老白茶，因为年份而具有话题性，该选择白毫银针、白牡丹还是寿眉
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
在日常购买白茶的过程中，年份是一大参考因素。
因年份的存在，将白茶划分为三大阵营。
鲜爽、清甜的新白茶；轻熟风范的陈年白茶；成熟、甘醇的老白茶……随着年份的增加，白茶身上呈现出截然不同的气质。
年份，对于白茶而言，是大浪淘沙般的存在，逐年消耗，最后剩下的高品质老白茶屈指可数。
年份，对白茶而言，是一次全新的考验，其香气与口感，愈加成熟，更显魅力。
年份，也直接拉开了新白茶与老白茶的价格距离，尤其年份老的白茶，重金难求。
即便老白茶的价格要比新白茶高上许多，但这丝毫阻挡不了茶友们的热情，一如人们对文玩古董的热忱，并不会因价格而止步。
在选购老白茶的过程中，我们也会发现制约购买行为的，并不仅仅是白茶的年份，还有白茶的品种！
在老白茶的江湖中，同样有白毫银针、白牡丹、寿眉的分类存在，加上“老”这一年份的限定后，我们又该如何选择？
《2》
白毫银针老茶，众里寻他千百度！
说到老茶白毫银针，登时让人想到一个词——稀缺。
变老后的白毫银针，甚至有人无缘相见。
芳踪难觅，全由白毫银针的低产引起。白毫银针，全年只在春季采摘，其采摘期，前后不过十余天。加上白毫银针在雨天不采，品质不达标的芽头不采，这又导致白毫银针的产量持续下降。
新茶时期，白毫银针产量原本就不高。等到年复一年被消耗后，存量更是稀少，在市面上难以见到老茶白毫银针的踪影。
故而，对于有些茶友而言，老茶白毫银针只是存在于传说中。
可偏偏白毫银针它又如此经典，让人挪不开眼。对于老茶白毫银针，咱们还是要有所了解，掌握它的特点，如此在未来的某一天与之邂逅，才不会手足无措。
在白毫银针身上，我们可以感受到三大特色。
1.醇厚
岁月带给美酒的，是醇厚的滋味。酒体在时光的雕琢下，变得更加浑厚、圆融，其风味更加多元化。
茶酒不分家。
一款能长期存放的白毫银针，老去之后同样有醇厚的特点。
白毫银针所拥有的醇厚滋味，是内在物质所赋予。
白毫银针是春季里最早一批采摘的白茶，从前一年秋冬季节开始蓄积的养分，通通积累在此，其营养物质最为丰富。尤其是茶氨酸的含量最高，加上维生素物质充足，咖啡碱含量适中，茶多酚少量，形成了白毫银针独特的淳和感。
待陈化多年后，这些淳和之感变得更加明显，厚重，继而转化为醇厚感。
原本轻柔的茶汤，更富有嚼劲与浆感，令人赞叹于岁月的神奇。
2.毫香浓郁
若说毫香的浓郁程度，白毫银针拥有绝对的发言权。
关于白茶的毫香，一直以来是茶友们关注的重点对象，说花香、枣香，许多人还会有代入感，平时生活可经常接触。但这毫香似乎变得有些抽象。什么样的香气，叫做毫香呢？
从白毫银针身上就能找到准确答案。
毫香，是一种闻着十分干燥的气味，香气干爽，还有些像是毛豆壳晒干后的味道，又有些像白茅的茸毛气味。
在陈化多年的白毫银针身上，毫香越加深沉、明晰。
3.药香深沉
白茶老去后拥有药香，这是白茶的共性。
白毫银针的药香，多了一些清新感，那是一种凉茶的气味，不浓烈，却带着温暖之意。
体会过白毫银针的药香，才会深刻体会到：原来药香也可以如此清朗。似清新秀丽的乡间小调，多了轻快，优美、大方、抒情、甜美。
