绿茶为何有旧不如新的说法呢？
来源： 栀莲
发布时间：2021-08-05 12:19:39
一般来说，喝绿茶都是喝新上的绿茶，新鲜绿茶口感清新，虽有些许苦涩但转瞬即逝，满口甘甜清香。而久置的绿茶，从口感上变得苦涩，结果只能成为调味茶的原料，根据个人喜好添加蜂蜜或其他调味料来中和苦味。
究竟是什么造成旧绿茶不如新绿茶呢？
茶叶中的大量物质，如叶绿素主要是对茶叶外形色泽产生影响，而茶多酚、氨基酸和一些脂类物质则是对茶叶的口感产生影响。新出的绿茶，各个物质含量保持着平衡，在叶片上的每个部分均匀地分布着。
随着时间的流逝，叶绿素失衡，导致茶叶外形色泽上发生变化，不在亮丽喜人。富含氨基酸和脂类物质的叶尖部分因室温的影响，开始逐渐消失。而茶多酚开始慢慢堆积，久而久之，茶汤舒爽感减少，苦涩味增多。
到了夏季更是如此，少了氨基酸的代谢帮助，茶叶只能分泌出更多的茶多酚做代谢工作。原本就苦涩的茶变得更为苦涩。更甚的是，茶树会产生花青素物质来保护叶绿素，这种物质的口感是不受欢迎的。因此，人们喜欢新绿茶更胜于旧绿茶。
- 上一篇：绿茶的十五个知识，你知道吗？
- 下一篇：干货篇：如何买到优质绿茶?
用户评论
我一直都很爱喝绿茶，觉得老绿茶更香醇浓郁，就像红酒一般越陈越值钱！新绿茶虽然口感清淡易入口，但总感觉缺少了那种韵味。可能是个人喜好吧，但我偏爱旧绿茶的味道！
有14位网友表示赞同！
这个说法我认同啊！试过好几次买新款绿茶，结果跟以前喝过的老版本根本没法比。新绿茶好像只是强调清爽干净，但少了层次感和深度。现在越来越怀念小时候奶奶煮的那种特香的茶了！
有17位网友表示赞同！
说真的，我觉得这个说法有点主观吧，每个人对口感的要求不同，有人喜欢清新的口感，而另一些人则更偏爱陈年的醇厚滋味。我个人比较中性，看情况选择合适绿茶就好。没必要刻意追求旧绿茶或新款绿茶。
有9位网友表示赞同！
我也遇过这种情况！买的新绿茶喝起来水有些太过于淡了，感觉没啥香味，而老一罐的绿茶反而香气更浓郁，口感更好。可能新绿茶刚采摘新鲜，需要存放一段时间才能达到最佳状态吧？
有13位网友表示赞同！
确实啊，有时候旧绿茶的那份沉稳、细腻的感觉，无法被新款绿茶替代！就像一些历史悠久的工艺品一样，岁月的洗礼让它更有韵味。这或许也是很多人喜欢旧绿茶的原因呀。
有7位网友表示赞同！
这个说法有点迷我，为啥老绿茶就一定要比新绿茶好？没必要这样划分吧？我觉得只要是能喝下去，味道合适就行了，新绿茶不一定不好喝呢！
有17位网友表示赞同！
小时候家里经常有几种不同年份的茶叶存放在那里。那时候喝都是拿老些的陈年绿茶，觉得确实比新鲜的口感好很多。现在也有尝试买一些新款绿茶，但好像始终还是习惯了旧绿茶的味道。
有12位网友表示赞同！
其实我觉得绿茶的品质跟品种和生长环境有关吧？不是说旧的总比新的好的。而且有时候新产 绿茶可能更加香鲜清亮，也很好喝呀！
有18位网友表示赞同！
我比较喜欢清爽干净的新绿茶口感，因为老绿茶的苦涩味不太符合我的口味。也许每个人对味道的接受程度是不同的吧！
有17位网友表示赞同！
旧绿茶的确会有独特的韵味和香气，仿佛回溯到那段时光一样。当然新绿茶清新的甘甜也不错，这得看个人喜好啦！不过，我总记得小时候喝奶奶煮的陈年绿茶滋味最特别！
有11位网友表示赞同！
这个说法真是迷思啊！我觉得绿茶只要新鲜、品质优良就可以很好喝，不需要特意追求旧绿茶。这种感觉就像有些人认为旧物价值更高一样，很主观也很虚幻。
有6位网友表示赞同！
其实我发现新绿茶通常比较清淡，老绿茶则更醇厚，可能因为年份增长导致茶叶成分发生变化吧？像一些酒类也是越陈香味越浓郁的嘛！
有7位网友表示赞同！
我一直觉得绿茶应该喝的时候喝比较好，不一定要追求旧还是新，只要新鲜的绿茶品质好就行！我个人更喜欢清新的口感，老绿茶的味道有点苦澀。
有5位网友表示赞同！
同意！有时候买的新绿茶价格很高，结果喝起来和以前的绿茶感觉差远了。以前家里的阿公都会喝一些陈年的绿茶，味道的确不一样，可能是我对那个年代的回忆加持吧？
有10位网友表示赞同！
我觉得这个说法有点道理，也许是老绿茶经过长时间的存放，其香气和滋味会更加丰富多层次？我确实也更喜欢有些古旧的韵味。
有17位网友表示赞同！
个人觉得只要买到正宗、品质好的绿茶，无论是新还是老都可以喝得安心放心的！现在很多茶叶商家也会注明年份，选择的时候可以参考一下。
有12位网友表示赞同！