为什么有些岩茶的味道像绿茶？不外乎这三个原因
大家好，关于为什么有些岩茶的味道像绿茶？不外乎这三个原因很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于为什么有些岩茶的味道像绿茶？不外乎这三个原因的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
这几天我的手腕有点疼。也许今天的文章不会太长。
因为，我一直在练习写作。
新书出来的时候我要去签名。
唉，书用起来很少遭人恨，字写起来很难看。只能没日没夜的练。我小时候真的很讨厌整天看书，也没花多少时间写作。
其实写作是最放松的时候，脑子一片空白。我就想着怎么把字写好，字的结构是什么，每一笔怎么写会比较好看。
这种专注是对大脑最好的休息，也是对情绪和状态最好的调整。
同样的休息方式，还有刺绣。
曾经看过一部300多集的韩剧。一位上了年纪的老奶奶在家陪孙女绣花。
她一边慢慢绣，一边告诉孙女婿，我们这一代的女人都活了很久了，身体没毛病。
我们，小时候生活条件不好，但是会减压。无聊的时候，我们通过做手工艺品和刺绣来调节心情。
这样，人就不会生病了。
一个很普通的老妇人，但是她的话很有智慧。
现代人太浮躁，生活节奏快，信息传递快，什么都快，难免浮躁。
平时可以写写，泡个茶，静下心来。
让心慢下来，让心平静下来。
这样才能健健康康，才能一统江湖，世世代代。
练字的时候，泡了一杯岩茶。
慢慢喝，偶尔看看手机。
有个妹子来问，她在朋友的岩茶里品到了绿茶，问怎么回事？
岩茶怎么喝起来像绿茶？这是两种不同的茶，工艺和材料完全不同，根本不存在交叉的可能。
要搞清楚岩茶为什么会有绿茶的味道，首先要搞清楚绿茶是什么味道。
绿茶是中国比较受欢迎的一种茶，全国各地都有名茶出产。
比如龙井、安吉白茶都产自浙江。山东日照绿茶。信阳毛尖茶产于河南。峨眉绿茶产于四川。黄山毛峰、太平猴魁产于安徽。
绿茶的满足率那么高，产量那么大，它的味道自然是大家都熟悉的。是一种沁人心脾的清新香气，是一种纯正的，微苦微甜的茶汤。
但是武夷岩茶是半发酵烘焙的。无论如何，茶汤里都会有焦糖香、火香、花香。即使有清新爽口的感觉，也是极其清淡的，应该没有绿茶那种强烈的清新爽口的感觉。
而且武夷岩茶的汤感，即使是微火茶，也是纯净和谐的，应该没有绿茶那么清新。
武夷岩茶之所以会生出绿茶的汤感，原因只有几个：
1.火力太低了。
2.保存不当变绿了。
3.没有焙火，也没有严格按照武夷岩茶的技术标准进行加工。
影响岩茶口感的因素：火力
我们知道，在武夷岩茶的制作过程中，焙炒是一个极其重要的环节。
焙火就是把岩茶放在用竹条做成的焙笼上，下面放上木炭，用炭火的温度把岩茶里的水焙干。
这样做的目的是让发酵好的岩茶稳定下来，不再继续发酵。
烤火的过程是连续的，不是一次完成的。
有时候只需要焙一次，有时候需要焙两三次，要看茶叶的销量和适当的焙制。
烤一次火，火就达到高火了，没必要再烤了。最高的是高火，然后烤的是焦炭。
如果你烤一次火，只会变成小火，岩茶质量定型了，可以卖了，就不会再烤了。
如果三个月内没有卖完，或者天气转湿，茶味变绿，汤变稀，那么就必须重新烘干，用另一把火烘烤，使茶叶吃透更深的火，保持更好的性状稳定性。
如果第二次火后茶叶还没有卖完，过一段时间，当茶叶中的火退至再次变绿的临界点时，再进行烘烤。烤到中大火，甚至中大火。
