深度解析第4期：探寻乌龙茶中的三大“观音”奥秘

品茶悟道，养身健康，懂茶喝茶。原材料篇

说道乌龙茶，很多人会想到第一就是武夷大红袍了，武夷大红袍算是红茶下面的分科属于乌龙茶，第二就是安溪铁观音了，安溪铁观音算是绿茶里面的分科，也是乌龙茶，这一红一绿算是乌龙茶里面最出名的。

除了上面两种非常火的茶，还有很多历史名茶，比如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷水仙、黄金桂、凤凰单从，东方美人、冻顶乌龙等等......省略一万个字。太多太多的乌龙茶了。主要是我国劳动人民的智慧太伟大，茶叶文化太丰富，小编与茶打交道10多年也只能了解皮毛。

铁观音

首先我们不说乌龙茶叶的制作工艺，但是我们说说茶叶中乌龙茶用的最多的三个茶青品种。铁观音，金观音，黄观音。

任何美食第一要点就是保证原材料。这三种观音算是茶叶中最火的，很多新品种都是通过铁观音茶嫁接培育出来的。首先我们说一说铁观音。其实乌龙茶界里，绿茶类真的很少，铁观音也算是乌龙茶里的一股清流了，因为其他乌龙茶基本都是以红茶居多。而铁观音恰恰能够在乌龙茶中排名向前，成为中国的茶叶的一张名片。

铁观音是属于福建安溪为郑中，但是随着推广，很多地方也开始种植铁观音。铁观音的好处跟营养价值我就不吹了，能成为10大茗茶都不简单。不过喜欢喝香茶的铁观音算是首选。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香。

金观音

金观音茶青算是很多乌龙茶的材料首选，可能大家都没听说过他，但是他的经济价值可是在老百姓中推广。金观音制作的乌龙茶，外形色泽砂绿乌润、重实，香气馥郁幽长， 滋味醇厚回甘，“韵味”显，汤色金黄清澈，叶底肥厚明亮，品质优异稳定。1996年获福建省名茶奖和优质茶奖，2003年获中国（武夷山）茶文化艺术节暨凯捷杯茶王赛金奖。

不过大家别对号入座，我说的茶青啊，虽然金观音本身就是一种品名，但是很多老百姓又发挥的他们的想象功效了，金观音做各种尝试，都起得了不错的效果，主要是这茬营养价值很高，不过金观音茶叶要太阳天气下采摘那个香味，特别是茶厂李，茶青堆放一起，那个香味真的事无法形容。一个字香

黄观音

说道黄观音，相信很多人更加懵了，其实黄观音由农科院茶叶研究所从铁观音与黄旦人工杂交后代中选育而成的无性系新品种。小乔木型，中叶类，早芽种。植株较高大，树姿半开张，叶色黄绿，叶形长。黄观音跟金观音是非常相识的，如果不是高手基本很难出茶青中分辨出哪一种是金观音，哪一种是黄观音。金观音会比黄观音偏红一点，香味上来说两种的香味还是有点区别的。

不过今年来，从经济角度分析，黄观音的价格更高，因为产量的原因相对来说稀有了很多，所以对老百姓来说是有意义的。种植也适合南方种植。不过总体来说观音茶的茶香不管是青的还是干的，真的事非常适宜，算是一种花香味。小编不懂花，说不清这是什么香味，很多人说是兰花香。

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