为什么碎叶白茶冲泡时更苦

很多朋友对于为什么碎叶白茶冲泡时更苦和为什么碎叶白茶冲泡时更苦不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

品尝丝绢是对中餐非常高的评价，说明背后的烹饪技艺高超。

一把糖均匀地渗透到肘部，在表面形成明亮诱人的糖色；

一把盐，点睛之笔，恰当的修饰了汤汁，味道也是恰如其分。

做菜，要想入味，需要一个化整为零的过程，让调料充分发挥作用。

对于白茶的冲泡，泡一杯好茶，不浓不淡，才是最适口的。

泡茶时，碎叶白茶比完整叶白茶更容易苦。

可见化整为零并不适用于白茶冲泡。

太好喝的茶变成了浓茶，又苦又涩，不好喝。

那么，为什么碎叶白茶更容易苦呢？

碎茶，叶子的结构屏障不完整！

茶，山茶科植物，常绿木本，叶革质，角质层细胞发达。

一片茶叶，经过多次制茶过程，失去水分，叶干粗糙，脆脆易碎。

所以在喝茶的过程中，遇到适量的茶叶碎叶是很正常的。

在白茶中，尤其是外观粗糙、茎粗叶大特征明显的秋寿眉茶，在制茶、运输、保存等一系列过程中，出现适量的茎叶分离、叶片破碎是正常的。

当一片茶叶保持完整时，表面覆盖一层有光泽的蜡质层，在冲泡时可作为缓冲屏障，使内部物质缓慢有序释放。

然而，当叶子被折断和撕裂时，叶子的结构屏障是不完整的。当它们在冲泡过程中遇到水时，内容物会横冲直撞，毫无遮掩地完全释放出来，溶解到茶汤中，导致茶味变苦。

同样的白茶，同样的冲泡方法，无论叶是否破碎，都能得到不同的滋味，这就是为什么。

碎叶茶释放内部物质更快，更容易苦。

在泡茶的过程中，有三种主要的味道物质可以溶解在水中：

茶氨酸——清新爽口；

茶多酚——收敛剂；

咖啡因是苦的。

茶氨酸、茶多酚、咖啡因可谓是茶汤味道中的三剑客。当比例适当分配时，它们可以组合成清新湿润、略带涩味和甜味的极佳茶香，给饮茶者带来舒适的喝茶体验。

碎叶白茶在冲泡过程中，内含物处于开放状态。如果这个时候不迅速快速的把茶汤倒出来，茶多酚和咖啡因就会大量沉淀，导致茶汤的味道变得极其苦涩！

为什么白茶的叶子那么脆弱？

碎叶白茶不仅容易苦，而且满是碎茶粉，真的很尴尬。

好的白茶，为什么叶子这么容易碎？

[自然属性]

首先，从白茶叶的纹理来看，在植物学的分类中，茶叶属于自身革质形状，边缘有锯齿。

经过多次制茶过程，水分逐渐从茶叶中流失。叶子失去韧性后，变得又脆又薄又硬，像薯片一样，在任何外力的轻微作用下都会断裂。

草状的狗尾巴草，叶子不易碎，纸桑叶，叶子不易碎，而且角质层发达，叶子上覆盖着蜡质膜，叶子在干燥状态下极其脆弱。

革质茶叶的自然属性是白茶易碎的主要原因。

[储存年份]

白茶是一种经得起长期存放的茶叶。在适当的保存条件下，风味可以转化得更加醇厚。

爱茶的人在喝白茶的时候可能会发现一个规律。白茶时间越长，尤其是散茶状态下，茶叶越脆弱。

这是因为随着储存年限的增加，在漫长的岁月中，随着多次的开箱翻箱、搬运、运输，白茶的断叶几率变大。

贮存期越长，白茶叶的纤维老化速度越快。老白茶的叶子非常脆弱，就像人体进入老年后容易随着钙的流失而骨质疏松一样。

[外力]

白茶叶容易破碎，最直接的作用在于外力的影响。

白茶制作完成后，在后续的过程中，包装、运输、搬运、保鲜、搬动等外力会使箱内的茶叶相互作用，导致茶叶破碎。

喝散茶时，一个满满的茶壶在多次取茶后，在反复沙沙的作用下，往往会留下茶叶碎叶。

而且喝白茶饼时，撬茶饼的方法不到位，用蛮力撬饼，没有顺着茶饼的按压方向撬，导致碎茶满地的情况。

如何利用好碎叶白茶？

品质好的白茶，自然孕育的珍贵物质精华，就藏在叶子里，等待冲泡时会逐渐释放出来，尽显光彩。

茶叶破碎时，白茶的内部物质没有被破坏，而是处于分裂状态。

因此，碎叶白茶的基本品质并未受到影响，在冲泡操作的条件下也能获得良好的茶味。

那么，如何利用好碎叶白茶呢？酿造过程中需要注意什么？

[减少茶的量]

冲泡碎叶白茶时，在用碗泡茶的过程中，要减少茶叶的用量，使味道不苦。

一般情况下，用白茶、110ml白瓷、5克干茶盖碗最合适。

如果茶叶破碎、裂开，可以减少0.5 g -1 g的茶叶量，从而减少茶汤被泡苦的概率。

或是在泡茶过程中，叶片破碎的白茶，尽可能与叶片完整的白茶，搭配冲泡，才能得出更好的滋味。

【加快出汤速度】

叶片破碎的白茶，在用盖碗泡茶时，出汤速度一定要快！

注入沸水后，盖碗杯盖，就应快速将茶汤倒出来，不要做丝毫迟疑。

若是在泡茶过程中，泡叶片破碎的白茶，在出汤过程中，用杯盖将碎茶末左拨右拨，让茶与水长时间接触，茶汤滋味必然会被泡得苦涩不堪。

若是担心无法做到快速出汤，可以采用一手注水，一手出汤的方式，就能快速掌握出汤速度的窍诀！

【使用茶滤】

茶滤，主要作用是起阻隔作用，冲泡叶片破碎的白茶，是必备的茶器。

在泡茶出汤时，将茶滤架置在公道杯上，隔滤茶汤，避免碎茶末掉入汤水中，影响品茶心情。

【巧制茶包】

将叶片破碎的白茶，进行妥当利用，除了要在冲泡过程中，需要多注意技巧外，还可将其巧制成茶包。

巧制茶包，过程很简单，只需要备好碎茶，家庭克称，清洁茶包袋即可，茶包袋在网上可以轻松购买的。

将碎茶进行称重后，称取适合的分量，放置在茶包内，一拉袋口，就轻松制成了。

由白茶碎茶制成的茶包，可以方便外出携带，泡茶喝茶，也可以将其拿来煮茶，便于清洗茶壶，好处可不少。

一粒苦药片，在服用时，囫囵下咽，自然不觉得苦。

若是将其掰成小块，研磨成粉，那苦涩味，可够呛人。

喝茶也是如此，叶片破碎的茶，更容易泡苦。

叶片发生破碎后，失去了完整的结构，内质物极容易释放。

山随平野尽，江入大荒流。

叶片破碎的白茶，与水相遇刹那，内质物不可控的裹挟而出。

失去了腊质层屏障保护，大量咖啡碱、茶多酚溶入茶汤，滋味自然浓重苦涩不堪。

泡茶品茶，遇上叶片破碎的白茶，可要多掌握泡茶技巧，才能得出好茶味。

爱茶知茶懂茶，要从泡好一杯茶做起！

关于为什么碎叶白茶冲泡时更苦，为什么碎叶白茶冲泡时更苦的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。