当然这是被动焙炒，因为茶叶还没卖出去，一直焙炒怕影响品质。
还有一些优质的茶叶，一定要烤到中高火或者中高火才能显示其品质特点。然后再用很长的时间一个接一个的烘烤，直到火烤到最充分，茶叶的香气和汤色达到这个品种的最佳状态，才算完整，然后出售。
比如汇源老丛、牛栏坑肉桂、桃树科肉桂(马头岩)都是这种类型。
上面说的岩茶，喝起来像绿茶，可能是因为火力不够高，只有小火，或者比小火还轻。
为了迎合广大的北方市场，外山很多水仙花，黄观音大红袍，都会这样烤。
这种茶，一开始，还是有武夷岩茶的味道。三到五个月后，它就完全变绿了，喝它的绿茶也就不足为奇了。
影响岩茶口感的因素：储存
保存不当是武夷岩茶的又一硬伤。
如上所述，武夷岩茶最有特色的工艺之一就是烘焙。
火可以稳定岩茶的特性，也可以塑造其香气和口感。当然也可以让岩茶产生各种特殊的香味，如桃香、芒果香、瓜香、柑橘香、果脯香等。
当岩茶焙火之后，便要注意保存它。保存岩茶的首要因素，便是防潮。让这些因火而形成的优秀品质，牢牢储存在岩茶里，不能跑掉。
焙火，是把水分都焙干了的。
但如果储存的时候不注意防潮，或者不注意密封，让茶叶受了潮，进了水汽，这些水分便会与茶叶进行强烈的氧化还原反应，让茶叶变质，变味，生出各种奇怪的味道来。
比如现在的季节，南方的天气就很潮湿。摸一摸被子，都是冰凉的。
这种天气，如果岩茶没有密封好，一大袋子敞口放在那里，不出三五天，一定返青，窜味，生出绿茶般的青味来。
正常情况下，如果茶农家里的岩茶出现这种味道，他就不再销售了，会在新茶季焙火的时候，把这些茶与新茶一同焙火（打焙也需要成本，故而陈茶有焙火需求的，都会与新茶同焙，以节省成本）。
但也有一些人，就这样将就着，把返青的茶拿出来卖了。
所以，大家要学会喝岩茶，学会鉴别岩茶是否返青。
影响岩茶口感的因素：没焙火
岩茶的制作工艺里，有一个环节，叫走水焙。
目的也是为了让岩茶里的水分，尽量多地离开岩茶的身体。
走水焙，目前都是用电。焙过之后，正常的流程，是要等一段时间，等茶叶的性状稳定下来之后，再焙火。
然而，有些商人，想抢上市，在茶叶走水焙之后，就赶紧让茶叶上市了。
这种只经过走水焙，却没经过火焙的岩茶，在工艺上，是有所缺失的。故而，它从严格意义上来说，并不算是真正的岩茶。
连轻火岩茶都算不上。
因为它根本没经过火，没吃火，也就是说，身体里没火。
没火的茶，何谈火功，何谈火功轻重呢？
焙火是为了让岩茶性状稳定，没焙火，性状便不稳定，极易返青。
这种茶放三个月以上，必定会生出青味来——一种像毛茶一样的，青草味。同时，茶汤的滋味也极为淡薄。
喝起来，跟绿茶的口感，也就十分接近了。
这种只经过走水焙的“岩茶”，不能久存，必须一、两个月内喝掉。正常情况下，不会这样加工岩茶。
然而，这种方式做出来的茶，能大量地保留下茶叶的香气，能迎合广大北方市场的需求，也能抢占先机，抢先上市，抢夺市场份额。
利字当头，徒呼奈何。
岩茶，就是岩茶，它有自己独有的工艺，有自己特定的香气和口感。
如果在加工制作时，偷工减料，或者储存时不当保存，便很容易，发生变异。
加工时没有严格按照步骤来做，便会变调。
储存时没有干燥密封，便会变味。
一款已经变成绿茶口感的岩茶，已经不是岩茶了。
它是岩茶里的异类。
水浒里那个被刺青的少年，在茫茫人海中，游离出世。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
