紧压白茶的撬取和冲泡，一篇文章教会你！「附教程」

众所周知，白茶松压在2015年前后出现，在此之前，白茶压饼一直是效仿普洱，用石磨压制。

石磨压饼在一定程度上推动了白茶压饼技术的发展，但也让许多不会撬茶的茶友犯难。

轻则几十斤，重则上百斤，由石磨压制出来的白茶往往硬的离谱，难撬，也不好泡开。

今天，小编就来教教大家，紧压白茶的撬取和冲泡。

撬取紧压茶饼

在撬紧压茶饼之前，可以先不急着打开棉纸，先给茶饼“按摩一下”。

茶饼正面朝下，饼心朝上，将手掌靠在茶饼边缘，呈直线按住，往下轻轻按压。

按压其他部分直至按压整圈，可如此反复按压几圈，茶饼就松了许多。

将饼面翻转，正面朝上，一只手按住茶饼，与茶刀方向垂直，沿外围厚度三分之一处插入，往上撬取。

最后，将茶刀往饼心位置撬茶，可将紧压茶饼分为2到3份片状茶。

分层好之后再把每一片撕开，就可以得到一份撬好的茶饼。

撬取紧压茶砖

相对于紧压茶饼来说，紧压茶砖更难撬。

以如意锦为例，早期石磨压制，一斤砖仅有成人一根手指款，是紧压茶砖中的“典型”。

对于这么紧压的茶砖，要选择厚且坚固的茶刀，大拇指按住一端、食指中指和无名指分别按住茶刀侧面，往下插入茶砖后往外用力，将其分离下来。

由于压的太紧，紧压茶砖和紧压茶饼内部较少接触到空气，撬好之后可以放在铝箔袋内，留出空气并密封醒茶一周，让茶叶与空气充分接触，品饮口感更佳。

冲泡紧压白茶

冲泡紧压白茶，不仅仅要选对器具，还要把控好出汤时间。

首先是器具的选择。

因为干茶太过紧实，普通的白瓷盖碗难以泡开，而聚热性能良好的紫砂壶则更适合一些，根据1:20的茶水比投茶。

其次是出汤时间。

年份老的紧压茶建议先洗茶一道，注入沸水后静置5秒，待茶叶初步浸润后倒掉。

继续注入沸水，喜欢厚重一些的老茶客可以选择20-30秒出汤，喜欢淡雅甜滑一些的选择10-15秒出汤。

紧压白茶基本需要5道甚至更多才能让茶叶舒展开，如果觉得味道还是太淡一些的茶友，可以依据实际情况延长出汤时间。

等到10道往后，就要延长10秒-20秒出汤了，也是因为紫砂壶的聚热性，白茶内质更快析出，所以紫砂壶冲泡白茶时耐泡度会有所下降，需要延长出汤时间，属于正常情况。

遇到好料子的紧压饼，又不想撬茶怎么办？

每年三月，黄河鲤鱼逆流而上，不知疲倦几千里，一朝飞跃化作龙！取名跃龙门，寓意事业有成，地位高升。

2014年的老牡丹，一饼150克，早期压饼的太姥山原料，所以很紧实，好在压的是巧克力的形态，所以完全没有撬茶的烦恼，喝的时候掰一块即可。

跃龙门是一款极难泡坏的茶，紧压加上九年陈，所以可以直接100度直冲，坐杯泡，怎么泡都好喝。

茶具选择紫砂会更好些，第一道5秒洗茶，第二道开始20秒以上出汤，更久也不会苦涩。

入口陈韵、蜜甜持久，6道左右渐渐出蜜韵和药香，但因为是紧压饼，所以香气比较内敛，蜜韵和药香更多是在盖碗里。

太姥山纯料老牡丹，纯净度高、茶韵足，入口是老牡丹的蜜甜和药香，两颊有返甜感，一直泡一直甜，20冲往后转纯净的草木气息。

小编做了个耐泡度试验，盖碗15泡起，紫砂壶10泡以上，按100Ml的紫砂壶来算，五克茶够喝上至少3斤的水，不到五块钱，简直不要太划算。

最后借用小伙伴的原话，跃龙门是好茶，出味慢，要坐杯喝，很耐泡，蜜韵甜感都很不错。

如果你也喜欢老牡丹，又不太会泡茶的，想选一款小精品老牡丹，一饼一百出头的跃龙门值得尝试。