点茶究竟有什么特点，成为宋文化的一部分？

引言

中国人饮茶的习俗由来已久，茶文化在中国历史上占有非常重要的位置，总体经历了唐朝时期的煎茶，宋朝之后变成了点茶，到了明清又变成泡茶。唐朝时期的煎茶主要是通过几道程序，将饼茶制作成茶沫，然后再用开水煮沸，不过这种方法在朝代的更替中慢慢消失了，只有少部分地区仍然保留这种做法。

宋朝给人的感觉一直都是比较绅士的，与众多朝代不一样，宋朝时期出现了许多文人雅士。因为文风浓厚再加上朝廷里出现了很多文人士大夫，这个群体最喜欢带有艺术性的活动，诗词歌赋，讲学论道是最普通的活动。除此之外，文人之间也喜欢坐在一起品茶养性，因此到了宋文化发展较为鼎盛的时期，属于宋朝特色的点茶文化也由此出现，它成了宋人每天开门必做的七件事情之一。

一、宋朝点茶文化特点

宋朝时期的点茶方法，其实和我们现在所说的速溶茶有相似的地方，在点茶之前也有一系列的工作需要去做。先用纸将茶饼锤碎，这叫做碾茶，然后把弄碎的茶沫继续碾成粉末再过筛。宋朝时期的点茶方法主要来自于唐朝煎茶方法，但从步骤方面来说更为精细。在泡茶之前首先要煎水，宋人在煎水方面的要求也很严格，煎水的容器和唐朝时期有很大的不同，一般会用水瓶。

蔡襄在《茶录》中云：“瓶，要小者，易侯汤，又点茶、注汤有准，黄金为上，人间以银、铁或瓷、石为之。”

最后的茶沫放入茶盏之中，加入烧开的水调成膏状，所谓的膏状就是以浓稠为标准，然后便是用一只手点茶。到了后期点茶成了一种文化，所以也有了检查是否成功的一套标准。主要看汤色，呈现纯白色为成功，另外也要看汤花持续时间。宋朝时期的茶叶一般分为片茶以及散茶，因为饮茶对象的不同，宋人在饮茶上也有着很大的差异。皇亲贵族或者老百姓中经济比较好的社会人士，大多都喝片茶，只有最普通的百姓才会喝散茶。当然在贵族群体中，片茶也分好坏，最为贵重的茶叶为北苑贡茶，这种茶叶只有皇亲贵族才可以饮用。

二、宋朝点茶成了文化的一部分

在唐朝刚建立的时候，军事实力特别强大，很多臣子都立下了汗马功劳，在当时，朝廷上下呈现一片尚武的风气，官员都希望通过武力来建立功勋。因此在唐朝时，官员都喜欢从事力量型的体育活动，比如骑士以及马球，唐玄宗就是非常厉害的马球高手。到了宋朝时期，因为朝野上下开始重文轻武，文人喜欢的活动也成了社会主流。而且宋朝和唐代有着很大的不一样，宋代所拥有的国土面积并不是特别大，为了满足百姓日常生活需求，为了满足朝廷经济需要，宋朝君王并不会限制商人活动。

商人频繁交易促使商业蓬勃发展，也带动了经济，由此宋代也成了历史上第一个商业税收比农业税收还要高的朝代。因为商业繁荣，餐饮业繁荣，宋代饮茶普及性得到了很好的发展。可以说宋朝时期的老百姓几乎每日饮茶，说明了茶对于宋人生活的重要性，它几乎成了和米和盐一样重要的存在。茶文化不仅促进了宋代经济发展，同时也满足了人们的精神需求，于是民间也出现了许多有关于茶文化的诗词，这也使得点茶在宋代出现了非常繁荣的景象。随着宋代后期海外贸易的出现，与宋朝茶文化有关的礼仪以及商品慢慢在海外出现，日本现在的饮茶方式就是受到了宋朝文化影响。

结语

从喝茶这件简单的事情中就可以看出整个王朝的发展史，它不仅是一本民俗史，同时也是一部文化发展史。茶从一开始仅仅是一个简单的饮品到了后来变得商业化，又慢慢变得文艺化，从这方面不仅可以看出饮茶文化的提升以及制茶工艺的精进，同时也能看出古人对于茶的特殊喜爱。

点茶文化虽然在宋朝得到了繁荣发展不过，但在宋朝之后就开始衰退了，一直到了元朝时期，因为元朝君王更看重武力。一来对茶道文化不太了解，二来觉得茶道文化不适合朝代发展，所以点茶在元朝就无法得到推行，到了明朝时期，明太祖明令禁止饮用团茶，所以点茶文化开始消失在了历史舞台。

参考文献：

《茶录》