《3》
白牡丹茶，优雅老去，花香依旧！
如果说老白茶是一首岁月的赞歌，那么白牡丹在其中演唱的，就是女中音部分。
音色相对温柔，音域比较宽泛，恰当的共鸣音量传递着优雅。
它就像是《诗经》中优雅的女子，人面月华交相映。
月出皎兮，佼人僚兮。舒窈纠兮，劳心悄兮。月出皓兮，佼人懰兮。舒忧受兮，劳心慅兮。月出照兮，佼人燎兮。舒夭绍兮，劳心惨兮。
青宇浩浩澄澈，月华皎皎如雪，轻风拂柳处，我的佼人啊，娴静婀娜。
作为白牡丹这个等级，它在老去后，仍然有掩盖不住的花香。
白牡丹的花香，不复有新茶时期的馥郁芬芳，少了直接奔放，多了内秀收敛。
喝新茶时期的白牡丹，你好像是在街头与桑巴女郎共舞，热情洒脱，花香劈头盖脸而来，不作半分停留，细闻其花香，热情似玫瑰，娇嫩似茉莉，清雅似玉兰，蘅芷清芬，牡丹是也。
而老茶时期的白牡丹，则成了优雅娴静的华尔兹，步调优雅，沉静内敛。花香渐渐淡出舞台，似那雨巷里的丁香花，被雨打湿后，不再香的浓烈，多了几分清净美好。
紧跟在药香之后的花香，是最好的配角，画龙点睛，让白牡丹形象更加丰满。
可惜，老茶白牡丹与白毫银针一般，鲜少抛头露面，被大部分藏家收纳于家中，并没有机会在老白茶战场上厮杀一番。
然，正是这种求而不得，才会让人们念念不忘。
《4》
老茶寿眉，飞入寻常百姓家！
寿眉，像是浑厚的低音部，低声吟唱，它像是摩天大楼的根基，像是天空中漂浮不定的云彩化作雨水落地生根，像是牵着飘摇风筝的那根线。
一如寿眉那很有安全感的外观，茶汤也很妥帖，像是一位相处多年的老朋友，亲切自然，分外舒适。
老茶寿眉，它身上可说的话题，还真不少。
寿眉，在三种白茶里，属于“抛头露面”的那一种，活跃在各个角落。
初次接触老白茶，喝的最多的，还是寿眉。
高产，使得寿眉出镜率大大增加，如同人们形容阿房宫的大气，五步一楼，十步一阁。寿眉给人的感觉也是如此，抬头不见低头见。
三年的老白茶，是寿眉。五年的老白茶，见的最多的，还是寿眉。至于年份更老的茶，仍旧以寿眉最为常见。
年年岁岁常相见，不是寿眉还有谁。
但寿眉的这种刷屏模式，并不让人反感。寿眉的优势之一——口感适合大部分茶友。
寿眉，它甘醇，它温和，它细腻，它清甜，这类口感组合在一起，所向披靡。
与白毫银针、白牡丹的芳踪难觅，寿眉则接地气地多。
除去产量高，寿眉身上还有一大优势：有出现枣香的可能。
原料好的寿眉，经过压制后，陈化若干年，就有可能户出现清甜的枣香风味。
这种枣香，是寿眉的竞争壁垒，也是这么多年寿眉能驰骋江湖的独门秘籍。
想要感受枣香，您别无他法，只能从寿眉饼入手。
《5》
三种老白茶，该如何选择？
三种老白茶，难免会被放在同一水平线上做对比。对比的目的，还是为了选择出自己内心最钟爱的那款。
三个品种的老白茶，究竟要怎么选？
最好的方式，是茶友们可根据自己的喝茶需求选择。
初次接触老白茶，还是先从寿眉下手。
选择寿眉，一是看中它选择多，茶友们可货比三家，找到品质最有保障的那款。白毫银针、白牡丹也不差，可惜曲高和寡，见过其庐山真面目的人，不多。若是盲目求好而脱离实际喝茶情况，未免风险太高。
二是寿眉的价格亲民，对比白毫银针、白牡丹，老茶寿眉作为口粮茶也不为过。
三是寿眉的口感柔和、清甜，哪怕喝茶时间不久，也能轻松接纳。
