178上寻非遗︱超详细！一起了解南川大树茶传统制茶技艺
南川
大树茶
传统制茶技艺
茶乡
一个充满诗意和画意的地方
充满生机与活力的
绿色海洋此起彼伏
阳光洒在茶树上
闪烁着柔和的光芒
仿佛是无数颗绿色的宝石在闪耀
空气中弥漫着淡淡的茶香，沁人心脾
让人不自觉地沉醉其中
约上三五好友
来南川“大金佛山178环山趣驾”
以寻非遗之名，品千年古茗
不入茶山不知茶
今天请大家和小布一起打卡
“178”上寻非遗之
南川大树茶传统制茶技艺
一起体验采茶、制茶的乐趣
德隆镇茶树村古树茶标准化示范基地。（资料图）记者 汪新 摄
茶树村最古老的茶树树龄已经2700多年，其树高12米，胸径52厘米，冠幅约13米，是名副其实的“茶树鼻祖”。大树茶，因其口感醇厚，被誉为“天赐佛茶”。“南川大树茶”还曾获得全国农产品地理标志。
茶树鼻祖
南川大树茶的茶叶形长而美、叶面宽、叶肉厚、品质独特，具有耐泡、喜高温的特点。
是根据金佛山民间流传千年的手工制茶技艺，再经过茶师的提炼和创新，采用大树茶核心区的珍稀鲜叶制作而成。其制作技艺经数年沉淀代代相传，有着极高的工艺价值和丰富的文化内涵，是茶界中的瑰宝。
接下来
跟着我们的镜头
一起去看看
南川大树茶传统制茶技艺的
详细制作过程和工序吧
茶农从茶树上将新梢和芽叶采下，它是茶叶品质的决定因素。
将刚采摘的茶叶均匀放在簸箕中，散去热气和湿气，避免茶叶坏掉。
刚采摘的鲜叶往往水分含量高，需要“萎凋”来减少其含水量，促进酵素的化学变化。
通过揉捻，茶汁被适度揉出，同时茶叶细胞破碎，茶多酚得以和氧气接触，发生酶促氧化，有利于茶叶的香气形成。
发酵转红，对火候要求较高，必须得恰到好处，差一分生，多一分过。
发酵好的茶叶要经过两次烘焙，分别为毛火和足火。
细心剥离茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等。
采用优质木炭烘焙，进一步去除青气，让大树茶透发香气。
经过层层工序制作而成的南川大树茶外形乌润，香气隽永，泡出的茶水，汤色橙红明亮，滋味醇厚回甘，久泡而有余香，饮之身心俱爽。
千年古茶，从采摘、制茶到烘焙，每一个环节都是匠心独运的体现和对传统技艺的尊重与坚守。在这个快节奏的时代，这份守望传统的情怀，显得格外珍贵。
追溯千年，寻觅古茶的源头
南川大树茶承载了文化的沉淀
传承了先人的智慧
每一片茶叶都是岁月的见证
蕴含着大自然的馈赠
“千年金山红”采用金佛山珍稀的大茶树鲜叶，运用南川大树茶传统制作技艺精制而成，面世以来备受好评。
