品牌观察｜茶百道为什么这么火？因为它把这两点都做到了
我们在2019年1月份写过一篇成都茶饮市场调研的文章，当时书亦成都地区约500家门店，茶百道约300家，二者门店都集中在四川。2年时间，这2个品牌都已成为全国知名品牌，但是崛起的方式却不同。
今天我们一起探讨茶百道的“品牌崛起之路”。
成都两大顶流茶饮品牌
书亦在2017年品牌升级，2018年已开始火爆，门店飙升至1000+，2019年持续火爆，门店剧增，2020年7月份门店突破5000家，11月份门店已达6000+，三年内实现“鲤鱼跳龙门”，完成从小品牌到大品牌的跃迁，现在已是烧仙草产品类的NO.1，在茶饮圈也是名副其实的顶流品牌。
茶百道在2018年完成品牌全新升级，2019年初300家门店到2019年底的800家，2020年5月份门店突破1000家，随后门店急速增加，9月份突破2000家，11月份门店已达2500+。从1-300家，用了11年；从300到800用了一年；从1000到2000，用时5个月；从2000到3000，用时会更短。
柠檬小课在用户咨询方面，明显感觉到了茶百道的势头。
如果单从茶百道线下门店来看，茶百道确实是一个平平无奇的品牌。论品牌形象，中等偏上，并无“过高的颜值”和非常吸睛的特点，门店干净简约，中规中矩，有个熊猫IP；品类上主打鲜果&中国茶，这个概念放在千万个茶饮品牌中平平无奇，也无特别爆款代表性产品；门店体验一般，谈不上优质服务与环境体验；价格上，杨枝甘露中杯16元大杯20元，带鲜果的水果茶基本处于20+，奶精奶茶12+，鲜奶奶茶15+，价位不算低；产品上，口感尚可，综合口感与价格，性价比并不突出。
茶百道，就是这么一个平平无奇的茶饮黑马。到底为什么今年这么火呢？
茶百道井喷式发展路径
如果说书亦踩中2018、2019年品类细分的行业红利，那么茶百道妥妥地踩中了2020年疫情后线上运营的红利。疫情导致全国范围内线下经济转移到线上，历史上从未有过的大规模线上流量迁移，从生活的方方面面影响了人们的消费习惯。
作为今年线上运营的最大获利茶饮品牌，茶百道攻城略地的的三大法宝：线下渠道、媒体运营和外卖运营。通过媒体制造品牌热度，为线下门店导流；发力线上外卖，提高外卖单量，收获信任，整合线下渠道资源优势，快速铺店；整体形成一个良性循环——门店越多、生意越好；生意越好，门店越多。这就很容易理解今年茶百道“井喷式开店”现象。
线下渠道资源以门店资源为主，可以寻求当地资源方合作；媒体运营和外卖运营则是中小品牌值得借鉴学习的。我们以长沙为例，探讨茶百道的爆发路径。
2018年11月份茶百道首次进驻长沙，在大学城开设第一家直营店，在茶颜悦色、coco、一点点、书亦等一众品牌集聚的天马区域，初来乍到的茶百道确实是平平无奇，当时名气不大，性价比一般，生意非常一般。
从2019年开始，茶百道在长沙本地营销号做宣传推广，同时借助线下门店资源在其他高校开店，发力发展线上外卖。有些门店进店客流量并不大，但是线上外卖单数非常可观，多数是5000+单量，部分门店高达9999+，美团和饿了么的外卖总单量超过1万单。
截图来自饿了么和美团外卖
长沙天马店美团外卖月销9262，饿了么月销1491，二者相加10753单，即外卖平台月度营收约15万元。同比附近的coco、一点点、茶颜、书亦，茶百道外卖销量遥遥领先。
茶百道多数门店可以做到二个平台的外卖加起来单量破万。同比周边其他茶饮店，外卖单量遥遥领先。
截图分别来自饿了么和美团外卖
营销稳 外卖狠
截图来自小红书
茶百道一年在平台推广费用高达百万千万，当然这些费用绝对是“物超所值”。媒体运营加外卖运营，给茶百道带来了的收益不仅是2500+门店的规模效应，更多体现在品牌资产上。品牌资产，即品牌价值，是可以量化的。有些中小品牌门店几百家甚至上千家，但是品牌价值不大，不具备品牌资产。举个例子，2个品牌都拥有500家门店，但是一个品牌有1万人知道，另一个品牌有10万人知道，那这2个品牌的价值差距不止是10倍。众所周知，随着7分甜、沪上阿姨等品牌融资后，茶饮品牌资本化趋势加快，但是品牌的价值通过多个品牌维度决定，茶百道线上线下的联动，极大程度提高了自身品牌价值。
在不同城市，茶百道的外卖销量依然保持强劲。同比周边茶饮店，茶百道的外卖单量遥遥领先。
再造外卖神话
图片来自窄门
还是那句话“听过许多大道理，依然开不好奶茶店”，毕竟品牌的基础不一样，而且真正有效的策略和方式，“专家”未必会免费传授给你。当然如果几十块、几百块钱就能买到独步江湖的“武林秘籍”，那么品牌就可以批量生产了，就没有难做的生意了。所谓“尽信书不如无书”，大道理听听就好，认真你就输了，师傅领进门，修行看个人。
疫情初解封的3、4月份，外卖曾一度成为各门店的发力点，但是因为平台抽点过高利润薄、不擅长外卖运营、甚至是缺少外卖图片等问题，外卖渐渐成为门店的“鸡肋”。在线下门店可以盈亏平衡的情况下，外卖能赚1块是1块。同时，今年的线上流量大，做好用户的留存与复购，极大程度为线下门店导流。对于中小品牌而言，外卖是个流量入口，销量做的漂亮，就有更多的人信任，会吸引更多人加盟。品牌多开门店，做出规模效应之后，品牌更值钱、门店更赚钱。
用户评论
茶百道真的很受年轻人欢迎啊，品质口感和门店设计都能打。
有19位网友表示赞同！
感觉他们家的茶饮创新速度不慢，每个月都有新品推出来。
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很多人说他们的红茶好喝，特别是那款经典系列的奶茶。
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听说茶百道的乌龙茶很受欢迎，它的清香是我喜欢的那一类型。
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店里的装修风格年轻又时尚，坐在这里点杯茶，感觉整个下午都变得轻松许多。
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去茶百道一定要尝下他们的茉莉花茶，清新脱俗。
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他们家的茶饮配料很新鲜，冰激凌和茶底真的是绝配。
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朋友聚会来这喝点小茶，聊天的同时也能享受美味。
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感觉他们的茶叶包装也很有设计感，送礼很有格调。
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很多茶百道粉丝都在网上晒自家的茶饮DIY教程，创意十足。
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特别是他们的糖分选择度不错，对于想减糖的朋友很友好。
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他们的四季春奶茶超好喝，每次必点。
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茶叶的选用和熬制方法很有一套，难怪能保持如此稳定的口味。
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茶百道的新品总是有惊喜，无论是季节限定还是常规产品都有创新。
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他们的茶奶系列是我最喜欢的，牛奶和茶水的搭配恰到好处。
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茶百道的服务也很赞，每次都能快速提供我要的饮品。
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喜欢在店里的座位区静静品味一杯热茶，很有老上海的味道。
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尝试过很多其他品牌的同类茶饮后，还是觉得茶百道有自己的独特之处。
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店内音乐和氛围都挺有格调，适合小聚或一个人安静享受时光。
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茶百道家的茶叶分类明确，能根据不同场合和个人口味选到合适的茶类。
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