若是您已经有了比较丰富的喝茶经验，则可以根据个人口感，随机选择白毫银针、白牡丹、寿眉。
品种的选择，少不了品质的保障。
在这些可供我们挑选的老白茶里，还是不能脱离品质。真正可被纳入选择范围的老白茶，是那品质有保障的一类。原料好、工艺好、保存好，满足这“三好”，才有资格被例如选择范围。
倘若品质差，拥有各种异味、霉味、杂味，还是早早淘汰，不值得喝。
若是茶叶酸、涩、薄，毫无风韵，也要早早踢出局，别太眷恋这茶，它只是纯粹作为老茶存在罢了。
买老茶是要买老，还是买好，二者之间的权衡，您真的做对了吗？
让村姑陈说，既要买老又要买好，才是不二之选。
《6》
白茶，因为年份而具有话题性。
在千百个日夜的陈化中，白茶要克服黑暗的环境，闭关修炼，让内在物质不断转化，蜕变。
寒来暑往，白茶黄了叶片，多了药香，添了稠厚，满足了更多人的味蕾需求，丰富了新老茶友的喝茶经历……
流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。
顺便，还老了白茶。
在老白茶的江湖中，白毫银针、白牡丹、寿眉三位仍旧存在。
但这CEO，却默默换成了寿眉，出席各大场合，代表老白茶发言。而白毫银针、白牡丹，则退居二线，两耳不闻窗外事，一心只想成为老白茶。
只是，作为爱茶者的我们，还不可忽视一个重要因素：在老白茶中，不仅仅只有寿眉存在，还有白毫银针、白牡丹强行刷屏。
买茶时，若是遇到高品质的白牡丹与白毫银针，慷慨收下它！
用户评论
老白茶的年份真的很能体现它的价值，你选对了吗？
有12位网友表示赞同！
白毫银针是顶级好货，不过价格也不便宜。
有9位网友表示赞同！
白牡丹香气浓郁，口感柔和，适合初尝者。
有13位网友表示赞同！
寿眉虽然不如前两者名气大，但品质稳定，性价比高。
有10位网友表示赞同！
根据个人口味偏好来选吧，有的喜欢清香型的，有的则偏爱醇厚的。
有15位网友表示赞同！
白毫银针看起来很美，泡出来的汤色也漂亮。
有5位网友表示赞同！
白牡丹的外形挺特别，像一朵朵小花。
有12位网友表示赞同！
寿眉的价格相对亲民，适合日常饮用。
有15位网友表示赞同！
买白茶时要注意查看生产日期和储存条件哦。
有11位网友表示赞同！
喝白茶不仅能养生，还能品味岁月的味道。
有17位网友表示赞同！
如果你不介意味道比较重的话，寿眉是个不错的选择。
有18位网友表示赞同！
刚入手的老白茶需要一定时间陈化才能更好地品尝其风味。
有10位网友表示赞同！
白毫银针在冲泡时最好用100度左右的沸水。
有10位网友表示赞同！
白牡丹适合搭配水果一起享用，如柠檬或苹果片。
有7位网友表示赞同！
很多茶友都说，好的白茶要越存越好喝。
有9位网友表示赞同！
收藏白茶也是一门学问，要学会辨别真伪。
有9位网友表示赞同！
不同年份的白茶有不同的特点，值得细细品鉴。
有17位网友表示赞同！
白毫银针和白牡丹都含有较高的氨基酸成分，对身体有好处。
有10位网友表示赞同！
选购时要看茶叶的外观、香气、滋味等方面。
有16位网友表示赞同！
市面上有很多假冒伪劣产品，购买时要谨慎。
有17位网友表示赞同！
新手可以从入门级的白茶开始尝试，慢慢体会其中的变化。
有10位网友表示赞同！