效。

当对胃有所刺激的茶多酚含量逐年下降，对身体有益的黄酮类物质稳步上升，茶多糖和果胶赋予的甜润汤感也就更为明显。

老白茶带来的三抗三降、显著的抗氧化功效，甚至能调节免疫力，修复肝的损伤，温补的特性不言而喻。

如果新老白茶的物质变化也算矛盾，那么一个孩童每年增长的身高，应该也在矛盾的范畴内。

新茶清凉，老茶温补，是白茶的内物质在时间和氧气的作用下发生的必然改变。

这个世界，充满了矛盾。

很多时候，我们因为不了解实情，所以误以为是矛盾。

但是，当真相揭开，矛盾，其实却变成了顺理成章的统一。

所以，请村姑陈的读者们，都认真学茶吧，认真学会喝茶识茶认茶的方法。

这样，才可以真正地保护好自己的钱包，真正地看护好自己的好茶。

赌书消得泼茶香。当时只道是寻常。

关于白茶可煮不闷，茶叶通风密封。说说白茶的“矛盾”吧的内容到此结束，希望对大家有所帮助。