青茶大全：喜欢乌龙茶的茶友，千万不要错过！
喜欢乌龙茶的朋友，一定是喜欢乌龙茶高扬的香气和独特悠久的韵味。
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国六大基本茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。主要产于福建的闽北和闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
那么乌龙茶到底有多少品种呢？今天就来跟大家从产地、形态和发酵程度来给大家理一理。
1、按产地划分
闽南乌龙茶
红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。
“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。
冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
闽北乌龙茶
闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多，除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛，其它的就可以称之为武夷奇种，也可以叫它们武夷菜茶。
大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。
武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙皮状小泡。颜色砂绿褐黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈墨绿色。
品饮此茶，香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。
广东乌龙茶
广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜。
凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带，茶形壮实，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气高扬，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最为突出。
台湾乌龙茶
台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，其主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种。
另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种，至于其他的大部分可以称为台湾高山乌龙茶。
2、按形态划分
乌龙茶的外观主要有条形、颗粒形等形态，还有其他一些特别的造型。
条索形乌龙茶：常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。
颗粒形乌龙茶：常见的有铁观音、冻顶乌龙等。
束形乌龙茶：八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。
团块型乌龙茶：漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。
3、按发酵度划分
根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。
轻度发酵乌龙茶
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。
清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。
冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。
中度发酵乌龙茶
传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。
比如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。
重度发酵乌龙茶
重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%。
其外形枝叶连理，白毫显露，汤色呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。
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用户评论
作为一个乌龙茶爱好者，确实没尝过清香正宗的青茶！文章写的太好了，让我对青茶有了新的期待，下次回店里一定要找机会试试看!
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啊这篇文章真的很有用！之前我对青茶了解不多，以为都是味道淡淡的，看完后才发现原来还有那么多品种，而且口感也很丰富。乌龙茶的味道的确好，但是也挺想尝尝不同的滋味！
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这篇文章太详细了！对于入门青茶的朋友来说简直是福音，介绍的很全面，从品种到冲泡方法都比较详细，感觉我明天就能在家brew一杯自己喜欢的青茶啦！
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作为一个已经喝了十多年的乌龙茶爱好者，最近突然想转型试试青茶！这篇博文正好给了我很大的参考方向，非常感谢作者的分享！
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哈哈，我平时也喜欢喝乌龙茶，但青茶这种比较清淡的味道我还是觉得有点接受不了。不过看了大家的评论就感觉 青茶还挺耐品味的，有机会可以尝试一下！
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我也是个乌龙茶忠实粉丝，一直都以为青茶味道单薄没啥感觉，但是看完这个博文后，好像对青茶的理解要重新来了。
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写的真好啊，以前总觉得青茶就不好喝，看了文章才知道原来各有特色，这下我要开始探索青茶的世界啦！
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虽然我比较偏爱乌龙茶，但还是想尝试一下这个博文推荐的青茶品种，毕竟不同的茶叶也有不同的风味和韵味。
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有点疑惑，青茶真的比不了乌龙茶吗？乌龙茶香气浓郁顺口，感觉更适合慢慢品尝，青茶的味道应该比较淡一些吧？
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我最近也在尝试学习一些新的冲泡方法，觉得青茶很不错，而且不同的种类也让人很有新鲜感！
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文中提到的茶叶品种真是太棒了！我已经把很多都列在了我的清单上，必须要去买几款试试看！
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虽然我平常喝的是红茶和绿茶为主，但青茶确实是个比较特殊的存在，感觉很有意思！希望能有机会尝试一下。
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我觉得青茶适合当做下午解渴的饮品，因为它清淡香甜，不像乌龙茶那么浓郁，更容易入口。
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真的，很多青茶确实很耐饮，特别是夏天的时候喝一杯，清爽解暑效果一级棒!
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这个博文给我的感觉是：青茶的世界很大，还有很多值得探索的空间！
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我觉得这篇文章写的不错，尤其是冲泡技巧的部分，非常实用！
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对乌龙茶情有独钟，但也想尝试一下清新的青茶，这篇博文刚好满足了我的需求！感谢作者分享！
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说实话，我之前没怎么了解过青茶，看完文章发现它竟然还有很多种不同的种类和泡法，这让我觉得世界真是充满了奇妙的东西！
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